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Code e Arinca são dois dos peixes alimentares mais populares do mundo. Desde peixe e batatas fritas a tortas e tacos, estes saborosos Groundfish estão em muitos dos nossos alimentos favoritos. Mas qual é a diferença entre as duas espécies? Como é que se reconhece o Bacalhau vs. Arinca? Qual delas é mais sustentável? Aprenda as respostas a todas estas perguntas e mais.
Code vs. Haddock Identification
Code e Haddock são parentes próximos, por isso parecem bastante semelhantes. Contudo, existem algumas formas fáceis de os distinguir:
- Linhas laterais: Ambos os peixes têm linhas laterais. O bacalhau tem uma linha branca ou creme, enquanto a linha numa Arinca é cinzento escuro ou preta.
- Cor do corpo: O bacalhau e a arinca têm uma pele de cor diferente, especialmente na sua metade superior. O bacalhau tem a pele salpicada, pele cinzenta-acastanhada, a arinca é cinzenta escura ou preta.
- barbatanas dorsais frontais: A arinca tem uma barbatana dorsal dianteira longa e pontiaguda. Todas as barbatanas dorsais do bacalhau têm aproximadamente o mesmo comprimento.
- Tamanho e forma do corpo: Os bacalhaus são geralmente maiores e mais gordos do que a arinca. Os filetes de bacalhau são também espessos, enquanto os filetes de arinca são finos e achatados.
Code vs. Haddock Taste
Haddock e Bacalhau podem ser divertidos de pescar, mas há uma razão real para as pessoas os apanharem: Eles são deliciosos. Ambos os peixes são da mesma família e vivem em águas semelhantes, por isso provavelmente têm o mesmo sabor, certo? Não exactamente.
O bacalhau tem um sabor mais suave e limpo. O arinca é mais saboroso e “peixinho”. Contudo, a diferença entre o bacalhau e a arinca é mais sobre a forma e a textura do que sobre o sabor. Os filetes de bacalhau são mais espessos e mais firmes. São óptimos para grelhar ou para grelhar porque não cozem demais tão facilmente. Os filetes de arinca são mais finos e mais frágeis. Cozinham rapidamente e são ideais para fritar.
Is Bacalhau ou Arinca Mais Sustentável?
Sustentabilidade é uma preocupação comum hoje em dia, e com razão. Escolher peixe sustentável não é apenas bom para os oceanos, mas apoia as comunidades que estão a gerir a sua pesca de forma responsável. A forma mais sustentável de apreciar o peixe é capturá-lo você mesmo. Desta forma, estará a utilizar técnicas com pouca ou nenhuma captura acessória, e apanhará apenas a quantidade de peixe que desejar.
Se lhe apetecer apanhar algum Groundfish, a melhor pesca começa a norte de Boston, em cidades portuárias históricas como Gloucester, e vai até Labrador no Canadá.
p>Apanhar o seu próprio peixe é mais divertido e mais sustentável do que comprá-lo numa loja. Muito bacalhau e arinca comercializados é insustentável. O bacalhau do Atlântico, em particular, é frequentemente sobrepescado. No entanto, varia com o local e a forma como o peixe foi pescado. Como regra geral, procurar peixe de pesca à linha com o MSC Blue Label. Se quiser ter a certeza de que o seu peixe é sustentável, o Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch tem guias para todos os peixes de comida comum nos EUA.
Which is Better, Cod or Haddock?
Cod and Haddock are both delicious, it just depends on how you cook them. Parecem bastante semelhantes, mas são fáceis de distinguir uma vez que se sabe como se cozinham. Ambas as espécies são pescadas em excesso em muitos lugares, particularmente no Atlântico. Escolha peixe de origem sustentável, ou parta e pesque o seu próprio peixe para o sabor mais fresco e o menor impacto nos oceanos.
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