Os Melhores Intervalos Eléctricos de 2021

Credit: Revisto / Julia MacDougall

Um efeito secundário feliz dos fornos de teste é que há sempre bolachas extra à volta. Para além de deliciosas, as bolachas duplicam como um substituto para cozinhar/assar outros alimentos finos, tais como brownies ou vegetais.

As bolachas começaram como doze pedaços de bolachas Pillsbury prontas a assar com açúcar, que colocamos numa folha de bolachas não lubrificadas numa formação de grelha. Após pré-aquecimento do forno a 350°F durante 15 minutos, colocamos a folha de biscoitos no forno em grelha recomendada pelo fabricante (ou, se não houver recomendação, na grelha do meio) para cozer durante 15 minutos. Retiramos os biscoitos do forno, e deixamo-los arrefecer durante 2 minutos.

Repetimos o processo se houver um segundo forno, ou se a gama ou forno vier com uma opção de convecção. Uma vez que a convecção é normalmente utilizada para assar ou cozinhar vários alimentos simultaneamente, colocamos duas bandejas de biscoitos nas duas prateleiras recomendadas pelo fabricante.

ADVERTÊNCIA

Depois de examinarmos os biscoitos, determinamos quão uniformemente assados são, tanto dentro de uma assadeira (modo de assar normal e modo de assar de segundo forno) como entre várias assadeiras (modo de assar por convecção). Porque a convecção é geralmente uma forma mais eficiente de cozinhar ou assar algo, é importante que os múltiplos alimentos em diferentes prateleiras sejam cozinhados ou assados no mesmo grau.

Para todos os nossos testes de bolachas, quanto mais uniformemente cozidas as bolachas forem, maior será a pontuação. Se o produto tiver um segundo forno e/ou capacidade de convecção, então a pontuação dos biscoitos para esses testes e o teste principal do forno são ponderados e combinados para se chegar a uma pontuação final dos biscoitos. Desta forma, os produtos com apenas um forno convencional não são penalizados pela falta de um segundo forno ou capacidade de convecção.

Pork

Credit: Revisado / Julia MacDougall

Para compreender como cada produto cozinha produtos de carne, utilizamos também lombos de porco frescos, nunca congelados, nos nossos testes. Embora reconheçamos que todos os produtos naturais têm variações que podem afectar os resultados dos testes, a carne de porco é excepcionalmente uniforme. Após colocarmos o lombo de porco sem osso de 3-4 lb numa assadeira, colocamos uma sonda de temperatura no meio do lombo de porco. Após o pré-aquecimento do forno a 325°F, a carne de porco é colocada na grelha recomendada pelo fabricante, e cozinha até a sonda interna de temperatura ler 160°F, que é a temperatura mínima segura para cozinhar a maioria dos produtos de carne.

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Retiramos então o lombo de porco, deixamo-lo repousar durante 10 minutos, e cortamo-lo em terços para que possamos ver quão bem cozinhado é o lombo de porco. É realizado um teste idêntico se o forno tiver capacidade de convecção, utilizando a opção Assado por Convecção, se disponível, ou o modo padrão de convecção, se não houver.

Pizza

Credit: Reviewed / Julia MacDougall

Uma das perguntas mais comuns dos leitores que recebemos é se um forno específico pode ficar suficientemente quente para realmente cozinhar uma pizza. Para responder a esta pergunta, colocamos um lote de massa de pizza Pillsbury Classic numa assadeira ligeiramente oleada, colocamos uma sonda de temperatura na massa, cobrimo-la com molho de tomate e queijo, e cozemo-la a 500°F durante 10 minutos. Entre os dados de temperatura e a nossa própria avaliação subjectiva, determinamos se o forno é capaz de cozinhar uma pizza até ao fim ou não.

Overall Experience

Embora façamos obviamente grandes esforços para testar a capacidade de cozinhar/assar estes aparelhos de cozinha, também incorporamos informação mais subjectiva na nossa avaliação global. Por exemplo, com que facilidade pode a superfície da placa de cozedura acomodar várias panelas e panelas? Quão fácil é compreender o painel de controlo? Até que ponto são agradáveis os botões ou botões do queimador? Quão alto é o ruído de notificação de pré-aquecimento? Respondemos a todas estas perguntas e mais, a fim de determinar se existem quaisquer inconvenientes importantes no produto que possam não o tornar um bom ajuste para a maioria dos lares.

