What are Tiger Nuts?

Também conhecido como nozes de chufa, amêndoas de terra e nozes de terra, nozes de tigre não são na realidade nozes, mas raízes da planta africana yellow nutsedge, ou Cyperus esculentus. Popular na cozinha espanhola e mexicana, as nozes de tigre têm um sabor semelhante ao das castanhas e são utilizadas para fazer a horchata da bebida cremosa. As nozes de tigre também são utilizadas em bebidas à base de plantas, pastas, farinhas, óleos e muito mais. Uma variedade de receitas de nozes de tigre está a tornar-se popular online. Encontre nozes de tigre inteiras e moídas em mercados latinos e lojas de alimentos saudáveis. Snack em nozes secas inteiras ou utilizar a refeição em panificação, batidos e papas de aveia.

P>Portado para ser o próximo “super-alimentar” no mundo ocidental, uma onça de nozes de tigre cruas (equivalente a ¼ cup tiger nut meal) contém 2 gramas de proteína, 7 gramas de gordura, 19 gramas de hidratos de carbono e 10 gramas de fibra alimentar e é uma boa fonte de ferro e zinco. Os componentes das nozes de tigre citam o seu teor de amido resistente como um importante ponto de venda. Há uma falta de investigação humana explorando os efeitos na saúde do consumo de nozes de tigre, mas dado o seu teor de nutrientes, perfil gustativo e textura, elas podem ser apreciadas como se fossem nozes e sementes.

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Taylor Wolfram, MS, RDN, LDN, é um consultor e dietista privado com sede em Chicago. Utiliza uma estrutura de saúde a todos os tamanhos para fornecer aconselhamento nutricional inclusivo e treino de alimentação intuitivo. Leia o seu blogue em taylorwolfram.com.