Tamanhos de formas de bolo e conversões

Aqui está um olhar profundo sobre os tamanhos comuns de formas de bolo & conversões, bem como como como ajustar receitas ou fazer substituições com base nos tamanhos de formas que tem.

Sem que tenha uma cozinha completamente abastecida com dezenas de formas, é provável que encontre uma receita em que não tenha a forma específica necessária. De facto, a substituição de uma forma de bolo é o tema da maioria das perguntas sobre receitas que recebo. Achei que seria mais fácil guardar toda esta informação num único local conveniente para todos nós nos referenciarmos.

p>Bem-vindos à minha Panela de Bolos Tamanhos & lição de conversão!

Este post inclui

• Medições Comuns de Panelas de Bolo
• Panecas de Bolo Que São Semelhantes
• Substituindo Panelas de Bolo
• Adaptando Receitas de Bolo para Ajustar Certas Panelas
• Montante de Batedor Algumas das minhas Receitas de Bolo Rendimento

Medições Comuns da Panela de Cozedura

Nesta lista, Encontrará as medidas comuns das formas de cozer e o volume da massa que seguram. ***A quantidade listada é a quantidade total de massa que cada forma suporta, mas normalmente só se enchem as formas de bolo a meio caminho (a não ser que se note o contrário na receita que se está a utilizar). A maioria das medidas foram tiradas na minha cozinha em casa. Cruzada também com a sempre confiável Joy of Baking.

Measurement Conversions

• 1 polegada = 2.54cm
• 1 chávena = 240ml

P>Panecheiras de 1,5 cm:
6×2 polegadas (15 x 5cm) = 4 chávenas (960ml)
8×2 polegadas (20 x 5cm) = 6 chávenas (1,4 litros)
9×2 polegadas (23 x 5cm) = 8 chávenas (1.9 litros)

P>Pansas rectangulares – 5 cm de altura
11×7 polegadas (28 x 18 cm) = 10 chávenas (2,4 litros)
13×9 polegadas (33 x 23 cm) = 14 chávenas (3.3 litros)

P>Panecheiras:
9x 2,5 polegadas (23 x 6 cm) = 10 chávenas (2,4 litros)
10x 2,5 polegadas (25 x 6 cm) = 12 chávenas (2.8 litros)

Bundt Pan – volume varia devido a vários desenhos
10×3 polegadas (25 x 8 cm) = 10-12 chávenas (2.8 litros)

Planela de tubos:
9×3 polegadas (23 x 8 cm) = 12 chávenas (2,8 litros)

Planelas de rolos de gelatina – 1 polegada (2,5 cm) de altura
10×15 polegadas (27 x 39 cm) = 10 chávenas (2.4 litros)
12×17 polegadas (32 x 44 cm) = 12 chávenas (2,8 litros)

Bandejas de Folha – cerca de 3 polegadas (8 cm) de altura
8×4 polegadas (20 x 10 cm) = 4 chávenas (960 ml)
9×5 polegadas (23 x 13 cm) = 8 chávenas (1.9 litros)

Como Determinar o Volume Você Mesmo

Se quiser calcular o volume de uma frigideira você mesmo, é tão fácil! Basta encher a sua frigideira com 1 copo de água de cada vez e contar até estar cheia. É isso que eu faço!

Quanto é que esta panela aguenta?

Aqui está uma lista útil das panelas mais comuns e o volume de massa que aguentam, bem como quais as panelas que aguentam a mesma quantidade de massa. ***Tenha em mente que os volumes listados significam que está a encher a frigideira até ao topo com massa, o que não é ideal para produtos cozinhados. Salvo indicação em contrário, encher as panelas cerca de 2/3 cheias é a melhor prática. Isto deixa espaço para subir.

• Por exemplo, a minha receita de bolo de baunilha rende cerca de 8 chávenas de massa, que divido entre 3 formas de bolo redondas de 9×2 polegadas. (Cada uma contém 8 chávenas de massa!) Cada camada de bolo tem um pouco menos de 3 chávenas de massa cada.

Utiliza a secção seguinte para determinar que formas de bolo podem ser substituídas por outras com base no seu volume total.

Bandejas de massa

• 6×2 polegadas de massa, o mesmo que uma forma de pão de 8×4 polegadas. Descoberta divertida! Receitas de cupcake que rendem 12-16 cupcakes cabem maravilhosamente em 3 panelas de bolo de 6 polegadas. Veja os meus bolos de 6 polegadas para mais informações.
• forma redonda de 8×2 polegadas suporta 6 copos de massa.
• forma redonda de 9×2 polegadas suporta 8 copos de massa, o mesmo que uma forma quadrada de 8×2 polegadas e uma forma de pão de 9×5 polegadas.
• 10×2 polegadas de forma redonda suporta 10-11 chávenas de massa, o mesmo que uma forma quadrada de 9×2 polegadas, 11×7 polegadas, 10×15 polegadas de forma de rolo de gelatina, 10×3 polegadas de forma de pacote, e uma forma de mola de 9×2,5 polegadas.

