Os 5 tipos de arroz mais saudáveis

O arroz é um antigo produto de base para milhares de milhões de habitantes modernos do planeta, mas tem estado sob ataque nas últimas décadas. Primeiro veio o caranguejo de baixo teor de carboidratos, que considerava comer arroz como um bilhete expresso para Pudgeville. Agora, a ascensão no Paleo comendo estimulou uma nova geração de batidores de arroz em pleno galope.

Para muitas culturas, este humilde grão simboliza nutrição, prosperidade, beleza, e mesmo fertilidade – o costume de atirar arroz a casais recém-casados). Para as pessoas que treinam muito, o arroz pode fornecer uma mistura vencedora dos nutrientes de que um corpo activo necessita para realizar o seu melhor.

Embora outros grãos sem glúten como a quinoa e o amaranto sejam hoje em dia a raiva, o arroz continua a ser uma escolha nutritiva se soubermos o que procurar.

Lojas de alimentos saudáveis, mercados étnicos, e até supermercados maiores estão cada vez mais cheios das variedades de arroz mais saudáveis e saborosas de todo o mundo. Eis como tirar o máximo partido dos alimentos mais abundantes do mundo.

P>Vejamos os prós e os contras de vários tipos populares.

Arroz castanho

As variedades de arroz castanho como o Jasmim ou o Basmati ainda contêm as suas camadas de germes e farelo, o que significa que fornecem aos apreciadores de fitness uma gama de nutrientes importantes, incluindo vitaminas B, fósforo de construção óssea, e magnésio. Embora os dados mostrem que cerca de metade dos americanos não consomem a sua quota diária de magnésio, este mineral é necessário para o bom funcionamento muscular. Baixos níveis de magnésio podem também contribuir ou pelo menos prever doenças cardíacas.

A fibra dietética que o arroz castanho fornece – cerca de 5 gramas em cada chávena cozinhada – pode ajudar a saciar as dores de fome que levam a rebentar tripas de comida de plástico, retardando a digestão. O arroz integral tem um grande sabor a nozes ausente da variedade branca.

Direcções para uma panela perfeita de arroz cada vez:

1. Colocar 1 chávena de arroz integral, 1 1/2 chávena de água, e um par de pitadas de sal numa caçarola de tamanho médio.
2. Borrar até ferver, reduzir o calor a baixo, e cozinhar em lume brando até o arroz estar tenro; demora cerca de 30 minutos.
3. Remover do calor e deixar ficar de pé coberto durante 10 minutos.

li> Arroz com garfo.

Para um melhor sabor, cozer o arroz em água de coco. Um sabor do arroz extra-doce acabado e nunca mais voltará a usar água normal.

Arroz selvagem

Parece arroz e cresce como arroz mas, botânicamente falando, arroz selvagem não é arroz de todo. Nativo da América do Norte, o arroz selvagem é uma semente de erva aquática tradicionalmente colhida através de canoas pelas populações indígenas. Grande parte do arroz selvagem moderno nas prateleiras das lojas tem sido domesticado, cultivado em arrozais feitos pelo homem.

Ainda se pode encontrar algum arroz selvagem orgânico, colhido à mão, cultivado em lagos em certas lojas de especialidades. O arroz selvagem fornece uma gama impressionante de nutrientes: fósforo, zinco, magnésio e vitaminas B, incluindo o folato protector contra o cancro.

O arroz selvagem tem uma textura mastigável e um sabor fumado e a nozes que resiste bem a itens de sabor rico como carnes de caça ou quando usado em sopas e saladas. A única desvantagem é que o arroz selvagem pode demorar até 60 minutos a cozinhar, por isso considere a preparação de um grande lote. Ou mergulhar os grãos durante a noite, o que reduzirá o tempo de cozedura em cerca de 30%.

Arroz germinado

Se quiser o bang mais nutritivo para o seu dólar, pegue num saco de arroz germinado. Para fazer arroz brotado, as empresas iniciam o processo de germinação do grão. O processo encoraja o arroz a começar a crescer para uma planta – o que aumenta o seu valor nutricional.

Um estudo “Journal of Functional Foods” descobriu que a germinação de arroz castanho provocou um aumento dos níveis de ácido gama-aminobutírico (GABA), um composto que pode apoiar o seu humor e a sua saúde cardíaca. Alimentos germinados como o arroz são mais fáceis de digerir e mais rápidos de cozinhar, uma vez que a casca exterior dura é amolecida durante o processo de germinação.

