Receita para Pepián Guatemalteco

Guatemalan Pepián pode ser vermelho ou preto e servido com carne de vaca, porco, frango ou uma mistura dos três. Partilhamos a receita para que a prepare, que rende aproximadamente 4 porções.

História do Pepián Guatemalteco

O Pepián é típico do departamento de Chimaltenango. Na verdade, é um guisado tradicional da Guatemala. Também, segundo o Instituto Guatemalteco de Turismo -Inguat- é um recado de origem Kaqchikel que é servido em casamentos, celebrações de aniversário e até no enterro de uma pessoa falecida.

Foi declarado Património Cultural Imaterial da Nação pelo Ministério da Cultura e Desporto, segundo o Acordo Ministerial 801-2007.

(Foto: Emmily Alvarez)

Ingredientes

• 2 lb. de carne de vaca a gosto
• 1 pimenta guaque seca
• 2 oz. de sementes de sésamo
• 1 pimenta passa seca
• 1 pau de canela
• 4 tomates
• 1 chávena de miltomato
• 1 cebola
• 2 oz. de pepitórios verdes
• 1 casca de banana
• 3 dentes de alho
• 4 pimentos gordos
• 2 dentes de cravinho
• 8 pedaços de pão francês frio ou farinha de arroz
• 1 ramo de coentro
• 1 litro de água
• ½ güisquil
• ½ Lb. de feijão verde
• ½ Lb. batatas médias
• Cenouras
• Bolos de cebola
• Sal e pimenta a gosto

(Foto: foodologie.com)

Preparação

1. Primeiro, para o Pepian Preto, colocar numa panela a carne para cozinhar dentro do litro de água.
2. antes de estar no seu auge, adicionar os legumes para cozinhar.
3. Então, separadamente num comal, colocar a dourar as pimentas, miltomato, tomate, cebola, gergelim, pimentão, dentes de alho, pau de canela e casca de banana.
4. Depois de todos os ingredientes terem dourado perfeitamente, misturar com um pouco do caldo onde a carne foi cozinhada.
5. Então, esse liquefeito é posto a ferver e engrossar juntamente com o ramo de coentros, por um espaço de 30 minutos.
6. Seguido deixando cair a carne e os vegetais, de modo a que os sabores se misturem e deixem ferver até engrossarem.
7. Para o Pepián Rojo deve omitir a casca de guaque e de banana, e adicionar mais tomate, achiote e pimenta malagueta.
8. Finalmente, pode ser servido com arroz branco e um par de tortilhas deliciosas.

(Foto: foodologie.com)

Video

Desejas, certo? Está na hora de o preparar em casa, aqui está um vídeo

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