Bandejas quadradas

• bandeja quadrada de 8×2 polegadas suporta 8 copos de massa, o mesmo que uma panela redonda de 9×2 polegadas e uma panela de pão de 9×5 polegadas.
• panela quadrada de 9×2 polegadas suporta 10 copos de massa, o mesmo que uma panela redonda de 10×2 polegadas, panela de 11×7 polegadas, 9×2.Uma caçarola em forma de mola de 5 polegadas, uma caçarola de 10×3 polegadas e uma caçarola de 10×15 polegadas em forma de rolo de gelatina.
• uma caçarola quadrada de 10×2 polegadas suporta 12 chávenas de massa, o mesmo que uma caçarola de 12×17 polegadas em forma de rolo de gelatina, uma caçarola de 10×3 polegadas em forma de pacote, 10×2.Forma de mola de 5 polegadas, e uma forma de tubo de 9 polegadas.

Bandejas rectangulares

• 11×7 polegadas suporta 10 chávenas de massa, o mesmo que uma forma redonda de 10×2 polegadas, forma quadrada de 9×2 polegadas, 9×2.Bandeja em forma de mola de 5 polegadas, 10×3 polegadas de molho, e uma frigideira de 10×15 polegadas de rolo de gelatina.
• Bandeja de 9×13 polegadas suporta 14-16 copos de massa, essencialmente o mesmo que 2 frigideiras redondas de 9×2 polegadas.

Bandejas de rolo de gelatina

• Bandeja de rolo de gelatina de 10×15 polegadas suporta 10 chávenas de massa, o mesmo que uma frigideira redonda de 10×2 polegadas, frigideira quadrada de 9 polegadas, frigideira de 11×7 polegadas, frigideira em forma de mola de 9×2,5 polegadas, frigideira em feixe de 10 polegadas.
• frigideira de rolos de gelatina de 12×17 polegadas suporta 12 chávenas de massa, o mesmo que uma frigideira quadrada de 10×2 polegadas, frigideira de 10 polegadas, frigideira de 10×2,5 polegadas em forma de molas, e uma frigideira de 9 polegadas em forma de tubo.

Bundt Pans

panelas de 10 polegadas em forma de molas têm o tamanho padrão. Tenho várias que têm 9,5 polegadas e a maioria das receitas de bolo em molho ainda cabem.

Bandejas de tubos

panelas de tubos de 9×3 polegadas são o tamanho padrão. Tenho algumas que têm 8 polegadas e 10 polegadas e a maioria das receitas que usam bandejas de tubos cabem bem em todas.

• 9×3 polegadas bandejas de tubos contêm 12 copos de massa, o mesmo que uma bandeja quadrada de 10×2 polegadas, uma bandeja de rolos de gelatina de 12×17 polegadas, e uma bandeja de 10×2.Bandeja em forma de mola de 5 polegadas.

Bandejas em forma de mola

• Bandeja em forma de mola de 9×2,5 polegadas suporta 10 chávenas de massa, o mesmo que uma frigideira redonda de 10×2 polegadas, uma frigideira quadrada de 9×2 polegadas, uma frigideira em forma de rolo de gelatina de 10×15 polegadas.
• 10×2.Uma forma de mola de 5 polegadas suporta 12 chávenas de massa, o mesmo que uma forma quadrada de 10×2 polegadas, uma forma de rolo de gelatina de 12×17 polegadas, e uma forma de tubo de 9×3 polegadas.

Bandejas de pão de forma

• 8×4 polegadas suporta 4 chávenas de massa, o mesmo que uma forma redonda de 6×2 polegadas.
• 9×5 polegadas de massa, o mesmo que uma forma redonda de 9×2 polegadas e uma forma quadrada de 8×2 polegadas.

interessado numa forma de bolo mais profunda & guia de serviço baseado em tamanhos? Adoro dirigir os leitores a esta página Wilton Cake Baking & Serving Guide page. É tão útil!

Substituting Cake Pans

Estou a fazer o apoio deste à secção acima porque há frequentemente a necessidade de substituir diferentes formas de bolo. Se substituir uma forma que contenha a mesma quantidade de massa, tenha cuidado com o tempo de cozedura porque as dimensões do bem cozido vão mudar. Fique sempre atento ao forno e comece a verificar a doçura mais cedo do que o indicado na receita.

Remmbrar, encha as formas apenas cerca de 2/3 da massa, a menos que a receita indique o contrário.

