Saiba como estes 15 leites não lácteos se acumulam.
Se é intolerante à lactose, ou apenas questionando, os últimos anos têm sido uma espécie de renascimento para quem procura explorar o campo em rápida expansão do leite não-lácteo.
O leite de aveia outrora raro é agora praticamente um padrão de barista, e quase leite é ubíquo, mesmo em cadeias maiores. Com mais leites vegetais disponíveis do que em qualquer outro momento da história da humanidade, pode ser um pouco avassalador descobrir qual das muitas opções é a mais adequada para si. Felizmente, Food & O vinho testou o sabor de cada leite vegetal a que pudemos deitar a mão, tanto por si só como no café.
Leite de Amendoim
Se estiver a explorar leites não lácteos, provavelmente atravessará Elmhurst, que para além das ofertas mais tradicionais estão na vanguarda do leite de cereais e de nozes. O leite de amendoim é, nas palavras de um provador,” um leite de nozes muito experimental,” que, inesperadamente, tem um sabor picante e herbáceo, com apenas uma pitada de amendoim no final. Além disso, inesperadamente, é roxo.
Um provador escreveu que este leite de amendoim sente-se como algo que pertence a um cocktail que empurra limites, em vez de um café. O que, afinal, é exactamente o que Elhmurst tem vindo a fazer. O leite de amendoim pode não se tornar o seu próximo passo, mas para os aventureiros, é um leite que vai querer dizer que já tentou.
Leite de Arroz
Leites de Arroz, e a versão do Sonho de Arroz, já existe há mais tempo do que a maioria das alternativas ao leite, e a sua chave para sobreviver durante tanto tempo é muito provavelmente a sua capacidade de não ofender. O seu sabor não é super forte, ou mesmo aquele “arrozado” como o leite de arroz castanho que também testamos – de facto, o seu sabor residual está mais próximo dos leites com sabor a wheatier. Mas, também não há nada de mal nisso, tornando-o uma escolha fácil para quem necessita de neutro.
Transladar essas qualidades para o café faz uma experiência invulgar: mesmo depois de verter um pouco, mal afecta o sabor do café.
Pea Milk
Tens de dar crédito ao Ripple: o seu “Leite de Ervilha Nutritivo” à base de plantas é surpreendentemente bom para algo que parece particularmente orientado para a saúde. Feito a partir da proteína patenteada “Ripptien”, óleo de girassol, açúcar de cana orgânico, e óleo de algas, o leite de ervilha Ripple tem uma consistência desnatada que não é esmagadora, e não tem o sabor “ligado” de alguns leites de saúde mais falsos.
No café, o sabor neutro do leite de ervilha não é demasiado forte e não imbui tanto sabor como a maioria dos leites de nozes. Mas se se quiser um elemento de saúde com 8 gramas de proteína por 8 onças, mais vitaminas e minerais, isto pode ser uma boa actualização.
Leite Proteico Vegetal
Bolthouse Farms traz o outro leite à base de proteína de ervilha (que é a sua principal planta). Esta é um pouco mais doce do que o Ripple, mas mais uma vez, é uma versão surpreendentemente boa que pode ser uma actualização do que quer que normalmente se ponha num batido de proteína. Se não tiver a certeza de qual a opção à base de ervilhas, decida com base no sabor doce que deseja, ou qual a lista de nutrientes bastante fortificada que prefere.
Leite de Caju
Em algum do seu sabor e textura, O Leite de Caju de Elmhurst é o mais próximo de todos do leite de amêndoa. Mas a sua torção de caju acrescenta um elemento quase azedo que atravessa o suficiente para o tornar muito mais polarizador. Metade dos provadores concordaram que era “um pouco estranho, mas talvez de uma boa maneira”, enquanto que a outra metade estava menos segura.
Os Cajus Leiteados no café, por outro lado, são intensos, de uma maneira que é melhor descrita por um provador que o resumiu como, simplesmente: “como algo que Dwayne ‘The Rock’ Johnson beberia”.”