Coisas a considerar na compra de uma gama

Se estiver cansado de longos períodos de ebulição ou se a luz piloto não acender, aqui estão algumas coisas que deve ter em mente ao decidir qual a gama de estilo a comprar:

Tipo de combustível

Temos consciência de que provavelmente já se decidiu pela compra de um fogão eléctrico, mas no caso de ainda estar a decidir que tipo de combustível, aqui vai uma breve introdução sobre as diferenças filosóficas entre os tipos de combustível nas gamas.

– Gás – Temperaturas mais baixas do fogão, ebulição mais rápida da água, potencial de cozedura/cozimento desigual devido à localização central da chama.

– Eléctrico – Temperaturas mais altas do fogão, ebulição mais lenta da água, cozedura/cozimento mais uniforme devido à distribuição de calor sobre a serpentina.

– Dual-fuel – Ebulição mais rápida da água, cozedura/cozimento mais uniforme devido à distribuição de calor sobre a serpentina.

– Indução – Uma ebulição super rápida com água, temperaturas muito altas e baixas, requer um aparelho de cozinhar especial, pode requerer modificação da receita.

Dependente das suas prioridades de cozinhar e cozer, bem como da forma como aprendeu a cozinhar, um destes tipos de combustível pode ser mais apelativo do que o resto. Mais uma coisa a considerar: as gamas de combustível duplo e de indução são tipicamente mais caras que os fogões a gás e eléctricos.

Convecção vs. Verdadeira Convecção

Convecção Verdadeira é um ambiente de forno que inclui a instalação de um elemento de aquecimento extra e um ventilador no forno. Ao adicionar uma unidade de aquecimento adicional e um ventilador que circula o ar quente, True Convection é óptimo para garantir que os biscoitos ou bolos cozidos em racks diferentes cozam ao mesmo ritmo, em vez dos biscoitos mais próximos da fonte de calor inferior cozerem mais rapidamente do que os que se encontram na prateleira mais alta. Se não vir menção de “Verdadeira Convecção” ou “Convecção Europeia”, mas ver a palavra “convecção” nas especificações de uma gama, significa que a unidade carece de um elemento de aquecimento adicional, mas tem um ventilador para fazer circular o ar quente. Embora não se obtenha o efeito total de cozedura e cozedura que se obteria com a “Convecção Verdadeira”, a circulação de calor adicional pode cozinhar ou assar alimentos de forma mais uniforme do que se não houvesse uma ventoinha.

Também existem por aí gamas que não oferecem opções de convecção; estes fornos não são maus, apenas levarão mais tempo a cozinhar e a cozer comida até ao fim. Se for um padeiro ou cozinheiro frequente, a convecção pode ser uma grande poupança de tempo, mas os seus jantares não sofrerão indevidamente sem ela.

Slide-in vs. Free standing

Embora as gamas slide-in se destinem a sentar-se niveladas com as suas bancadas, as gamas free-standing podem ficar sozinhas na sua cozinha. Embora a diferença possa parecer trivial, tem ramificações para dois aspectos da utilização da gama: acabamento e facilidade de limpeza. Como as gamas independentes são visíveis em todos os escorregas, têm um aspecto mais acabado nos lados da gama; as gamas deslizantes destinam-se a ter os seus lados escondidos pela marcenaria, pelo que o acabamento não é tipicamente tão bonito nos lados.

Adicionalmente, porque as gamas deslizantes se sentam niveladas com a sua bancada, são um pouco mais fáceis de limpar porque não têm um lábio grande à volta da borda. As gamas independentes têm frequentemente lábios maiores à volta da borda da bancada para cortar em migalhas que decoram o seu chão. As gamas independentes também têm tipicamente um painel de controlo montado atrás, pela mesma razão. Enquanto que as gamas deslizantes se saem bem num arranjo independente, o inverso é menos verdadeiro. Se a sua configuração de cozedura actual tiver o intervalo sentado num armário ou num recorte de bancada, recomendamos a substituição desse intervalo por outro intervalo deslizante. Inversamente, se a sua gama ficar sozinha na sua cozinha, recomendamos a sua substituição por outra gama independente para cortar os restos de comida espalhados por todo o lado.

