Salada de Couve e Quinoa com Vinagrete de Limão – Pedaços de frango tenro, passas de uva doce, queijo parmesão e sementes de girassol no meio de uma cama de couve e quinoa fresca e brilhante. Emparelhada com um deslumbrante vinagrete de limão caseiro, esta simples salada é o almoço saudável perfeito.
Embora eu adore as minhas saladas, não sou uma pessoa que se esforce por comprar couve e fazer estas saladas de “deusa verde”. Não, simplesmente não sou eu. Não importa o quanto as pessoas deliram sobre como a couve é boa e como é boa para si, eu discordo porque prefiro comer bacon, digamos assim.
Agora o bacon posso delirar durante dias. Mas às vezes na vida, e quero dizer apenas às vezes, como uma vez na vida, deparamos com uma salada de couve que nos faz sorrir e pensar que sim, posso comer salada de couve e apreciá-la.
Muito bem, tive uma destas experiências fascinantes no Moxie’s quando pedi esta salada de couve e quinoa. Embora não faça ideia do que me deu para encomendar um tipo de almoço tão inédito para mim, fi-lo e apaixonei-me por ele. Como blogger alimentar, sabia apenas que tinha de ser eu a recriá-lo.
A bela cor verde da couve emparelhada com a tenra galinha, quinoa, sementes de girassol crocantes e rajadas de passas doces – para não mencionar, o parmesão fresco e o incrível, zesty, sabor cítrico da vinagrete de limão caseira. Esta salada far-lhe-á sentir-se bem de dentro para fora.
Os benefícios da couve e quinoa
Kale
Kale é um dos alimentos vegetais mais saudáveis e nutritivos que existem por aí! É um vegetal extremamente popular e faz parte da família das couves. Carregado com toneladas de antioxidantes e uma enorme lista de vitaminas e minerais – este super verde é o epítome dos alimentos “saudáveis”. É pobre em gordura, calorias e pode ajudar a baixar o colesterol – bónus! A couve pode ser usada numa variedade de pratos diferentes e é algo que todos devem tentar incorporar nas suas dietas.
Quinoa
Quinoa; pronuncia-se KEEN-wa – é um alimento vegetal sem glúten. É rico em proteínas, fibras e contém todos os nove aminoácidos essenciais! Com um baixo índice glicémico e alto teor mineral, tem propriedades benéficas para o seu metabolismo. Pode ser facilmente incorporado na sua dieta e combina com muitos pratos diferentes. Tem um sabor muito subtil, quase inexistente por si só, e assumirá qualquer sabor que lhe pareça, tornando-o muito fácil de adicionar às suas refeições!
Ingredientes
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Salad
- Quinoa – Seco.
- Água – Para cozinhar quinoa.
- Frango – Utilizei peitos de frango; cozido, sem pele e sem osso – picado pequeno.
- Azeite – Pode substituir óleo vegetal, óleo de girassol, óleo de açafroa, ou óleo de abacate.
- Sal e Pimenta – a gosto.
- Pó de Alho – a gosto.
- Couve – fresca, picada muito pequena.
- Sementes de Girassol – usei sem sal. Pode usar qualquer semente à sua escolha, as sementes de abóbora funcionariam bem.
- Golden Raisins – Pode também substituir as arandos.
- Parmesão – Fresco, ralado. Feta seria bom nisto também.
Vinagrete de Limão
- Azeite – Pode substituir óleo vegetal, óleo de girassol, óleo de cártamo, ou óleo de abacate.
- Sumo de Limão – Usei fresco, pode usar loja comprada se quiser.
- Alho – Fresco é melhor! Picado.
- Sal e Pimenta – A gosto.
- Orégãos – Secos.
- Mel – Se não tiver mel, pode substituir xarope de ácer ou agave.
Como fazer salada de couve e quinoa
- Cozinhar quinoa – Comece por combinar 1 chávena de água com a quinoa seca numa caçarola e leve-a a ferver em lume médio-alto. Cobrir a caçarola e reduzir o calor, deixar ferver até a quinoa estar tenra. Se sobrar alguma água, certifique-se que drena a quinoa.
- Prepare a galinha – Adicione azeite a uma frigideira grande e aqueça em lume médio-alto. Adicionar os pedaços de frango, temperar com sal, pimenta, e alho em pó. Cozinhar até que o frango já não esteja cor-de-rosa, mas sim a começar a dourar. Retirar o frango da frigideira e deixar arrefecer.
- Misturar salada – Numa tigela grande atirar a couve, frango cozido, quinoa, sementes de girassol e passas.
Vinagrete de limão
- Misturar molho – Bater todos os ingredientes para o vinagrete de limão numa tigela pequena. Ajustar sal e pimenta conforme necessário.
- Atirar – Verter o vinagrete sobre a salada de couve e atirar bem. Polvilhe com queijo parmesão antes de servir.
Como servir
Pode servir a sua salada de couve e quinoa sozinha como uma opção rápida e saudável de almoço ou lanche. Experimente trocar o frango por uma proteína diferente como o salmão ou pode servi-lo como acompanhamento de um bom jantar. Se quiser adicionar mais opções saudáveis à sua salada, porque não experimentar estas!
- Brócolos
- Cenoura
- Cebolas
- Sementes de Abóbora
- Arandos
- Tomato
- Pepino
- Pinha de Pinheiro
- Pimenta de Sino
- Cebola
- Chickpea
- Parsley
- Feta
Leftovers
A beleza desta salada de couve e quinoa é que irá absorver o sabor do vinagrete de limão ao longo do tempo, provando ainda melhor no dia seguinte! Coberto e guardado no frigorífico, irá manter-se durante 3-5 dias.
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um prato de salada de couve e quinoa com um garfo assente no pratoSalada de couve e quinoa com vinagrete de limão
Ingredientes
Lemon Vinaigrette
- ▢ 1/4 chávena de azeite
- ▢ 1/4 chávena de sumo de limão fresco
- ▢ 2 dentes de alho picados
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- ▢ 1 colher de chá de orégãos secos
- ▢ 1 colher de chá de mel
Instruções
Vinaigrette de limão
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div>Basta todos os ingredientes para o vinagrete de limão numa tigela pequena. Ajustar sal e pimenta conforme necessário.
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Deite o vinagrete sobre a salada de couve e atire muito bem. Polvilhe com queijo parmesão antes de servir.
Recipe Notes
- A beleza desta salada de couve e quinoa é que irá absorver o sabor do vinagrete de limão com o tempo, provando ainda melhor no dia seguinte! Coberta e armazenada no frigorífico, irá manter-se durante 3-5 dias.
- li>Por favor tenha em mente que a informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar muito com base nos produtos utilizados.
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