Cashes são um item alimentar muito comum e há tanto que se pode fazer com eles, mas às vezes não podemos usar todo o nosso stock.
Então perguntamo-nos, os cajus podem correr mal ? Se assim for, que sinais deve procurar ?
É disto que vamos falar neste post, e também dar-lhe algumas dicas de armazenamento sobre como guardar os cajus para preservar o seu sabor.
Mas primeiro, precisamos de esclarecer o que são cajus, por isso estamos todos na mesma página.
cashew go bad
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O que são cajus ?
Cajueiro são as nozes/sementes produzidas pelo cajueiro. Encontram-se em quase todos os supermercados ou lojas de esquina, e têm um sabor cremoso e ligeiramente doce.
Great for snacks, mas também óptimo para fazer leites, cremes ou queijos alternativos vegetarianos ou vegetarianos.
Os cajus estarão sempre sem conchas
Vai notar que os cajus na ferida são sempre descascados. Isto porque a sua casca exterior contém na realidade um óleo tóxico que pode produzir irritações na pele, e intoxicação alimentar se ingerido.
Não se preocupe, os cajus sem casca são sempre assados ou cozinhados de alguma forma para queimar qualquer pedaço de óleo de casca, por isso são seguros para comer.
O facto de serem descascados torna os cajus um pouco mais fáceis de secar, embora não o suficiente para os arruinar realmente.
Então, os cajus ficam estragados?
Sim, os cajus apodrecem mesmo. Como qualquer outra noz ou semente, o teor de óleo e gordura é bastante elevado, o que também ajuda a mantê-los durante muito tempo (meses de cada vez em alguns casos).
Mas depois de algum tempo, eles estragam-se. É normalmente após cerca de 6 meses ou talvez um pouco menos, dependendo das condições de armazenamento. Recomendamos comer os cajus muito antes de esses meses expirarem.
As razões pelas quais eles se estragam, é precisamente por causa desse elevado teor de gordura. Com o tempo, as gorduras tornar-se-ão oxidadas e rançosas, o que é normal.
Os cajus irão estragar-se muito mais depressa se forem mantidos a uma temperatura quente, por exemplo algo como 28 C/82 F que está muito acima da temperatura ambiente mas pode acontecer em muitas casas no Verão.
Como dizer que os seus cajus estão desligados
Se tiver os seus cajus por algum tempo e não tiver a certeza se ainda estão bons, há algumas maneiras de verificar.
Confie que qualquer versão com sabor ou tempero vai enganá-lo, uma vez que o cheiro, sabor e até a aparência serão muito diferentes.
1. O cheiro dos cajus é acre
Desde que o que se decompõe nos cajus são as gorduras e óleos que ocorrem naturalmente, o que vai desencadear um mau cheiro são as gorduras e óleos que se oxidam.
É normalmente um cruzamento entre um cheiro azedo e um cheiro a manteiga. Na verdade, se alguma vez sentiu o cheiro a manteiga que se desprendeu, então tem uma ideia decente sobre cajus rançosos.
Se os seus cajus estiverem temperados ou com sabor a manteiga, o cheiro pode não passar muito bem, mas se se esforçar muito pode detectá-lo.
2. Os cajus parecem oleosos ou murchos
Um outro sinal a procurar é o aspecto dos cajus. Uma vez que estes alimentos não contêm água ou demasiadas fibras, não terão um aspecto tão enrugado ou desgastado como as maçãs, por exemplo.
Mas os cajus muito, muito velhos podem parecer um pouco enrugados e os seus óleos podem vir à superfície. Isto acontece normalmente quando estão expostos a temperaturas elevadas há muito tempo. Como mantê-los numa cozinha continuamente quente durante uma semana inteira.
3. Tornaram-se amargos
Outro sinal é o seu sabor. Os cajus são conhecidos por serem tão deliciosamente cremosos e até um pouco doces. Nunca são amargos, mesmo quando se obtém um estranho.
mas uma vez que começam a sair, tornam-se amargos. A pior combinação é quando estão amargos e rançosos, então sabe que tem mesmo de os deitar fora.
4. Molde ou descolorações estranhas
Finalmente, o sinal mais óbvio de que algo está realmente errado com os cajus é mofo ou qualquer mancha estranha de cor ou textura que pareça não dever estar lá.
Isso geralmente acontece quando os cajus são expostos à humidade de alguma forma.
Um par de dicas de armazenamento para cajus
Pode manter os seus cajus bonitos e frescos durante o máximo de tempo possível se os armazenar correctamente. Alguns destes podem parecer óbvios, mas por vezes são fáceis de ignorar, por isso adicionámo-los para uma boa medida.
1. Nunca armazenar sob luz solar directa ou calor
Os cajus e as sementes fazem melhor do que a maioria dos alimentos quando expostos aos elementos, mas mesmo eles ficam um pouco sensíveis ao sol e ao calor.
Isto significa que o que quer que tenha ferido os seus cajus, certifique-se de que não estão expostos à luz solar directa e não são mantidos numa sala quente.
O calor irá fazê-los rançar mais rapidamente, e a luz solar directa pode muitas vezes produzir um efeito de estufa que irá produzir humidade no recipiente, levando ao bolor e ninguém quer isso.
2. Manter em recipiente hermético
Acontece sempre manter os seus cajus num recipiente hermético, seja um frasco, Tupperware, ou qualquer outra coisa que tenha à volta da casa.
A razão por detrás disto é a humidade, ou melhor, manter a humidade fora do recipiente. Desta forma os seus cajus ficarão crocantes e estaladiços, a menos que não se importe que sejam um pouco mais suaves.
Se estiver a planear atirá-los para um misturador para fazer leite ou natas de caju, então esta parte não importa muito, quanto mais suaves forem, mais cremoso será o produto.
3. Consumir dentro de 30 dias para o melhor sabor
Agora os cajus podem manter-se durante muito tempo, sim, isso é verdade. Mas isso não significa que deva comprar em excesso e mantê-los durante um ano inteiro, apenas porque podem durar.
Tente sempre comer os seus cajus o mais fresco possível, uma vez que enquanto duram e o seu sabor dura bastante bem, há muitas variáveis quando se trata de armazenamento.
algumas dessas variáveis não são controladas por si, como a qualidade de produção.
O melhor para comer os cajus frescos, e apreciá-los enquanto duram. Se acabar com demasiados, então recomendamos que faça pasta de caju ou leite e que utilize os de caril ou pastelaria ou mesmo no seu café.
Esperamos que este artigo tenha sido útil e que tenha obtido as respostas que procurava. Sim, os cajus podem e correm mal, mas há coisas que pode fazer para evitar que isso aconteça demasiado cedo.
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