Esta receita de pequenos scones de feijão baunilha é simples e deliciosa, uma versão muito mais fresca (e saborosa!) das que se encontram na Starbucks.
Existe algo mais elegante do que comida salpicada com feijão de baunilha verdadeiro? Penso que não.
Vanilla parece ser o sabor que todos usam mas quase nunca pensam. Quase todas as bolachas, bolos, tartes ou scones pedem uma colher de chá ou duas de extracto. As medidas geralmente traduzem-se apenas num glug grande ou pequeno para mim – é uma daquelas coisas que penso que não pode ser exagerada.
Mas quando se adiciona os feijões reais a um vidrado ou a uma geada, eles apenas imploram para serem admirados. Dá um ar de sofisticação, ou um pouco de elegância extra. E quando os adiciona a algo tão simples e clássico como um scone, o seu dedo mindinho praticamente engana-se a si próprio.
Por isso agora é altura de começar a cozer!
Como se fazem mini scones?
Na verdade é muito parecido com um scone triangular tradicional! Para estes scones de baunilha, estamos a dividir a massa em três porções iguais, dando-lhes palmadinhas em círculos e depois cortando-os em seis cunhas. Gosto de separar um pouco os meus para que os scones não cozam juntos – isso torna-os mais resistentes para mergulharem no vidrado.
P>Poderia tecnicamente torná-los de tamanho padrão, dividindo apenas a massa em duas secções antes de os cortar. Mas quem não gosta de comida minúscula? Além disso, pode comer mais. BOOYAH!
Onde Comprar Feijão de Baunilha de Alta Qualidade
Falha na colheita em Madagáscar, o maior produtor mundial de feijão de baunilha, tem feito para a escassez internacional e preços incrivelmente altos. É difícil encontrar feijões de alta qualidade, e estes são sempre caros. Encontrei feijões de supermercado… sem inspiração. E a um preço exagerado! E é por isso que normalmente os encomendo online. Gosto dos de Vanilla Pura – é uma pequena empresa familiar com um produto de alta qualidade. Pode obter 35% de desconto numa encomenda deles usando o código GOODTHINGSBAKINGCO35. No interesse da transparência, não recebo quaisquer comissões por esse código. Só queria que soubesse isso.
Noutra nota… Pode ajudar a esticar o seu orçamento de baunilha (tem um desses, certo?) fazendo o seu próprio extracto, e aqui está um tutorial que gravei no Instagram sobre como fazer isso.
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Descrição
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 2 chávenas (272 g) de farinha de bolo
- 1/3 chávena (66 g) de açúcar branco
- 1 1/2 t (7 g) de fermento em pó
- 1/2 t (3 g) de sal marinho
- 1 pau (114 g) de manteiga, frio e cortado em pequenos cubos
- 2/3 chávena (5.3 oz.) creme de chantilly
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
Para o Glaze:
- 2 chávenas de açúcar em pó
- 1 fava de baunilha, raspada
- 5-6 colheres de chá. leite inteiro
Instruções
Aqueça previamente o forno a 350F e forre uma grande folha de cozedura com papel pergaminho. Juntar a farinha, o açúcar, o fermento em pó, e o sal marinho. Corte a manteiga fria com um liquidificador de pastelaria (em alternativa, poderia esfregá-la com os dedos) até a mistura se assemelhar a areia húmida.
Utilizando um garfo, misture o creme de bater e o extracto de baunilha até que se junte numa massa – pode desejar terminar com as mãos, pressionando-a numa bola.
Dividir a bola em 3 porções iguais, depois achatá-las na folha de cozedura em discos de cerca de 3/4″ de altura e 4″ transversalmente. Use uma faca grande ou uma faca de banco para cortar os discos em seis triângulos iguais, primeiro transversalmente e depois cada metade em terços. Separar os triângulos para lhes dar espaço para se levantarem enquanto cozem.
Cozer durante 15-18 minutos, ou até os fundos ficarem castanhos dourados e os topos deixarem de ser pastosos. Retirar do forno e arrefecer completamente.
Para o Glaze:
Com uma pequena faca afiada, abrir o feijão de baunilha longitudinalmente e raspá-lo com a ponta afiada da faca. Terá pequenos torrões de pequenos feijões pretos na faca. Raspe-o para dentro de uma tigela com o leite e bata com o batedor. Peneire no açúcar em pó até que esteja tudo combinado.
mergulhe as pontas dos bolos no vidrado, depois coloque-os numa grelha de arrefecimento e deixe a cobertura endurecer durante cerca de 30 minutos antes de comer.
Notas
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