p>Talvez seja fã de cozer o seu próprio pão ou talvez deseje uma fatia de pão de banana com o seu chá matinal. Para muitos de nós, nada diz que cozinhar em casa é como cozer produtos frescos, mas nem todos os produtos cozinhados são criados de forma igual. De facto, as farinhas brancas refinadas que são frequentemente usadas nos nossos produtos de padaria preferidos podem acrescentar libras à balança, ao mesmo tempo que proporcionam um pequeno estrondo nutricional para o seu corço. Porque não tentar assar com opções de farinha mais saudáveis?
O problema da Farinha Branca
A maioria dos produtos assados são feitos com farinha branca, que é farinha de trigo que foi retirada dos seus dois componentes principais: o farelo e o germe. Isto dá aos produtos cozidos uma textura mais leve, e embora o seu pão possa ser leve e arejado, falta-lhe muito da nutrição que um dia teve. Por exemplo, as vitaminas B e o ferro foram removidos, assim como a fibra. Quando os hidratos de carbono brancos como a farinha branca se decompõem no sistema, o corpo trata-os tal como se fosse açúcar branco. Assim, no final, a farinha branca refinada – tal como o açúcar branco refinado – pode levar a um aumento de peso.
Going Gluten-Free
Felizmente, quando se trata de escolher uma farinha melhor, várias opções se tornaram disponíveis, incluindo farinhas sem glúten. Se sofrer de doença celíaca, que é uma resposta auto-imune e uma alergia grave ao glúten, pode experimentar uma série de opções sem glúten, que fazem com que os produtos cozidos sejam saborosos. Se tiver uma sensibilidade ou alergia menos grave ao glúten, pode querer experimentar também as muitas opções sem glúten.
p>algumas boas opções incluem farinhas de nozes e sementes tais como farinhas de amêndoa, quinoa, e milho. Farinha de coco e farinha de amêndoa, que discutirei em profundidade mais abaixo, são duas das minhas preferidas. Se estiver à procura de uma farinha mais leve e arejada para adicionar ao pão cozido, a farinha sem glúten para todos os fins é provavelmente a sua melhor escolha.
Opções de Farinha Deliciosamente Saudável
Farinha de Trigo Integral
Apenas como pode adivinhar, a farinha de trigo integral é farinha branca antes de ser processada.
Isto significa que o farelo e o germe – e portanto todos os nutrientes importantes – ainda estão intactos. A farinha de trigo integral contém proteínas, fibras e vitaminas B, assim como oligoelementos minerais como ferro e magnésio. Uma dieta rica em grãos inteiros não processados demonstrou reduzir o risco de diabetes tipo 2, doenças cardíacas, e mesmo algumas formas de cancro. A farinha de trigo integral pode ser mais pesada do que a farinha branca em algumas receitas, especialmente bolos e pastelaria, mas funciona bem em pães caseiros. A melhor maneira de tornar o seu produto final menos denso é usar metade farinha de trigo integral e metade farinha branca, ou usar farinha de massa de trigo integral, que também tem um toque mais leve.
Farinha de Feltro
Farinha de Feltro pode ser substituída por farinha branca em muitas receitas de panificação, incluindo biscoitos, pães doces, e bolos. Mas, ao contrário da farinha branca, tem uma tonelada de benefícios para a saúde. A espelta é conhecida pela sua capacidade de regular o metabolismo do corpo, aumentar a circulação, construir ossos fortes, baixar o açúcar no sangue, e reduzir o colesterol no corpo. A espelta é também rica em proteínas e fibras, bem como em minerais traços como ferro, zinco e selénio.
Farinha de Coco
Farinha de Coco é feita a partir dos sólidos de um coco que foram moídos numa farinha fina. É uma das minhas farinhas favoritas porque é simultaneamente deliciosa e carregada de nutrição. Funciona muito bem em panquecas e muffins. A farinha de coco é rica em proteínas, fibras, ferro, e vitamina C, e ao contrário de muitas farinhas, contém gorduras benéficas chamadas triglicéridos de cadeia média (MCTs), que comprovadamente impulsionam o metabolismo.
Farinha de amêndoa
A farinha de amêndoa é apenas amêndoas moídas numa farinha macia. É rica em gorduras e proteínas saudáveis, bem como em micronutrientes como a vitamina E, magnésio e cálcio. A farinha de amêndoa é um pouco mais densa do que algumas outras farinhas, por isso, quando estiver a fazer bolos e bolachas, pode querer adicionar farinha branca ou farinha de pastelaria para aliviar a massa das suas receitas de farinha de amêndoa.
Com tantas opções de farinha deliciosas e densas em nutrientes disponíveis hoje em dia, a cozedura acabou de ficar muito mais saudável.
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