Sofa Miso autêntica ( å’³å™Œæ± )

Foto: Receitas não cortadas

RECIPE JAPONESA JAPONESA Esta longa Receita de Sopa Miso Autêntica ( å’³å™Œæ± ) provavelmente desencorajará alguns de vós mas, na realidade, é muito fácil de fazer.
Esta é a autêntica receita da Sopa Miso Japonesa. A Sopa Miso feita em casa é não só deliciosa mas também muito saudável.
A sopa Miso (咳噌æ±, misoshiru) é a mais tradicional sopa japonesa de todas as sopas. É constituída por um caldo chamado Dashi no qual se mistura a pasta de Miso amolecido. Muitos ingredientes são adicionados dependendo das receitas regionais e sazonais, e da preferência pessoal.
A sopa Miso é um dos dois tipos básicos de sopa da cozinha japonesa – a outra é suimono (sopa clara).
O Dashi (ã ã ã-ム“出æ±) é basicamente uma sopa japonesa e é o ingrediente básico de muitos pratos japoneses. Se quiser fazer a autêntica sopa Miso japonesa, precisará do Dashi como caldo de sopa, e não de outros tipos de caldo.
Pode fazê-la você mesmo ou comprar o Dashi instantâneo.

Nível de Habilidade:	Tempo: 45 Minutos
Preço:	Serve: 4 Pessoas

Ingredientes:

Direcções:

Para o Dashi: ( O Dashi é suposto fazer um dia antes, mas se estiver com pressa pode usar o Dashi Packet ou o Dashi Powder para fazer saltar instantaneamente o Dashi para o PASSO 09 )
01 – Usando uma toalha molhada, limpe o Kombu limpando toda a sujidade.
02 – Mergulhar o Kombu em água durante pelo menos 30 minutos ou melhor durante a noite. Após 30 minutos (ou na manhã seguinte), as folhas de Kombu estarão finalmente bem re-hidratadas. Este líquido deixado para trás chama-se Cold Brew Kombu Dashi.
03 – Verter o Kombu Dashi, juntamente com as folhas de Kombu, numa panela e muito lentamente levar a ferver em lume médio-baixo.
04 – Enquanto ferve, remover o Umami do Kombu.
05 – Mesmo antes de começar a ferver, descarte o Kombu
06 – Uma vez todo o Kombu removido, adicione o Katsuobushi e deixe ferver durante cerca de 1 minuto.
07 – Desligue o lume e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos.
08 – Tensione o caldo sobre uma peneira de malha fina. Feito! O caldo de Dashi com que vai ficar chama-se Awase Dashi.
Faça a Sopa Miso:
09 – Esta Receita de Sopa Miso requer 4 chávenas de Dashi para 4 porções. Guarde a metade para mais tarde. Adicione uma metade de Dashi a uma panela.
10 – Se a sua sopa Miso não incluir ingredientes duros ou amêijoas, vá ao PASSO 12. Numa panela de sopa, adicione Dashi e os Ingredientes duros como Vegetais de raiz, e leve a ferver em lume médio-baixo.
11 – Uma vez a ferver, baixe o lume e deixe ferver até que todos os Ingredientes duros fiquem tenros. Se estiver a fazer Sopa de Amêijoas Miso, adicionar amêijoas em Kombu Dashi pré-fervente. Uma vez abertas as conchas, desligar o lume (não cozer em demasia).
12 – Assim que o Dashi atingir um ponto de ebulição, adicionar todos os Vegetais macios como os Verduras de Folha, Cogumelos e Saco de Tofu frito porque requerem menos tempo de cozedura. Nesta altura, mantenha a sopa em lume brando e certifique-se de que permanece quente (sem ferver em demasia). Se a sua sopa de miso não incluir estes ingredientes, leve o Dashi a ferver e vá para o PASSO 13.
13 – Adicione a Miso Paste (uma colher de sopa por chávena de Dashi). Coloque a Miso Paste dentro de uma concha e adicione lentamente o Dashi na concha para dissolver completamente o Miso. Se ferver demasiado a Sopa Miso, esta perderá nutrientes, sabores e fragrância.
14 – Adicione o Tofu logo após a Pasta Miso e mantenha quente em lume muito baixo. Não ferva em excesso.
15 – Numa tigela separada de água, re-hidratando o Wakame Seco. Vai precisar de uma tigela separada para se livrar da salinidade, não a coloque logo dentro da Sopa Miso.
16 – Adicione Wakame Rehidratado a cada porção da Sopa Miso.
17 – Adicione agora todos os outros Ingredientes que não requerem cozedura, tais como Cebola Verde Picada, Mitsuba, Yuzu, e Espinafres Blanched mesmo antes de servir.

br>>p>p>Notas:p>- Ingredientes a adicionar antes do ponto de ebulição são: Cenoura, Amêijoas, Rabanete Daikon, Abóbora ou Abóbora, Amêijoas de Manila, Cebola, Batata, e Nabo.
– Ingredientes a adicionar após o ponto de ebulição são:: Aburaage (Tofu frito), Rebentos de Feijão, Couve Napa, Ovo, Berinjela, Cebola Verde, Escalões, Cogumelos (Enoki, Maitake, Nameko, Shiitake, Shimeji…), Negi, Quiabo, Macarrão, Espinafre, Tofu, Wakame Seaweed, Yuba (Tofu de Soja).
– Usar o dobro de Bonito Flakes para um sabor Dashi mais forte
– PASSO 01: NUNCA lavar o kombu e não remover a substância branca -that™s umami!
– PASSO 05: pode fazer Kombu Simmered ou Furikake Caseiro – Tempero de Arroz).
– PASSO 06: Se deixarmos o kombu dentro, ele fica viscoso e deixa um sabor amargo; por isso, removemo-lo sempre. Se você™re vegetariano/vegan, use este kombu dashi para a sua sopa de miso e prossiga para o Passo 2. Se não for o caso, prossiga para o passo seguinte.
– PASSO 08: Awase Dashi. Pode ficar no frigorífico até 3-5 dias ou no congelador até 2 semanas.>br>