Lista de verificação para o início de um negócio alimentar: O que é preciso saber

Começar um negócio alimentar, como qualquer outra coisa, vem com as suas recompensas e desafios.

A pandemia global levou a uma procura reprimida de restaurantes, bares, e outros estabelecimentos alimentares. Embora a maioria das empresas alimentares tenha mudado o seu foco para a redução da recolha e entrega, espera-se que os lucros da indústria da restauração aumentem 15% em 2021.

A vantagem iminente é uma notícia fantástica, mas um dos maiores obstáculos para iniciar um novo negócio alimentar é saber por onde começar. É por isso que criámos esta lista de verificação para iniciar um negócio alimentar para o ajudar a encontrar as ferramentas para crescer.

>h3>Construir um Plano de Negócios

O primeiro e mais importante passo para iniciar um negócio alimentar é escrever um plano de negócios. Um plano de negócios alimentar ou restaurante deve incluir o seguinte:

• Seu tipo de entidade empresarial. É uma empresa unipessoal? Uma sociedade em nome colectivo? Ou possivelmente uma Sociedade de Responsabilidade Limitada (LLC)?
• Seu conceito de empresa do ramo alimentar. Vai ser um restaurante de serviço rápido? Um restaurante de serviço completo e bar? Ou um camião alimentar?
• Seu marketing, logótipo, e nome. Terá de determinar como irá criar uma marca que os seus clientes utilizam para reconhecer o seu produto.
• Seu mercado-alvo. Com base no seu conceito e preço, que tipo de clientes serão atraídos pelo seu negócio?
• Escolha um local ideal. Se ainda não tem um local para o seu negócio alimentar, que bairro oferece a melhor hipótese de uma quota de mercado sustentável? Que tipo de concorrência irá enfrentar numa determinada área?
• Um orçamento para despesas tais como inventário (alimentos e bebidas), mão-de-obra, aluguer, e utilidades.
• Seu menu e gama de preços. Que pratos, bebidas, ou produtos cozinhados irá servir e a que preços serão as suas refeições rentáveis?
• Seu plano de pessoal. Quantos empregados contratará para começar, e como serão divididos em gestão, frente e verso?

Estas são apenas algumas das questões que terá de colocar a si próprio para construir um plano de negócios. Os detalhes exactos do seu plano de negócios dependerão do tipo de negócio alimentar que pretende abrir. Para o ajudar a começar a escrever e organizar a sua informação, aqui estão alguns modelos de planos de negócios simples e fáceis de usar.

VER TAMBÉM: Custos de arranque de restaurante: Uma repartição para novos restauradores

Comprar o seu equipamento

P>Padaria, cafetaria, ou equipamento de restaurante é muito provavelmente uma das suas maiores despesas de arranque. Terá de comprar ou alugar tudo, desde fornos a talheres, antes de abrir as suas portas. Aqui estão alguns dos artigos necessários que precisará:

• Equipamentos de cozinha como fornos, fogões, grelhadores, fritadeiras, e microondas.
• Equipamentos de armazenamento a frio tais como máquinas de gelo e congeladores e frigoríficos.
• Superfícies de trabalho tais como bancadas, tábuas de corte, mesas de vapor, e mesas de alimentos frios.
• Frigoríficos como salteados e frigideiras, panelas com tampas e assadeiras.
• Utensílios para a cozinha como pinças, conchas, e um bom conjunto de facas.
• Ferramentas para a frente da casa juntamente com guardanapos, toalhas de mesa, e placemats.
• Ferramentas para a frente da casa juntamente com guardanapos, toalhas de mesa, e placemats.
• Mobiliário tal como mesas, cadeiras, uma bancada de acolhimento, e decoração. Certifique-se de que pode reorganizar o seu mobiliário para cumprir com os requisitos de distanciamento ou capacidade, se necessário.
• Abrigados de recolha e entrega, tais como sacos e suportes de bebidas.

Remmbrar, cada estabelecimento alimentar é diferente. Portanto, não haverá dois restaurantes com a mesma lista exacta de verificação de equipamento, mas isto colocá-lo-á na direcção certa.

