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P>Vocês podem ter visto bolos cobertos de fondant em espectáculos de pastelaria populares ou em casamentos a que assistiram. Se usado correctamente, fondant dá aos bolos uma cobertura lisa e sem costura que faz a tela em branco perfeita para decoração posterior. Embora semelhante ao creme de manteiga e ao tradicional maçapão europeu, o fondant tem pouco sabor e pode até ser removido dos produtos cozinhados antes de ser comido. Abaixo, explicamos o que é o fondant, de que é feito, e para que mais é usado.
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What is Fondant?
Fondant é uma cobertura que é usada para revestir bolos e outros produtos cozinhados. Tipicamente, é enrolado em folhas finas e depois drapeado sobre a superfície do bolo a fim de criar uma apresentação suave. Este revestimento é valorizado pela sua capacidade de resistir melhor às mudanças de temperatura do que o creme de manteiga e também pela tela em branco que cria quando se trata de decoração.
Fondant também pode ser esculpido para criar decorações tridimensionais. Por vezes é usado com moldes ou enrolado para fazer flores. Além disso, o fondant vem em várias cores e sabores, e o fondant simples pode ser facilmente personalizado com corantes e aromatizantes alimentares. Como resultado, muitos padeiros escolhem esta cobertura pela sua versatilidade.
O que é Fondant Desfumado?
Fondant Desfumado é uma cobertura líquida que é derramada sobre produtos cozinhados para lhes dar um acabamento suave. É feito de forma semelhante ao fondant enrolado, mas contém uma proporção mais elevada de líquido para o diluir. Depois de vertido, requer tempo para secar e preparar para evitar a mancha. Este tipo de fondant também pode ser engrossado e utilizado para encher doces e pastelaria. Muitos chocolatiers usam fondants aromatizados para encher os seus chocolates, e pode também encontrá-lo dentro de eclasirs como alternativa ao creme de pastelaria.
O que está em Fondant?
Fondant é feito de açúcar, água, e xarope de milho. O fondant mais estruturado para esculpir contém geralmente também gelatina. Alguns padeiros também optam por utilizar fondant de marshmallow nos seus bolos, que é feito de marshmallows derretidos, açúcar em pó, e água.
Is Fondant Comestível?
Sim, fondant é 100% comestível. Nos meios de comunicação, verá por vezes o fondant ser retirado de um bem cozido antes de ser comido, mas isto é simplesmente porque algumas pessoas não gostam do sabor ou textura deste gelado.
O que é o Fondant Cake?
Por vezes, o termo “fondant” é usado para se referir a certos tipos de produtos cozidos em si. Especialmente no Reino Unido e em França, o termo “fondant” pode ser associado a um tipo de bolo de chocolate que é derretido no meio, como aquilo a que os americanos chamam bolos de lava de chocolate. Os bolos de fondant, ou pequenos bolos que são revestidos em fondant vertido, são também populares em algumas partes da Europa. Nos EUA, no entanto, “fondant cake” denota geralmente um bolo que foi revestido em fondant em vez de creme de manteiga ou outro gelado.
Se quiser que os seus bolos tenham um aspecto sem costura e profissional, fondant é um grande toque final. Esta mistura de açúcar, água e xarope de milho pode ser manipulada em formas tridimensionais e mesmo diluída num líquido para mergulhar e verter. No geral, este revestimento versátil permite aos padeiros expressar muita criatividade com as suas confecções.
Posto em:Padarias |Por Christine Potts
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