O recheio de tarte de maçã em casa é uma óptima forma de preservar a colheita e ter a sobremesa caseira na despensa. Melhor de tudo, é um projecto fácil tanto para os principiantes como para os enlatadores experientes.
O recheio de maçã feito em casa é mais frugal do que a loja comprada e pode ser personalizado para os gostos individuais da sua família. As especiarias podem ser alteradas, mais ou menos açúcar pode ser usado.
O melhor de toda esta mesma receita de enlatamento em banho-maria também pode ser recheio de tarte de maçã para congelar se o enlatamento não for a sua coisa ou se ficar sem frascos nesta estação de conservação.
Maçãs a Usar
Existem listas de maçãs que fazem melhor tarte ou molho, por exemplo. No entanto, como pessoa com uma macieira grande mesmo no meu quintal, utilizo apenas o que tenho disponível. Use o que tiver à mão ou desfrute mais.
Descascar ou não descascar
Utilizo um descascador de maçãs e uma máquina de corer para tornar o processo fácil e rápido. No entanto, poderia simplesmente triturar e fatiar as maçãs deixando as cascas. O descascador por vezes salta ou falha a parte superior e inferior. Eu deixo-as e não se preocupe com isso.
Esta é uma decisão completamente pessoal. Sinta-se à vontade para cortar cada pedaço de casca ou deixá-los completamente ligados.
Deixar as cascas em cima significa não ganhar uma fita azul na feira. Se isso for importante, faça um lote sem cascas.
Cortar quaisquer pontos maus, hematomas, picadas de insectos, etc. Utilizo maçãs orgânicas, há muitas na minha, mas se demorar algum tempo a limpar essas nódoas más, obterá um produto final melhor.
Tratamento para Browning or Not
Maçãs castanhas bastante rapidamente depois de descascadas. A maioria dos livros de conserva e websites dir-lhe-ão para os tratar para o castanho.
Para tratar maçãs para o castanho, tem várias opções:
Ácido ascórbico: pode comprar isto como ‘Fruit Fresh’ mesmo na mercearia. Siga as instruções da embalagem mas normalmente é 1 colher de chá de ácido ascórbico dissolvido em 1 galão de água.
Sumo de limão: adicione ¼ copo de sumo de limão a 4 copos de água.
Simplesmente adicionar fatias à água e remover com uma colher rasgada para evitar que a fruta fique castanha.
Deixem-me ser honesto e dizer que estou sempre a saltar isto. Sim, a fruta fica castanha enquanto está sentada; uma vez aquecida nos vasos e jarros, a cor regressa. Mais uma vez, a decisão pessoal faz o que funciona para si.
Spices
Esta receita inclui apenas canela. No entanto, pode alterá-la para cima.
Utilizar uma combinação de canela, noz-moscada e cravo-da-índia.
Gengibre e maçãs é uma combinação encantadora.
P>Coloque a especiaria inteiramente no processo de enlatamento e adicione-a quando cozer com ela mais tarde, se desejar.
Sugar
Utilizar até 5 1/2 chávenas de açúcar na receita. Uso geralmente menos porque simplesmente não precisa de ser tão doce na minha opinião.
O açúcar não faz a conservação do processo de enlatamento, por isso ainda é seguro. Menos açúcar, significa que o xarope não vai tão longe, no entanto; tenha isto em mente ao fazer a sua receita.
A receita aqui incluída usa 4 chávenas de açúcar e ainda faz exactamente 6 quartos.
ClearJel
Grandma provavelmente enlatou o seu recheio de tarte de maçã utilizando farinha ou amido de milho. A coisa é farinha e amido de milho não são aprovados para conservas caseiras. A farinha e o amido de milho irão provavelmente decompor-se no processo de enlatamento caseiro.
Por estas razões, esta receita utiliza clearjel um amido de milho modificado que é aprovado e estável no processo de enlatamento caseiro.
Quarts ou Pints
Um frasco de quartzo é o mínimo necessário para fazer uma tarte de 9″, na minha opinião. No entanto, esta tarte de maçã pode ser recheada com cervejas. Seguir as mesmas instruções na receita.
Boiões de conserva de boca lateral serão mais fáceis de verter o recheio espesso de tarte de maçã quando estiver pronto para assar. No entanto, os frascos de conserva de maçã normal funcionarão obviamente apenas com uma espátula para o tirar do frasco.
Como utilizar o recheio de tarte de maçã enlatada
Obviamente, utilize-o numa tarte. Basta forrar um prato de tarte com uma crosta de tarte caseira, adicionar o recheio de tarte de maçã, cobrir com outra massa e assar como habitualmente. Também se pode fazer uma tarte rústica, omitindo a crosta de fundo e cobrindo o recheio da tarte de maçã com uma crosta feita a partir de uma mistura de massa para assar.
Despejar o recheio da tarte de maçã caseira adicionando uma chávena de passas de uva ou arandos secos e misturar com o recheio antes de colocar na crosta da tarte.
Faça tortas de mão ou turnos de maçã com crosta de tarte e recheio de tarte de maçã. Cozer como habitualmente.
P>Faça neste saboroso e fácil bolo de tarte de maçã.
Utilize-o para uma torta de maçã estaladiça. Basta deitar o recheio de tarte no fundo de um prato de tarte untado com gordura e colocar o seu recheio favorito crocante ou estaladiço. Assar como habitualmente.
Misturar o recheio da tarte de maçã em papa de aveia cozida ou iogurte, para um petisco especial. Cobrir a fatia de bolo ou gelado com o recheio para um sabor extra.
Ingredientes
- 24 Copos Fatias de maçã, cored & pelado
- 4 Copos Sugar
- 1 1/2 Copos ClearJel
- 1 colher de sopa de canela moída
- 2 1/2 Copos Cold Water
- 5 Copos Sumo de maçã não adoçado
- 1 Copo Sumo de limão
Instruções
- Ponte a lata de banho de água, começar a aquecer a água, e preparar boiões, tampas e anéis.
- Boilhar as fatias de maçã durante 1 minuto. Fazer isto em vários lotes. Retire as fatias do pote e guarde-as num recipiente coberto de toalha para manter quente.
- Num pote pesado (que não queimará), combine o açúcar, ClearJel, canela, água, e sumo de maçã. Levar à ebulição em lume médio-alto. Cozinhar até a mistura engrossar e borbulhar.
- Descarregar as fatias de maçã (não adicionar qualquer água extra). Adicionar as fatias de maçã e mexer para revestir. Cozinhar até as maçãs serem aquecidas.
- Encher os frascos com o recheio da tarte de maçã deixando um espaço de 1 polegada na cabeça.
- Aros de limpeza, tampas de segurança, e anéis.
- Processo em enlatador de água a ferver durante 25 minutos (ajuste para elevação).
li>Adicionar o sumo de limão à mistura de açúcar e deixar ferver durante 1 minuto. Mexer constantemente para evitar queimaduras.
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Tamanho de serviço:
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Montante por porção:Calorias: 216Gordura total: 0gGordura saturada: 0gGordura Transaturada: 0gGordura insaturada: 0gColesterol: 0mgColesterol: 0mgSódio: 7mgRidratos de carbono: 56gFibra: 3g Açúcar: 51gProteína: 0g
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