VER TAMBÉM: Lista de equipamento de cafetaria

Reuna a sua equipa

Cada conceito de negócio alimentar tem diferentes considerações de trabalho e de pessoal. Por exemplo, se está a planear iniciar um camião alimentar, é provavelmente só você e talvez mais uma ou duas pessoas.

Por outro lado, um restaurante de serviço completo precisará de um punhado de servidores e empregados de bar (maiores de 18 anos se for servido álcool), mais um pessoal de cozinha completo, um trio de anfitriões para cumprimentar os convidados, e empregados de mesa para limpar depois deles.

Não é raro que as pessoas na indústria de serviços alimentares se desloquem com frequência, pelo que saltar ao emprego nem sempre é um mau sinal. Dito isto, ao contratar um empregado, entreviste todos minuciosamente e certifique-se de chamar as suas referências e confirmar que não existem grandes bandeiras vermelhas.

Aqui está uma breve lista do tipo de empregados que poderá precisar de contratar, dependendo do tipo de negócio alimentar que está a iniciar.

P>Padaria: Caixas, padeiros, baristas, pessoal de cozinha.

Cafe: Caixeiro, baristas.

Camião de alimentos: Caixeiro, cozinheiros.

Barro Júice: Caixeiro.

Loja de creme de gelo: Caixotes, colheres de gelado.

Restaurante de serviço completo: Anfitriões, empregados de mesa, empregados de bar, barmen, barbecue, máquinas de lavar louça, cozinheiros de preparação, cozinheiros de linha, gerentes.

VER TAMBÉM: 3 Maneiras de o seu POS ajudar com a folha de pagamento

Obter licenças e autorizações

Cumprir os códigos de saúde e segurança aplicáveis, assim como outros regulamentos de serviços alimentares, é agora mais importante do que nunca. Enquanto todas as empresas requerem licenças e autorizações para operar, a indústria dos serviços alimentares é especialmente rigorosa porque se trata de produtos que as pessoas consomem. Aqui estão alguns dos documentos de que necessitará para realizar negócios.

• Um número de identificação do empregador federal (EIN) para fins fiscais.
• Uma licença comercial da sua cidade ou estado.
• Uma licença de serviço alimentar do estado ou cidade para qualquer estabelecimento que sirva comida.
• Um Certificado de Ocupação (CO) que considere o seu restaurante seguro para os clientes ocuparem.
• Uma licença de taverna se só quiser vender cerveja e vinho.
• Uma licença de bebidas para aqueles que querem servir bebidas duras para cocktails.
• Uma licença de cabaret se vai ter uma área para os clientes dançarem.

Keep, tendo em mente que os diferentes conceitos de restaurante também estão sujeitos a regulamentos diferentes. Por exemplo, os camiões de comida precisam de uma licença de serviço alimentar diferente, porque estão em viagem. Em todos os casos, estará sob a supervisão da sua autoridade local, por isso certifique-se de prestar atenção (e formar os seus empregados para seguirem) as práticas de saúde e segurança dos serviços alimentares.

Configurar o seu Sistema de Ponto de Venda (POS)

No mundo de hoje, um POS que se integra perfeitamente com encomendas online para o ajudar a oferecer entrega e a reduzir a recolha tornou-se uma necessidade. Um bom POS de restaurante deve imprimir bilhetes, gerir as encomendas online e presenciais, manter os separadores de clientes abertos, dividir cheques, personalizar o layout das mesas, e permitir-lhe levar os pagamentos para qualquer lugar.

Muitos sistemas POS também vêm com análises e relatórios perspicazes, para que possa identificar rapidamente tendências e fazer alterações rápidas ao seu pessoal ou inventário, se necessário. Estas ferramentas podem ajudar a gerir o seu negócio de forma mais eficiente e a crescer mais rapidamente.

Sistemas POS, como tudo na nossa lista de verificação, variam com base no tipo de negócio alimentar que pretende abrir. Por exemplo, um POS de serviço rápido terá características e funcionalidades diferentes das de um restaurante ou bar de serviço completo. Cabe-lhe a si fazer a sua pesquisa e encontrar um que melhor se adapte ao seu modelo de negócio.

The Bottom Line

Your starting a food business checklist will dependent on your concept, size, and menu, but this list should give you a sense of what to focus on and where to start. Com planeamento inteligente e as ferramentas certas no lugar, terá o que precisa para ser bem sucedido.