Adaptar receitas para caber em certas formas de bolo

Adaptar receitas para caber nas formas de bolo que tem (ou precisa) pode muitas vezes ser complicado. Embora seja sempre melhor ater-se à receita escrita, por vezes é preciso fazer ajustes e é aí que um pouco de matemática pode ajudar.

1) Determinar o volume que a sua forma pode aguentar. Também pode determinar a área real da superfície da panela em polegadas quadradas. Na verdade, utilizei o artigo de Alice Medrich da Food 52 sobre este assunto para escovar na minha matemática!

• Para panelas quadradas e rectangulares, multiplique o comprimento dos lados. Por exemplo, uma assadeira de 9×13 polegadas é de 117 polegadas quadradas. 9×13 = 117,
• Para panelas de círculo, determinar a área multiplicando o raio ao quadrado por π. (π = 3,14, o raio é metade do diâmetro, e quadrado significa multiplicar um número por si só). Por exemplo, a área de um tabuleiro redondo de 9 polegadas é 63. O raio é de 4,5. 4.5×4.5 = 20.25. Multiplique por 3,14 = 63,5.

2) Depois de determinar o volume que a sua forma pode suportar ou as suas polegadas quadradas, pode fazer com confiança substituições de forma.

• Por exemplo, se uma forma de 9×13 polegadas for de 117 polegadas quadradas e uma forma redonda de 9 polegadas for de 63.5 polegadas quadradas, pode estar confiante de que o volume de uma forma redonda de 9×13 polegadas cabe em DUAS panelas redondas de 9 polegadas (aproximadamente 120 polegadas quadradas no total).

E se os volumes e as polegadas quadradas não corresponderem na perfeição? Terá de ajustar a receita e isto requer mais matemática.

Por exemplo, se quiser adaptar um bolo redondo de 9 polegadas a um bolo redondo de 10 polegadas, terá de fazer ajustes. Uma forma redonda de bolo de 9 polegadas é de 63,5 polegadas quadradas/esferas de 8 chávenas de massa. Uma forma redonda de bolo de 10 polegadas é de 78,5 polegadas quadradas/prenda 10-11 chávenas de massa. Sem quaisquer adaptações, as suas camadas de bolo de 10 polegadas serão muito finas. Terá de aumentar a massa em 25%.

Obter esta percentagem, trabalhar com as chávenas ou polegadas quadradas. Subtraia o número que tem (8 chávenas) ao número que pretende (10 chávenas). Divida isso (2 chávenas) pelo que tem (8 chávenas), depois multiplique por 100. (A forma universal de encontrar uma percentagem.) Isto equivale a 25%.

Como evitar a Matemática

O que funciona para mim a maior parte do tempo (porque não confio em mim com demasiada matemática!) é 1,5x a receita ou mesmo fazer 2 lotes de massa. (Para o melhor sucesso, sabor e textura, recomendo sempre que se façam lotes completos separados em vez de se duplicar. A duplicação arrisca-se a sobre-misturar ou sub-misturar e pode sobrecarregar a misturadora). Depois, utilizo restos de massa para fazer alguns bolinhos de lado para congelar por outro tempo.

É melhor ter massa extra do que não ser suficiente.

E os ovos?

Se precisar de parte de um ovo para quando estiver a ajustar uma receita, parta o ovo, bata, e qualquer percentagem dessa mistura que precisar. Se precisar de 1/3 de um ovo e tiver 3 colheres de sopa de ovo batido, use 1 colher de sopa de ovo. Para uma quantidade mais precisa e se não confiar nas suas medidas, pode também pesar o ovo batido numa balança de cozinha para determinar exactamente quanto precisa.

li>Cobrir, refrigerar, e adicionar quaisquer restos aos seus ovos mexidos na manhã seguinte!



h2>Montante de Batata Algumas das minhas receitas de bolo Rendimento

A lista seguinte ajudará se precisar de ajustar as minhas receitas para diferentes tamanhos de panelas. Estas são as receitas que eu conheço e todas as medidas são aproximadas.

• Bolo de Tabuleiro: cerca de 8 chávenas
• Bolo Nu de Baunilha: cerca de 8 chávenas
• Bolo de Baunilha: cerca de 8 chávenas
• Bolo de Chocolate: cerca de 6 chávenas
• Bolo Branco: cerca de 7 chávenas
• Bolo de Morango: cerca de 7 chávenas
• Bolo de Snickerdoodle: cerca de 8 chávenas
• Bolo de Coco: cerca de 7-8 chávenas
• Bolo de Veludo Vermelho: cerca de 6-7 chávenas
• Bolo de Limão: cerca de 7 chávenas

As Minhas Frigideiras Favoritas

Eu tenho uma lista para si! Stock Your Kitchen with These 8 Baking Pans

Da próxima vez que tiver uma pergunta sobre os tamanhos das formas de bolo & conversões, espero que encontre a sua resposta neste post para que possa fazer com confiança os ajustes necessários.