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Your family will love this exceptionally tender Brown Sugar Meatloaf Meatloaf. Está carregado com os sabores ricos de Worcestershire e cebola francesa e pintado com um glace de açúcar castanho doce e picante. Este é um alimento de conforto no seu melhor. Saboreie porque os leitores chamam a isto a melhor receita de rolo de carne de sempre!
Existe algum nome de entrada para jantar que soe mais apelativo do que “Meatloaf”? Pense nisso… Rolo de carne. Mmm, tentador… Acho que é um nome perfeitamente descritivo. Verdade na publicidade, se quiser. No entanto, ao crescer nunca comi realmente rolo de carne. O que me foi servido seria mais apropriadamente chamado “tijolo de carne”. Foi um pedaço de carne em grande parte sem sabor, excessivamente denso, que me fez fugir da ideia do rolo de carne durante anos.
Minha mulher, no entanto, adora rolo de carne e pede-me rotineiramente que o faça. Desenvolvi para ela esta receita de rolo de carne de açúcar mascavado, e adivinhem só? Também o adoro! Quem diria que o rolo de carne podia saber bem! Bem, acho que todos menos eu sabiam disso. Por isso, acho que posso ser a última a chegar à festa, mas pelo menos tenho uma óptima receita de rolo de carne para mostrar!
Desde então, criei um rolo de carne e uma receita de rolo de carne com queijo. Têm um sabor insano, vai querer verificar ambos!
Como fazer um rolo de carne de açúcar castanho
Esta receita é semelhante a um rolo de carne clássico, mas com um ingrediente secreto adicionado. Acrescento um pacote de mistura de sopa de cebola em pó. Tive a ideia do meu sogro, que a usa nos seus hambúrgueres. Acrescenta realmente uma grande profundidade de sabor ao rolo de carne, sem ser de todo avassalador. Só isso vale a pena experimentar esta receita de rolo de carne.
O melhor rolo de carne é tenro, não um tijolo denso. A adição de pão ralado e leite ajuda a manter o rolo de carne tenro, enquanto se adiciona humidade, e o ovo irá ligá-lo todo. Uma chávena de pão ralado e uma chávena de leite nesta receita torna o rolo de carne excepcionalmente tenro. Se gostar de um rolo de carne mais firme pode cortar ligeiramente estas quantidades.
Para fazer o rolo de carne, todos os ingredientes da mistura de carne são combinados numa pequena tigela ou tigela de mistura. Este é então formado num rolo, tipicamente usando uma caçarola de pão. Todos os ingredientes do glace são misturados de forma semelhante e depois são pintados em cima do rolo de carne, bem como no interior da forma do pão. Neste ponto está pronto para assar!
A que temperatura devo assar o rolo de carne?
A melhor temperatura para assar rolo de carne é num forno pré-aquecido regulado para 350 graus. É uma temperatura suficientemente baixa para permitir que o interior do rolo de carne aqueça antes que o exterior seque.
Quanto tempo para assar rolo de carne
Ao assar rolo de carne numa forma de pão demora aproximadamente 1 hora e 10 minutos a atingir uma temperatura interna de 165 graus. No entanto, é importante notar que o tempo de cozedura varia dependendo da espessura do seu rolo de carne, utilizando um termómetro de forno digital irá garantir que retira o rolo de carne castanho assim que este estiver pronto a cozer. Ninguém quer comer rolo de carne seco sobrecozido!
Ingrediente Substituições
Eu compreendo, nem todas as cozinhas são estocadas com cada ingrediente de que precisa, e por vezes esquece-se de agarrar os artigos certos na loja. Aqui estão algumas substituições fáceis para esta receita.
- Carne – Isto também funcionaria excelente como um rolo de carne de veado.
- Migalhas de pão – Em vez de migalhas de pão tradicionais pode usar panko, ou fazer as suas próprias migalhas de pão a partir de torradas desmoronadas! Não recomendo a utilização de migalhas de pão italiano, senão irá perder o sabor.
- Leite – Sinta-se à vontade para substituir o caldo de carne.
- Molho Worcestershire – Pode adicionar um pouco de molho de soja, ou eliminar completamente este ingrediente.
