Pode usar Miso Vermelho em vez de Miso Branco?

A diferença entre Miso Branco e Miso Vermelho

p>p> Antes de ir ao ponto principal, deixe-me falar brevemente sobre a diferença entre o miso branco e o miso vermelho.
Sem consideração pelos materiais ou sabor, se miso tiver cor castanha (incluindo castanho escuro e castanho claro), é categorizado como miso vermelho. E se tiver cor amarelo pálido, é categorizado como miso branco.
A cor do miso é determinada por vários factores, tais como o processo de fabrico e a relação de mistura das matérias-primas.
A cor do miso branco e do miso vermelho também têm cada característica no sabor. Para simplificar, a maior parte do miso vermelho tem sabor salgado e o miso branco tem geralmente sabor doce.p>>br> miso vermelho: 709mg *calculado como 10% de salinidade
miso branco: 354mg *calculado como 5% de salinidade

No entanto, alguns miso brancos são tão salgados como o miso vermelho, por isso é melhor verificar cuidadosamente a embalagem de miso para conhecer a salinidade e certificar-se de prová-la antes de cozinhar.

Para resumir, a cor e o sabor são diferentes, por isso tenha cuidado com isso quando utilizar miso vermelho em vez de miso branco.

Interessado em aprender mais sobre a diferença?
Qual é a diferença entre o Miso Branco e o Miso Vermelho?

Então… Pode usar o Miso Vermelho em vez do Miso Branco?

Voltemos ao tópico principal. A resposta a esta pergunta é a seguinte: Sim, é possível!

Misso vermelho e miso branco são ambos alimentos fermentados: MISO, portanto basicamente não há problema em usar miso vermelho em vez de miso branco.

mas por favor note os seguintes pontos.
1. Taste
Miso vermelho tem mais probabilidades de ter sabor salgado do que o miso branco, por isso recomenda-se normalmente a adição de açúcar ou mirin para tornar o prato suficientemente doce.

2. Cor
Como notou, a aparência do prato torna-se castanha se usar miso vermelho. Mas não tem de se preocupar tanto desde que o sabor seja bom.

Como substituir o Miso branco em cada prato

・Saikyo Yaki

br>Saikyo yaki é um peixe tradicional japonês grelhado marinado com molho Saikyo miso. É suposto usar Saikyo miso, mas outra marca de doce miso branco é totalmente aceitável.
How about someone who don’t have white one? Não se preocupe, pode usar miso vermelho em vez disso.
Original recipe requer mirin e um pouco de açúcar para o molho marinado, e recomendo aumentar a quantidade desses dois temperos se usar miso vermelho.

p>GET THE RECIPE:
Best Easy MISO SALMON Receita (Salmon Saikyo Yaki)p>P>Por favor verifique o ingrediente “Para molho” no link.

A quantidade de mirin e açúcar são ambos aumentados no link, no entanto só se pode fazer para mirin se gostar de doçura refinada (sabor não tão doce).

PorPor favor, não vai ser “Saikyo yaki” se não usar a marca “Saikyo” miso. Mas a carne marinada ou peixe em molho doce de miso é tão deliciosa de qualquer forma, por isso, por favor prove-a!

・Miso Sopa

A sopa de miso é geralmente salgada, e é feita de miso cuja salinidade é de cerca de 10%. No entanto, a sopa de miso branco doce é também consumida como sopa diária de miso na região de Kansai onde se produz uma grande quantidade de miso branco doce.
Se quiser experimentar este tipo de sopa de miso usando miso vermelho, deve adicionar um pouco de mirin ou açúcar. Como guia, a sopa de miso está a usar cerca de 1 colher de sopa de miso (ou um pouco menos), por isso recomendo que se acrescente 1 colher de chá de mirin ou açúcar para fazer uma pequena sopa de miso doce. Por favor, ajuste a quantidade daqueles de acordo com a sua preferência.

Por sinal, o aspecto da sopa de miso será castanho, para que possa adicionar leite para mudar a cor para branco. Um pouco de leite na sopa de miso não estraga o sabor, e dá suavidade.

Não tem nada a ver com o acima mencionado, mas na realidade existem receitas de sopa de miso usando leite:
SOY MILK & SALMON miso soup recipe
ASUKA JIRU: receita da sopa de miso de leite

・Zoni

Zoni (também chamado Ozoni) é a sopa de Ano Novo japonesa que contém bolos de arroz, vegetais e carne. O bolo de arroz é essencial, mas outros ingredientes e sabor diferem dependendo de cada família ou área.
Muito lugar no Japão faz sopa à base de molho de soja, por outro lado, a região de Kansai (Kyoto, Nara, e Wakayama) tem sopa feita de miso branco doce.
Pode também usar miso vermelho para este tipo de zoni. Se fizer zoni com miso vermelho, adicione 1 colher de chá de mirin ou açúcar para uma chávena de zoni.
O sabor pode variar dependendo do tipo de miso vermelho que usar, por isso, por favor ajuste a doçura e salinidade de acordo com o seu gosto.

p>A receita seguinte não é usar mirin nem açúcar, mas por favor adicione qualquer uma delas se gostar de um pouco de sopa doce:
MISO OZONI: receita de sopa de miso de bolo de arroz