Sicilian Style vs NY Style
Todos gostam de pizza, e a maioria das pessoas tem uma opinião forte sobre qual o melhor estilo de pizza. Muitas pessoas preferem o estilo siciliano enquanto outras preferem o estilo nova-iorquino. Então, quais são exactamente as diferenças entre estes dois tipos de pizzas, e será que precisamos realmente de discutir sobre isso?
New York Style
Quando a maioria dos americanos pensa em pizza, pensam em pizza com crosta ao estilo nova-iorquino que teve origem em Nova Iorque no início dos anos 1900. Este tipo de pizza é cortado em grandes fatias e a crosta é fina e redonda. A verdadeira pizza ao estilo nova-iorquino tem uma crosta que é crocante e mastigável devido ao elevado teor de glúten da sua farinha. Pode ser feita com qualquer cobertura, mas é melhor com apenas uma ou duas coberturas para que a crosta se mantenha estaladiça (demasiadas coberturas podem fazer com que fique ensopada). Tradicionalmente é servida simplesmente com molho de tomate e queijo mozzarella, juntamente com coberturas desejadas.
Usualmente, este tipo de pizza é dobrada quando é comida, tornando-a um verdadeiro “lanche de rua”. É muito difícil de comer achatado, devido ao seu tamanho e flexibilidade. Os nova-iorquinos chamam a este tipo de pizza uma “tarte”. A maioria dos lugares vende pizza nova-iorquina à fatia porque as fatias são tão grandes.
Sicilian Style
Sicilian Style é um tipo de pizza com origem em Palermo, Itália – na ilha italiana da Sicília. É um dos estilos mais populares de pizza. Com pizza à siciliana, os comensais apreciam uma pizza rectangular com uma crosta espessa. Actualmente, este tipo de pizza pode ou não ter queijo sob o molho, embora tradicionalmente as pizzas sicilianas apresentem queijo sob o molho. Estas pizzas são também normalmente marcadas pela forte presença de alho.
Em vez de “tortas”, as porções de pizza sicilianas são normalmente chamadas de “fatia quadrada”, porque são cortadas em quadrados ou rectângulos. Assadas numa folha rectangular de alumínio, as laterais são altas para guardar em todo o molho saboroso de tomate. Uma pizza siciliana verdadeiramente autêntica é normalmente coberta com queijo pecorino e pedaços de anchovas.
Sardella’s Pizza
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