O chá Kashmiri Chai é um chai único do Vale de Caxemira feito de chá verde, sal, bicarbonato de sódio e leite. O que o torna especial não é apenas o sabor cremoso, mas também uma bela cor rosa. E sim, pode fazê-lo em casa!
Como se chama o chá Kashmiri?
Outros nomes comuns para o chá Kashmiri são Kashmiri chai, Pink chai ou Noon chai. A palavra meio-dia significa sal, um ingrediente que é sempre usado para fazer um chai tradicional rosa.
Porquê é que o Kashmiri Chai chai rosa?
Kashmiri Chai é uma bebida tradicional com sabor delicioso e cor-de-rosa única. A cor rosa não vem de uma coloração artificial (ou natural), é o resultado de clorofila no chá reagir com bicarbonato de sódio que é adicionado às folhas de chá a ferver.
Às vezes a cor do seu chá Rosa pode não se tornar tão rosa como você gostaria, ou tão rosa como você vê nas imagens. Embora seja possível obter um tom rosa muito intenso, pode ser necessário experimentar para obter a melhor proporção de folhas, água, refrigerante, tempo de cozedura e técnica. Nunca adicione demasiados refrigerantes ou arruinará o sabor. A cor não influenciará o sabor, por isso mesmo que o seu chá seja castanho claro, ainda terá a oportunidade de apreciar o verdadeiro sabor autêntico.
A que sabe Kashmiri chai?
O tradicional Kashmiri chai também incluirá sal, mas pode fazer um só com chá verde e açúcar e ainda apreciar os sabores do chá de leite verde. Ao contrário de outros chás de chai de leite, o Kashmiri chai é feito com chá verde, em vez de preto. O tipo de chá é importante para se obter o sabor e a cor certos. Embora o chai tradicional seja feito com chá verde da mesma região, é possível escolher qualquer chá mais forte, como o Pinhead Gunpowder. As folhas de chá verde claro ou torrado não são adequadas para fazer esta bebida.
Os pimentos em chá cor-de-rosa são opcionais, mas se quiser usá-los, mantenha-os delicados. O Pink Chai não é tão intenso como o tradicional chai preto, e o foco deve ser o próprio chá.
Kashmiri chai não é o único chá feito com sal – o Tibetan Yak Butter Tea também é feito com sal.
Que soda é utilizada no chá Kashmiri?
Para fazer Kashmiri chai precisará de um bicarbonato de soda ou simplesmente chamado bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio é diferente do fermento em pó, embora o fermento em pó também contenha bicarbonato de sódio. Usar fermento em pó para fazer Kashmiri chai não dará o mesmo efeito.
Interessantemente, o mesmo bicarbonato de soda pode ser usado ao cozinhar legumes para preservar a cor verde intensa. No entanto, há um senão. Para ambos os fins, será necessário utilizar apenas a quantidade certa. Muito pouco e não obterá os melhores resultados, demasiado e tanto o sabor como a textura ficarão arruinados. O passo muito importante para fazer Kashmiri Chai é adicionar uma água gelada fria no final.
É possível comprar uma mistura pré-fabricada de chá Kashmiri com chá verde, especiarias, sal e por vezes açúcar, mas também podem conter cor rosa artificial. Para fazer a melhor Chai de Caxemira apenas com ingredientes naturais, pode ser melhor fazê-la em casa.
Receita de Kashmiri Chai Fácil
Existem muitas técnicas para fazer uma Chai de Caxemira, com alguns passos importantes. Embora o autêntico Kashmiri chai seja sempre feito com sal, se o som de um chá salgado soar mal, deixe-o de fora. Em Kashmiri chai sal não é tão pronunciado como seria em chá tibetano, porque o chá cor-de-rosa inclui tanto sal como açúcar. Pode-se usar alternativas ao leite, mas escolher as mais cremosas, tais como o leite de caju. A adição de algumas nozes picadas ao seu chá torná-lo-á ainda mais irresistível. Esta receita de chá não utiliza quaisquer especiarias, mas pode adicionar canela, cravinho, cardamomo ou anis estrelado. Para o chá na imagem utilizámos folhas de chá verdes Guranse Estate e obtivemos uma cor roxa muito intensa.
p>Vocês vão precisar:
- 1 colher de sopa de folhas de chá Kashmiri ou folhas de chá verde Gunpowder ou Guranse Estate
- 1+ chávenas de água
- uma pitada de sal
- uma pitada de bicarbonato de soda
- 1 chávena de semi-leite desnatado ou gordo
- 1-2 colher de chá de açúcar
Instruções passo a passo:
- Adicionar folhas de chá e 1 chávena de água a uma pequena caçarola.
- Adicionar sal e especiarias (se as estiver a usar).
- Borrar até ferver e reduzir o fogo a baixo calor médio.
- Adicionar uma pitada de bicarbonato de soda e mexer.
- Deixe ferver durante pelo menos 30 minutos com agitação ocasional. Quando a água reduzir, adicionar uma chávena mais.
- Após 30-40 minutos o seu chá deve ter uma cor avermelhada profunda. Agora adicione uma chávena de água fria gelada.
li> Mexa e adicione leite e açúcar.li>Simmer durante mais alguns minutos.li>Remover do fogo e da tensão.li>Deite em chávenas e decore com nozes picadas.
Por que é que o seu chá não é rosa?
Se o seu chá não ficar propriamente cor-de-rosa, ainda poderá desfrutar de um sabor delicioso. Aqui estão algumas razões:
- Usar o tipo errado de chá – Experimentar com diferentes tipos de chá, pois alguns podem ser mais adequados para fazer este chá. Evite chás verdes leves ou chás torrados.
- Utilizar folhas de chá velhas – Use sempre folhas de chá frescas, possivelmente aquelas que comprou nos últimos meses. Pesquisas mostraram que o conteúdo de clorofila reduz significativamente com o tempo, e pode cair até 50% nos primeiros 5 meses de armazenamento.
- Não ferver o tempo suficiente – Ferver o chá durante menos de 30 minutos é susceptível de resultar numa cor rosa menos intensa. Ferva-os mais tempo se necessário.
- Esqueça a água gelada – Adicione uma chávena de água muito fria no final, mas antes de adicionar leite.
P>Encontrar mais receitas de chai aqui.
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