- Cenoura de açúcar torrada
- Milho frito do sul
- Brócolos torrados e couve-flor
- Feijão verde torrado com limão
- Couve frita do sul
- Espargos torrados
- ▢ 1 ½ lbs ground beef
- ▢ 1 chávena pão ralado
- ▢ 1 oz pacote de mistura de sopa de cebola
- ▢ 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- ▢ 1 ovo, batido
- ▢ 1 colher de chá de sal de mesa (ou a gosto)
- ▢ ¼ colher de chá de preto pimenta
- ▢ 1 chávena de leite
- ▢ ½ chávena ketchup
- ▢ ¼ chávena de vinagre de maçã para sidra
- ▢ ¼ chávena de açúcar mascavado
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Forno de pré-aquecimento a 350 graus.
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Gently crumble ground beef in a large bowl, breaking up into small pieces. Adicionar os restantes ingredientes do rolo de carne à tigela e combinar suavemente, tendo o cuidado de não sobrecarregar a carne.
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Misturar todos os ingredientes do molho e espalhar metade do molho ao longo do fundo e dos lados de uma forma de pão.
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Adicionar o rolo de carne a uma forma de pão e pressionar firmemente em forma de pão.
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Liberalmente pintar o molho restante sobre o pão.
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Colocar o rolo de carne no forno e cozer durante 1 hora e 10 minutos, ou até a temperatura interna ser de 165 graus.
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Deixe descansar durante 5 minutos e sirva.
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Que hambúrguer devo usar?
O melhor hambúrguer para usar no rolo de carne é a mistura tradicional 80/20 de carne/gordura. Esta é a mesma mistura de que são feitos os melhores hambúrgueres. Se for com carne magra, como uma carne moída 90/10, o seu rolo de carne não terá humidade suficiente e faltar-lhe-á suculência e sabor. Pelo contrário, demasiada gordura levaria a uma grande confusão gordurosa. A carne 80/20 é o ponto doce onde há gordura suficiente para ser suculenta mas não tanto que o rolo de carne se torna gorduroso.
Elazeamento do rolo de carne
O glazeamento do rolo de carne é o que separa um bom rolo de carne de um grande rolo de carne. Numa pitada pode certamente usar um glacê de ketchup simples, contudo, adicionando açúcar castanho e vinagre de cidra à sua mistura de ketchup adiciona um componente sedutoramente doce e azedo que a sua família não será capaz de obter o suficiente.
O glace de açúcar amarelo é extremamente simples de fazer, basta misturar ½ chávena de ketchup, ¼ chávena de açúcar amarelo, e um quarto de chávena de vinagre de cidra e pintá-lo no rolo de carne antes de ir ao forno.
FAQs sobre o rolo de carne
Sim, pode misturar o rolo de carne com antecedência e armazená-lo no congelador antes de ir ao forno. Recomendo embrulhá-lo em película plástica e colocá-lo num saco seguro do congelador para evitar a queima do congelador. Prever também deixá-lo descongelar no frigorífico durante um dia ou mais antes da cozedura.
Os restos de rolo de carne podem ser reaquecidos à mesma temperatura que o cozer (350 graus). No entanto, recomendo que seja coberto com folha de alumínio para que não seque. Aquecerá mais rapidamente do que inicialmente cozinhado, por isso verifique periodicamente.
Utilizar uma forma de rolo de carne é a forma mais comum de fazer rolo de carne, mas pode certamente fazê-lo também numa assadeira, se não tiver uma disponível. O pão só precisa de ser formado com as suas mãos e geralmente manterá a sua forma.
O que servir com ele?
Massado de batatas! Não há melhor acompanhamento, ou mais emparelhamento clássico, do que o rolo de carne com puré de batata macio! Este é um excelente emparelhamento não só porque sabem bem juntos, mas também porque o puré de batata pode ser preparado no fogão enquanto o rolo de carne assa. Pode-se até fazer pão de milho com leitelho para servir com o rolo de carne. O pão de milho pode ser feito com antecedência e aquecido antes de servir, ou pode assá-los com o rolo de carne, mesmo que a temperatura do forno possa não ser perfeita.
Tente qualquer um destes legumes na lateral:
Brown Sugar Meatloaf
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