Uma notável enzima natural antimicrobiana e antiviral. Foi descoberta por Alexander Fleming em 1921 quando uma gotícula do nariz de Fleming (que estava a amamentar uma constipação enquanto trabalhava no seu laboratório) caiu acidentalmente numa das placas de Petri contendo microrganismos. Notando a reacção da bactéria ao fluido, Fleming deduziu que este deve ter contido um “notável elemento bacteriolítico”, pelo que se propôs a isolá-lo. Nesse mesmo ano, ele deu o nome a esta lisozima proteica devido à sua acção lisante e à sua capacidade de inibir o crescimento de uma vasta gama de bactérias gram-positivas, rompendo eficazmente a camada de peptidoglicanos da parede celular. Fleming passou a estudar as várias características da lisozima e em 1922 isolou a enzima da clara do ovo da galinha. Alguns anos mais tarde, a actividade bactericida da lisozima foi amplamente confirmada, e após 1930 vários estudos científicos relataram que a lisozima podia ser encontrada em fluidos e tecidos biológicos de muitos organismos vivos.
Mãe Natureza forneceu à clara de ovo (albumina) de galinha um teor muito elevado de lisozima, a fim de proteger a integridade da gema, e, portanto, do embrião de pinto. É por isso que a albumina é a matéria-prima de eleição para a produção à escala industrial de lisozima. A vasta gama de produtos de lisozima da Bioseutica pode substituir os antibióticos químicos, por exemplo nitratos e sulfitos, em alimentos, rações animais e vinho.
Lisozima, um dos mais poderosos compostos naturais antibacterianos e antivirais conhecidos pelo homem, tem sido utilizado em alimentos e produtos farmacêuticos há mais de três décadas, uma vez que inibe naturalmente o crescimento de muitos organismos deteriorados, aumenta o tempo de conservação saudável e garante a segurança alimentar. Também reforça o sistema imunitário.
A alternativa natural perfeita aos conservantes sintéticos para alimentos orgânicos, artesanais e minimamente processados, a lisozima acaba por ajudar a parar a resistência multi-droga em micróbios devido à utilização excessiva de antibióticos, uma vez que pode e tem substituído a utilização de produtos químicos em muitas aplicações alimentares e farmacêuticas.
Como Antimicrobiano da Natureza, a lisozima é um elemento chave na luta do sistema imunitário contra a infecção. Este polipéptido natural com um peso molecular de 14,3kDa encontra-se nos órgãos e fluidos corporais dos seres humanos, animais e plantas. A lisozima está naturalmente presente no (e pode ser isolada do) leite materno, lágrimas, saliva e até sumo de couve-flor, mas a fonte mais importante da qual a lisozima pode ser extraída em escala industrial é o albúmen de galinha.
Extraído das claras de ovos de galinha, utilizando tecnologia de ponta, a lisozima de qualidade alimentar da Bioseutica é uma clara pura, completamente não tóxica, microcristalina, inodora, com um sabor doce muito ligeiro. A clara de ovo da qual foi extraída continua na produção de gelados, bolos e outros alimentos.
A pedido, a lisozima de origem de clara de ovo de galinhas criadas ao ar livre pode ser disponibilizada.
Bioseutica é o único produtor de lisozima com métodos patenteados que são certificados não contêm riscos para o vírus da gripe aviária pelo Pasteur Texcell Institute. As actividades de fabrico ecológicas da Bioseutica, localizadas na Europa e nas Américas, funcionam com os mais elevados padrões globais de pureza, sem a utilização de quaisquer solventes, seja qual for o processo de absorção pelas nossas instalações de extracção com uma resina permutadora de iões. As nossas instalações de refinação são certificadas cGMP, ISO 9001:2000, ISO 14001 e ISO 1801.
Aplicações da lisozima
Desde os anos 70, a famosa actividade bactericida e a-toxicidade total da lisozima, sozinha ou em combinação com outros compostos sinérgicos, tem sido utilizada como um excelente conservante contra muitos alimentos que estragam microrganismos.
A lisozima foi adicionada à fórmula para bebés (para ajudar à digestibilidade) e aos tratamentos gastrointestinais para os idosos. A lisozima é utilizada em cuidados de pele, para curar e prevenir a acne e as escaras, bem como em condições ópticas, dentárias e orais. No Japão, a lisozima é altamente valorizada como receita médica e remédio OTC, para tratar dores de cabeça, constipações e infecções na garganta. Hoje em dia continua a ser um dos conservantes mais fiáveis e fiáveis do Japão para frutas & vegetais, tofu & tofu, seafood & carnes, vinhos & bolos, para inibir naturalmente o crescimento de muitos organismos deteriorados, aumentar o tempo de conservação saudável e aumentar a segurança alimentar. A lisozima pode muitas vezes substituir completamente os produtos químicos. Os vinhos orgânicos utilizam-na para reduzir os sulfitos e, mais recentemente, é utilizada em cerveja não pasteurizada.
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