Painel de controlo montado na parte de trás vs. Painel de controlo montado na parte de trás

Como mencionámos anteriormente, a maioria das gamas independentes têm controlos montados na parte de trás, mas algumas gamas deslizantes também têm. Ambos os arranjos têm prós e contras; por um lado, ter controlos montados atrás significa que poderá ter de alcançar mais de alimentos quentes para ajustar a temperatura do forno, os controlos também estão suficientemente longe para que tenha dificuldade em acertar em algo no painel de controlo por acidente. Por outro lado, os controlos montados na frente são mais fáceis de alcançar, mas essa comodidade pode virar-se contra si se se encostar acidentalmente a um botão. Considere a ergonomia da utilização da gama quando se trata de escolher um painel de controlo montado à frente ou atrás.

Dimensions

Se precisar de uma gama deslizante, certifique-se de verificar duas vezes tanto as dimensões do seu recorte como as dimensões da altura/largura/ profundidade listadas na folha de especificações da gama. Há três dimensões listadas para cada intervalo:

– Profundidade – A profundidade é a distância da frente do intervalo à parte de trás do intervalo; este número varia tipicamente de 26 polegadas a 30 polegadas porque está a tentar sentar-se nivelado com a sua cabina.

– Altura – A altura é a distância do fundo do intervalo até ao topo do intervalo; este número varia tipicamente de 36 polegadas a 38 polegadas porque está a tentar obter o nível da superfície de cozedura com as suas bancadas (Nota: se vir alturas de produto da ordem de 46-48 polegadas, esse número mede até ao topo dos controlos montados atrás, em vez do topo da superfície de cozedura.).

– Largura – A largura é a distância do lado esquerdo da gama ao lado direito da gama; este número pode variar muito, mas o valor típico é de 30 polegadas (muitas vezes, este é o número de dimensão que verá quando olhar pela primeira vez para a gama). Os tamanhos adicionais incluem 36 polegadas, 48 polegadas, e 60 polegadas. Embora as larguras de gama maiores sejam boas porque podem traduzir-se em mais queimadores e/ou mais espaço para os seus utensílios de cozinha, as gamas mais largas vêm sempre com uma etiqueta de preço mais elevado.

Se estiver a receber uma gama independente, ainda vale a pena verificar as dimensões do produto para garantir que a gama caberá no espaço de gama que lhe foi atribuído na cozinha, bem como que poderá encaixar a gama através de quaisquer portas estreitas no caminho para a cozinha.

Opções adicionais de placa de cozedura

Dependente de quanto tempo passar na cozinha, poderá valer a pena investigar algumas opções extra para a sua gama. Quando se trata da placa de cozedura, qualquer coisa acima da configuração padrão de quatro queimadores é um bónus. Algumas gamas podem ter cinco, ou mesmo seis queimadores; no entanto, quanto mais queimadores uma gama tiver, mais difícil se torna caber grandes peças de panelas, tais como uma panela de esparguete e uma frigideira, nos seus respectivos queimadores ao mesmo tempo. Por vezes, esses queimadores extra são queimadores especiais concebidos para acomodar utensílios de cozinha especiais, tais como uma chapa ou um wok; outros queimadores são queimadores de ponte que se destinam a manter a comida quente sem continuar a cozinhá-la. Outra possibilidade é ter um queimador de duplo anel, ou um queimador que inclua uma fonte de calor mais forte enrolada em torno de uma fonte de calor mais fraca. Desta forma, num único queimador, pode optar por utilizar apenas a fonte de calor mais pequena para temperaturas mais baixas, mas pode adicionar a fonte de calor mais forte se precisar de temperaturas mais elevadas.

Opções adicionais de forno

As características adicionais do forno, podem incluir tudo, desde acessórios como cremalheiras especiais ou uma sonda de temperatura até características especiais de cozedura como as configurações de convecção acima mencionadas, pré-aquecimento rápido (que acelera o processo de pré-aquecimento), fermentação do pão (onde as configurações do forno são personalizadas para activar a levedura e fazer subir o pão), cozedura a vapor (onde se deita água num reservatório e se cozinha suavemente algo com o vapor resultante), modo fritar ao ar (onde se pode fritar rapidamente alimentos congelados e frescos, semelhante a uma fritadeira ao ar) e muitas, muitas mais opções. Com algumas das gamas superiores, pode mesmo optar por cozinhar os seus alimentos num forno mais pequeno ou num forno maior, conforme necessário. Por último, é possível obter uma gama de forno duplo, se precisar da flexibilidade de dois fornos, mas ainda assim desejar que um fogão seja incluído na mesma unidade.

