Vais querer pôr este Molho de Ostra Vegetariano em tudo! Este molho de pleurotos feito de shiitake é o melhor molho Paleo stir-fry. É um molho rico em umami, mas simples, que vai querer adicionar a qualquer salada, desde proteínas salgadas a vegetais crocantes. Este é o molho mexe-frito que irá fazer repetidamente…
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h2>Homemade v.s. Molho de ostra comprado na loja
Tenho sonhado em fazer um molho de ostra vegan e vegetariano para ANOS! Sabem o quanto adoro pratos fritos e sempre foi uma chatice quando tive de saltar o componente de molho de ostra se uma receita original pedisse.
O molho de ostra é provavelmente o único molho chinês frito e mexido que considero obrigatório para qualquer amante de comida chinesa e asiática. Eu, contudo, deixei de o usar há alguns anos atrás porque os ingredientes, infelizmente, nas actuais produções de fast food/mass, não são tão bons para o nosso corpo.
Tirei fotografias da minha recente viagem a uma mercearia local. Uma fotografia é para molho de ostra com “sabor a ostra” e a outra chama-se molho de ostra Vegetariano com sabor a cogumelos (também conhecido por molho de ostra Vegetariano).
Como se pode ver nas fotografias, o primeiro ingrediente é água e seguido de açúcar e outros corantes, amido, e aromatizantes artificiais. Na minha opinião, o consumo ocasional é bom porque todos temos de comer fora (a menos que tenhamos razões médicas específicas ou sejamos alérgicos aos ingredientes) mas se estou a fazer as refeições em casa, o que é a maior parte das vezes, recomendo que façamos o molho por nós próprios.
Ficará surpreendido com o sabor fresco e saboroso do molho e saberá exactamente o que lhe vai na boca. O sabor é tão vívido e rico em umami e tornar-se-á um de vocês no topo do Paleo stir-fry sauce!
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Um Molho Vegetariano de Ostras Para Tudo!
Utilizo cogumelos shiitake secos como base do meu molho de ostra vegetariano porque o shiitake seco contém mais sabor concentrado de umami do que os frescos. Também utilizo a água dos cogumelos que é da molha dos cogumelos durante a noite como a minha base líquida.
Saldar ligeiramente os cogumelos com gengibre fresco irá remover o sabor “cru” e trazer mais aroma umami. Basta misturar tudo num liquidificador de alta velocidade e terá um molho de ostras de cogumelos perfeitamente saudável e delicioso!
p>h2>Todas as Possibilidades!!!
Adicionar o seu molho de ostras de cogumelos caseiros a qualquer prato Paleo stir-fry que goste. Como a versão caseira é menos salgada do que as garrafas compradas na loja, quando tentar converter uma receita que encontra na Internet, use um pouco mais.
Por exemplo, se uma receita normal pede 1 colher de chá ou 2 colheres de chá de molho de ostra (comprado na loja), substitua-o por 1 colher de sopa do nosso molho de ostra vegetariano caseiro.
Adicionar o molho a brócolos chineses Stir-Fry, Mustard Green Stir-Fry chinês, cogumelo Shiitake com choy stir-fry baby bok, ou Paleo oyster beef stir-fry (receita a vir dentro de alguns dias!)
Existe um substituto vegetariano para o molho de ostra?
O meu molho de ostra vegetariano também é vegetariano, sem glúten, Paleo, Keto, e Whole30. O molho vegetariano substituto da ostra é feito com cogumelos shiitake, raiz de gengibre fresca, sal, aminos de coco, água de cogumelos, e tâmaras. Os ingredientes são completamente vegetarianos e fáceis de fazer.
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Veja como fazer isso
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Molho de Ostra Vegan, Gluten-Free, Paleo, Whole30)
Imprimir ReceitaPin Receita
Ingredientes
Ingredientes de Molho de Ostra Vegetariana
- 1,7 oz. cogumelos shiitake secos, cerca de 10 pedaços
- 1 colher de sopa de gengibre fresco finamente picado, cerca de 6 fatias finas
- 1 colher de sopa de óleo de abacate
- ¼ tsp + 2 tsp sal grosso
- ½ tbsp + ½ cup coconut aminos
- 2 ¼ cups shiitake cogumelos shiitake água
- 8 datas marcadas
Instruções
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Ensopar os cogumelos shiitake secos com 4 chávenas de água à temperatura ambiente durante a noite. Os cogumelos reidratar-se-ão e tornar-se-ão macios e suculentos.
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queimar suavemente os cogumelos para remover a água. Fatiar finamente e pô-los de lado.
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Numa tigela, filtrar a água dos cogumelos através de uma peneira. Cortar também finamente o gengibre. Ponha-os de lado.
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Numa frigideira bem aquecida, adicione óleo de abacate. Saltear os cogumelos com gengibre e ¼ colher sal em lume médio-alto durante cerca de 4 minutos.
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Adicionar ½ colheres de sopa de amino de coco e manter o salteado durante mais 1 minuto. Desligue o lume e reserve para arrefecer.
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Num liquidificador de alta velocidade, adicione 2 ¼ copos de água de cogumelos, tâmaras sem caroço, cogumelos salteados e gengibre, e os restantes aminos de coco e sal e coco. Fechar bem a tampa e misturar bem durante 60 segundos ou até a mistura ser muito suave. Não deve haver pedaços de comida.
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Armazenar o molho de ostras de cogumelos num recipiente de vidro selado no frigorífico durante até 2 semanas.
Video
Notas
Nutrição
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