Sopa de Tomate Simples e Cremosa

Hell dearhearts.

You know what it is – another day of finding small comfort that ease our minds and hearts. Está tudo bem. Estamos à altura da tarefa.

Esta semana as minhas comodidades têm consumido lentamente a Tarte de Morango da semana passada no início – sim, início – de quase todas as refeições. A sobremesa primeiro: um conforto clássico, que quebra as regras. E, meu Deus… há tantas regras hoje em dia, talvez esta seja a minha tentativa de me afirmar. Inofensivo, realmente.

A oferta de hoje é outro conforto clássico. Sei que se pode simplesmente cheirar esta sopa cremosa de tomate à simples menção dela. É tudo o que se quer – brilhante e doce com tomate e cenouras, cremosa e suave, perfeitamente emparelhada com a sandes francesa de queijo de cebola grelhado da semana passada.

Tenham bons cuidados este fim-de-semana! Sinto que esta sopa é um caminho directo nessa direcção.

Se a sopa de tomate não lhe agrada, talvez uma destas se adapte à sua fantasia:

– Sopa de Caril Vermelho de Cenoura (A minha amiga Megan acabou de me dizer que acrescenta miso)

– Sopa de Feijão Preto Fumado (Fiz esta sopa quando me mudei para minha casa pela primeira vez e é engraçado ver as imagens)

Aqui está o que vai precisar:

– Cenouras e cebolas, cortadas em cubos para refogar. Pode acrescentar aipo se por acaso o tiver e se estiver a murchar no seu frigorífico.

– Manteiga e azeite. Adoro o sabor rico que a manteiga adiciona à sopa e o azeite ajuda a manteiga a não queimar à medida que os vegetais refogam.

– Vinagre de vinho tinto para alegrar a sopa.

– Pasta de tomate para tornar a sopa de tomate extra rica.

– Farinha para todos os fins para engrossar a sopa embora se não a tiver ou não a quiser adicionar à sopa, basta aquecer a sopa até à espessura desejada. Penso que a farinha engrossa a sopa a uma textura aveludada, é por isso que a utilizo.

– Duas latas de tomate inteiro descascado e o seu sumo.

– Leite inteiro, meio e meio, ou creme de leite para ajudar a sopa a assemelhar-se ao veludo mais reconfortante.

Star derretendo o manteiga e óleo e saltear as cebolas e cenouras com um pouco de sal e pimenta

Amaciar as cebolas a translúcidas e as cenouras apenas um pouco. Mexer o vinagre. Vaporizará e agitará e cozinhará um pouco.

Mexer a farinha até desaparecer nos legumes.

Mexer a pasta de tomate até cobrir grosseiramente tudo na panela.

Agite o caldo de galinha ou de legumes. Se adicionou farinha, notará que o caldo engrossa ligeiramente à medida que aquece.

Adicionar uma folha de louro, também!

Agora é quando vamos adicionar todos os gloriosos tomates enlatados. Adiciono-os com as mãos limpas, espremendo-os através das minhas mãos para os partir em pedaços à medida que vão para o pote.

P>Bringar a sopa em lume brando para amolecer os legumes e derreter os sabores.

Se quiser acrescentar mais alguma coisa como tomilho fresco ou manjericão, é bem-vindo!

Utilizar um liquidificador de imersão para suavizar a sopa. Se não tiver um liquidificador de imersão, isto pode ser feito em lotes num liquidificador normal. Basta não encher demasiado o misturador e colocar uma toalha sobre a tampa antes de iniciar a grande máquina de turbilhão.

Adicionar creme e tempero adicional a gosto.

É adorável.

Serve com sanduíches de queijo grelhado porque essa é realmente a única maneira.

Fotos com o meu amigo Jon Melendez.

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Sofa de tomate simples e cremosa

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Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 45 minutos

Tempo total: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

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4 colheres de sopa (1/2 pau) de manteiga (salgada ou sem sal)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola média, picado (cerca de 1 chávena)

1 cenoura média, finamente cortado em cubos (cerca de 1/3 de chávena)

sal marinho e pimenta preta fresca a gosto

splash de vinagre de vinho tinto (pouco mais de 1 colher de sopa ou assim)

1/4 de chávena tudo-finalidade farinha

3 colheres de sopa de pasta de tomate

1 folha de louro seca

3 chávenas de caldo de galinha ou de legumes

2 latas de tomate pelado inteiro em sumo

1/2- 3/4 chávena de leite inteiro, meio e meio, ou creme pesado

Instruções

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Numa panela de fundo grande e pesada ou manteiga holandesa derretida no forno em lume médio. Acrescentar azeite, cenoura e cebola e temperar com sal e pimenta. Cozinhar até que a cebola esteja translúcida e as cenouras estejam bem a amolecer, cerca de 7 a 8 minutos. Adicionar o salpico de vinagre ao mexer até estar cozido.

li>Caldeira a baixa e adicionar farinha. Mexer a cebola e as cenouras. Adicionar pasta de tomate e cozinhar durante 1 minuto para distribuir a pasta e cozinhar fora do sabor da farinha.

Adicionar caldo e folha de louro.

Com as mãos limpas adicionar os tomates à panela, partindo os tomates inteiros com as mãos enquanto se adiciona os tomates e o sumo. Deixar ferver e reduzir o calor a uma fervura durante 30 – 45 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retirar do calor. Usando um misturador de emulsão, puré de sopa na panela até atingir a consistência desejada. Talvez goste de mais pedaços do que algumas pessoas! Se não tiver um misturador de emulsão, deixe a sopa arrefecer durante cerca de 30 minutos e, trabalhando em dois ou três lotes, faça puré de alguma da sopa num misturador convencional até ficar macia. Coloque a sopa em puré numa tigela e faça o resto do puré na panela.

li>Retornar a sopa em puré para a panela e mexa no leite ou nas natas. Tempere com sal e pimenta a gosto.li> deixe arrefecer à temperatura ambiente antes de dividir entre recipientes ou potes herméticos (deixando 1 polegada de espaço no topo) e congele.

Nutrição

Tamanho da dose: 6