Fit e Finish

Embora os acabamentos das gamas a preto e branco ainda estejam disponíveis, a maior parte das gamas de hoje em dia vêm em alguma variação de opções de aço inoxidável. Deverá ser capaz de encontrar uma gama que corresponda ao seu equipamento de cozinha e aos seus outros electrodomésticos, mas esteja pronto a pagar mais dinheiro por qualquer acabamento mais sofisticado do que o aço inoxidável preto, branco ou básico.

Preço

Não se preocupe: Quer esteja com um orçamento ou tenha um cheque em branco, poderá encontrar uma gama que cozinhará, assará, e ferverá. Na sua maioria, a diferença de preço entre as gamas de topo de gama e as gamas mais acessíveis deve-se normalmente ao número de queimadores, características disponíveis, opções de armazenamento, e acabamentos.

Outras gamas eléctricas testadas

Frigidaire Professional FPEH3077RF

A gama eléctrica freestanding FPEH3077RF tem o aspecto, e desempenho de uma gama de preços muito superior. Com um acabamento elegante em aço inoxidável à prova de manchas, comandos montados na frente, e pega com suporte de estilo profissional, esta gama não ficaria fora de lugar numa revista de design arquitectónico.

Obviamente, a estética é importante, mas esta gama também pode trazer o calor, literalmente. No seu ponto mais quente, os queimadores de fogão conseguiram atingir temperaturas próximas dos 700°F, enquanto que nos seus pontos mais baixos, os queimadores podem atingir um frio de 106°F-perfeito para manter algo quente sem o queimar. Um queimador podia até ferver seis copos de água em cerca de quatro minutos. Os nossos biscoitos e bolos de teste foram cozinhados uniformemente até ao fim, e também apreciámos extras como uma gaveta de armazenamento, queimador de ponte, grelha, e sonda de temperatura. Se preferir cozinhar com uma gama eléctrica, a Frigidaire FPEH3077RF dar-lhe-á óptimos resultados, e terá bom aspecto ao fazê-lo.

Pros

• à prova de manchas

• Front-comandos montados

• Até assar

• Inclui gaveta de armazenamento

Cons

• Nenhum que podemos encontrar

Bosch HEI8054U

Os 30-inch Bosch HEI8054U toda a gama eléctrica em aço inoxidável parece robusta, tem óptimo aspecto, vem com uma tonelada de características e opções extra, e foi bem executado nos nossos testes de cozinha e aquecimento. Embora demore um pouco mais do que o habitual a ferver seis chávenas de água, os queimadores cooktop são muito versáteis em termos de temperatura; podem atingir temperaturas entre 110°F-800°F.

Embora não tenhamos tido a oportunidade de testar as numerosas opções de forno extra (incluindo Bake, Variable Broil (alto e baixo), Roast, Warm, Proof Dough, Convection Bake, Convection Broil, Convection Roast, Multi-Rack European-style Convection com conversão, Pizza, e Fast Preheat), os nossos testes mostraram que este forno faz um excelente trabalho cozinhando carne até ao fim, mas pode ser um pouco irregular na sua aplicação de calor quando se trata de biscoitos. Se precisar de uma gama eléctrica versátil com queimadores sólidos e muitas opções de cozedura, o Bosch HEI8054U é um bom ajuste.

Pros

• Muitas opções de cozedura

• Performa bem

• Queimadores versáteis

Cons

• tempos de ebulição lentos

• Cozedura desigual

Samsung NE59J7850WS

Unlike a typical dual-gama de fornos, o NE59J7850WS da Samsung permite-lhe dividir os 5.9-cu.-de 9 cm de cavidade do forno em dois a pedido, oferecendo um novo nível de adaptabilidade. Também pode bisectar a porta, mas apenas quando e se assim o desejar. Juntamente com o(s) forno(s), o topo de gama chega facilmente a aquecer ou a fervilhar baixo. Quer pretenda cozinhar um peru de Acção de Graças ou cozinhar várias refeições ao mesmo tempo, esta gama pode adaptar-se às suas necessidades.

