Agosto 30, 2018
O U.S. Food and Drug Administration alerta os consumidores e retalhistas para o potencial de ferimentos graves causados por comer, beber ou manusear produtos alimentares preparados através da adição de nitrogénio líquido no ponto de venda, imediatamente antes do consumo.
Estes produtos são frequentemente comercializados sob os nomes “Dragon’s Breath”, “Heaven’s Breath”, “nitro puff” e outros nomes semelhantes.
Nitrogénio líquido, embora não tóxico, pode causar danos graves na pele e nos órgãos internos se for mal manuseado ou ingerido acidentalmente devido às temperaturas extremamente baixas que pode manter. A inalação do vapor libertado por um alimento ou bebida preparada pela adição de nitrogénio líquido imediatamente antes do consumo pode também causar dificuldades respiratórias, especialmente entre indivíduos com asma. Este alerta de segurança aconselha os consumidores a evitar comer, beber, ou manusear alimentos preparados com nitrogénio líquido no ponto de venda e imediatamente antes do consumo, devido ao risco de lesões.
Alimentos e bebidas preparados pela adição de nitrogénio líquido imediatamente antes do consumo podem ser vendidos em centros comerciais, tribunais alimentares, quiosques, feiras estatais ou locais, e outros locais de retalho alimentar. Estes produtos podem incluir cereais ou folhados de queijo coloridos com nitrogénio líquido, que emitem um vapor nebuloso ou semelhante ao fumo. Da mesma forma, as bebidas alcoólicas e não alcoólicas preparadas com nitrogénio líquido emitem um nevoeiro.
A FDA tomou consciência de lesões graves – e, em alguns casos, potencialmente fatais -, tais como danos na pele e órgãos internos causados por nitrogénio líquido ainda presente nos alimentos ou bebidas. Houve também um relatório de dificuldade em respirar após a inalação do vapor libertado pelo nitrogénio líquido quando adicionado imediatamente antes do consumo. Ocorreram lesões causadas pela manipulação ou ingestão de produtos preparados pela adição de azoto líquido imediatamente antes do consumo, mesmo depois de o azoto líquido ter evaporado completamente devido à temperatura extremamente baixa dos alimentos.
Em geral, outros alimentos tratados com nitrogénio líquido antes do ponto de venda e antes do consumo, por exemplo alguns confecções congeladas, são tratados de modo a resultar na evaporação completa do nitrogénio líquido antes de chegar ao consumidor e já não se encontram a uma temperatura extremamente baixa, pelo que não representam um risco significativo de lesões.
Os consumidores que sofreram lesões devido à manipulação ou consumo de produtos preparados com nitrogénio líquido no ponto de venda, imediatamente antes do consumo, devem consultar o seu profissional de saúde. Os consumidores devem também considerar a possibilidade de comunicar os seus ferimentos ao MedWatch. A FDA encoraja os consumidores com perguntas sobre segurança alimentar a submeterem um inquérito, ou a visitarem www.fda.gov/fcic para informações adicionais.
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