Fabricado com arroz castanho germinado da Califórnia, Planet Rice é uma marca de primeira linha.

Wehani Rice

Uma criação das fazendas da família Lundberg no norte da Califórnia, Wehani é um arroz de cor avermelhada, ligeiramente mastigável, de herança de grãos longos, que enche a casa com o aroma indutor do apetite das pipocas amanteigadas enquanto cozinha. O seu sabor lembra um pouco o arroz castanho basmati. Fique atento ao arroz preto estelar Japonica.

Como com outro arroz integral, Wehani é rico em hidratos de carbono complexos, de digestão lenta, necessários para alimentar os músculos de carga dura. Embora adoremos todas as proteínas para um físico esculpido, é importante lembrar que os hidratos de carbono fornecem a maior parte da energia necessária para sustentar essas sessões de ginástica de alta intensidade. Pense num prato lateral de arroz integral com a sua refeição como combustível para os seus motores durante os exercícios.

Mas tenha cuidado: Vá com calma com Wehani e outros tipos de arroz menos processados pouco antes do seu tempo para içar aquele ferro; a fibra extra pode deixar a sua barriga a chorar a meio do treino.

Arroz Preto

Esta variedade impressionante é cultivada na China e possui um sabor doce, de nozes e textura de mastigar louvável. Pesquisas recentes descobriram que a camada de farelo de arroz preto contém um excesso de antocianinas. Estes são o mesmo tipo de antioxidantes, encontrados em bagas escuras, tais como mirtilos, que varrem através de um corpo à procura de radicais livres nocivos para as células para nocautear.

Procure arroz preto chinês em algumas lojas de alimentos saudáveis e mercados asiáticos. Uma marca fiável é a Lotus Foods, que vende o grão sob o nome Arroz Proibido … o folclore diz que os grãos premiados só uma vez eram servidos aos imperadores na China antiga.

Não confundir com arroz selvagem ou arroz preto pegajoso tailandês, este arroz de grão médio não pegajoso torna-se um roxo vibrante quando cozinhado e pode acrescentar um verdadeiro factor “uau” à hora da refeição. É especialmente bom numa salada ou numa fritada.

Breakfast Tropical Black Rice

Ingredientes

• 1 chávena de arroz preto
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de canela gengibre moído
• 3 colheres de sopa de mel cru
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha
• 2 chávenas de bebida de leite de coco
• 1 manga, em cubos
• 1/2 chávena de pistácios sem sal, grosseiramente picados
• 1/4 chávena de flocos de coco não adoçados

p>direcções

1. Colocar 2 chávenas de água, arroz preto, canela, e gengibre numa caçarola de tamanho médio.
2. Borrar até ferver, reduzir o calor, e deixar em lume brando até toda a água ter sido absorvida – cerca de 30 minutos.
3. Agite em mel e baunilha.
4. Deixe arrefecer durante cinco minutos.
5. Dividir entre 4 tigelas e cobrir com leite de coco, manga, pistácios, e flocos de coco.

Arroz Preto Tropical PDF (224 KB)

A opção Pós-Treino Apenas Arroz Branco

Arroz consiste em três componentes: o endosperma, o farelo, e o germe. O farelo é onde se encontra grande parte da fibra dietética. O germe abriga um feixe de vitaminas e minerais. Quando o arroz castanho é processado para fazer a sua contraparte fantasmagórica, o farelo e o germe são removidos, deixando para trás o que é principalmente apenas endosperma.

No endosperma, encontra-se pouco mais do que hidratos de carbono de digestão rápida, fazendo do arroz branco um produto nutritivo, em comparação com o castanho mais denso em nutrientes. Ao encorajar um aumento súbito do açúcar no sangue, os grãos de arroz branco podem também entrar em espiral de aumento de gordura. Por esta razão, o melhor é dar prioridade aos grãos inteiros de arroz discutidos abaixo.

Se precisar de uma dose de sushi, contudo, o melhor momento para o fazer é depois de um treino vigoroso, quando o seu corpo pode beneficiar melhor dos hidratos de carbono de digestão rápida que o arroz branco proporciona. Na sua maioria, os hidratos de carbono serão rapidamente absorvidos pelos seus músculos em tais momentos para substituir os armazéns de energia gastos.