Pros

• Cooktop aquece muito bem

• Ajustável forno duplo

Cons

• cozedura desigual

Samsung NE59M6850SS

Adoramos a gama eléctrica Samsung NE59M6850SS/AA com convecção. O seu divisor Flex Duo significa que são três fornos num só pacote: pode funcionar como um forno grande, único, ou pode simplesmente deslizar no divisor para o converter em dois fornos mais pequenos para cozer duas coisas ao mesmo tempo. Este modelo também oferece WiFi para pré-aquecimento remoto, dois queimadores potentes, grande fervura de baixo aquecimento, e alguns dos melhores fornos de torrefacção que alguma vez testamos.

Pros

• Assar bem os alimentos

• fervura rápida

Cons

• Cozedura desigual

Frigidaire Professional FPEF3077QF

A Frigidaire FPEF3077QF Professional electric range tem o aspecto genuíno e clássico de uma altaforno a um preço substancialmente mais baixo. Mas também é bastante capaz no departamento de cozinha: O forno de 6,1-cu.-ft. oferece rápidas velocidades de pré-aquecimento e uma excelente uniformidade de cozedura geral. O que quer que lhe falte em capacidade, compensa em versatilidade.

Pros

• versatilidade do queimador

• bastante definições de convecção

• Acessível

Cons

• Fervura leva algum tempo no cooktop

Kenmore Elite 95223

Este modelo Kenmore actualizado não desilude realmente. Tem uma tonelada de características de valor acrescentado, como um queimador triplo, uma gaveta de aquecimento com 5 configurações de aquecimento diferentes, e uma prateleira de forno de luxo. Acrescente isso à capacidade de assar em ambientes de convecção e cozedura a vapor e tem realmente um excelente pacote.

Pode ser um pouco lento para pré-aquecer, mas uma vez que se eleva à temperatura, assa e assa muito bem, pontuando na parte superior dos nossos testes de cozedura. Os queimadores não só aquecem a altas temperaturas, como também podem ferver a baixas temperaturas agradáveis. No geral, poderiam fazer muito pior do que este modelo Kenmore.

Pros

• Grandes temperaturas mínima e máxima

• Muitas grandes características

Cons

• lento a pré-aquecer

LG LDE4415ST

O LG LDE4415ST é uma gama de fornos duplos bastante cara, com um fogão de grande desempenho e dois fornos sem brilho. Cada um deles resulta queimado e cozido de forma desigual (mesmo em modo de convecção), mas a sua gama pode atingir altas e baixas temperaturas com facilidade e ferver água num instante.

Pros

• Great cooktop

Cons

Dois fornos com pouco brilho

Reviewed

Frigidaire Gallery FGEH3047VF

Se gosta de multi-tarefa na cozinha, então vai adorar a Frigidaire FGEH3047VF. Esta gama tem cinco queimadores, os dois da frente têm anéis múltiplos, e pode atingir temperaturas bem superiores a 800°F. O forno fica suficientemente quente para cozinhar uma pizza (a 500°F), e faz com que assar biscoitos uniformemente assados pareça um passeio de bolo.

O verdadeiro ponto de venda desta gama é que vem com um modo de fritar a ar, que funciona melhor com o tabuleiro de fritar a ar que se pode comprar separadamente. Os nossos testes mostraram que o modo Air Fry funcionava lindamente. Estamos no registo como dizendo que não precisa realmente de uma fritadeira a ar, mas se quiser a opção de acelerar o processo de fritura sem ter de largar o dinheiro por uma fritadeira a ar, esta gama é uma óptima opção.

Pros

• As fritadeiras frontais são personalizáveis

• Gama e forno podem ficar muito quentes

• Fritadeira a ar…compatível

Cons

• Nenhum que possamos encontrar

GE JB655SKSS

Existe uma razão pela qual a GE é a marca mais popular de aparelhos para cozinhar na U.S.: Faz um produto sólido. O GE JB655SKSS não é excepção. Faz um excelente trabalho na torrefacção e grelhagem, mas pode não ser a melhor aposta para padeiros sérios: Os nossos bolos saíram bastante irregulares. Em média, os queimadores demoram cerca de 9-10 minutos a ferver 6 copos de água, mas o queimador frontal direito foi capaz de ferver essa quantidade de água em menos de 4 minutos, o que é bastante rápido. Em geral, esta gama é um bom negócio para o que faz e os consumidores concordam.

Pros

• desempenho do fogão decente

• Óptimo a assar e a grelhar

Cons

• má disposição do controlo do fogão

• Temperaturas de cozedura desiguais

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