Leite de Arroz Castanho
Ambos os tipos de leite de arroz têm um fino, aparência aquosa que talvez não se possa esperar. Por si só, isto sabe a pudim de arroz frio, só que mais líquido. Isto tornou-o divisível – sabe legitimamente a um sabor existente (e bom), mas com uma textura muito diferente, por isso, se conseguir ultrapassar isso determinará o seu sucesso com Elmhurst’s Milked Brown Rice.
Coffee desbloqueia muito mais do seu potencial, criando uma bebida quente e rica em arroz que é o mais próximo de uma versão de genmaicha de café que se pode obter.
Leite de Soja
P>Pode ser o leite não-lácteo mais clássico de todos, A soja é uma das melhores opções para tudo, tanto por si só como para o café. Já experimentámos muito mais leite de soja do que apenas a seda imaginada, e como já deve ter experimentado, a sua nota de marca registada de soja torna-a um pouco mais polarizante. Para muitos, é o sabor do leite não-lácteo, e se é o que lhe convém, provavelmente já sabe.
Leite de Coco
Esta é outra das mais antigas opções de leite não-lácteo, e quando se prova a versão orgânica do Pacífico, pode-se dizer porquê. Coco! O sabor poderoso e doce é como o seu próprio cocktail ou sobremesa, e faz com que se queira atirar a palavra “tropical”. É um dos poucos leites não lácteos cujo sabor forte provavelmente impede a sua adição à sua rotina diária, mas quando o bebe, é uma experiência verdadeiramente boa.
Por ser tão próprio, o Leite de Coco tende a chocar com as notas amargas do café, mas isso não o impede de ser um dos leites não lácteos mais versáteis que existem.
Leite de Avelã
antes do teste, O Leite de Avelã de Elmhurst (ou avelãs ordenhadas) despertou a maior curiosidade. Talvez por causa do creme de café de avelã? Depois de o experimentar, as reacções da equipa foram igualmente curiosas: a sua textura foi descrita como “gelado derretido-esquisito”, com um sabor forte e doce, mas enquanto alguns o achavam “muito avelã”, outros pensavam que “não sabia nada a avelã”
p>Talvez a razão seja porque o principal golpe do sabor avelã não vem no início, mas no gosto residual que suavemente enche as narinas. No café, esse sabor pode, no entanto, perder-se um pouco, pelo que esta é mais uma escolha a solo ou possivelmente de cereais.
Leite de Banana
Fabricado a partir de bananas e canela, O Bananamilk de Mooala teve um dos gostos mais únicos no teste – e um dos mais divisivos. É uma autêntica viscosidade pegajosa da banana é uma escolha pessoal, mas é difícil argumentar que não é um grande recipiente de entrega de canela.
Mas é como um componente de algo mais que o Leite de Banana realmente brilha, transformando o café num doce, uma guloseima de canela que ainda tem um sabor natural. Mesmo aqueles que não o amavam por si próprios concordaram que o leite amarelo é destinado ao batido e, potencialmente, à cozedura.
Leite de Nozes
Leite de Nozes pode não ser um leite diário, mas é um dos melhores leites de nozes por aí, e o melhor recém-chegado de Elmhurst. É espesso, parecido com leite de chocolate, com um sabor confiantemente forte descrito como “ácer forte no nariz”, “perto de nozes torradas”, e “realmente adorável”
interessantemente, onde o café geralmente dilui o sabor do leite, parecia realçar o do leite de nozes, trazendo à tona notas de madeira que sentiam o que se poderia chamar New England-y. Ideal para beber num alojamento ou cabana acolhedora, é provavelmente um pouco forte demais para ter todas as manhãs. Mas com tantos leites por aí a tentar tornar-se a próxima amêndoa, é bom ter também um tipo diferente de opção por aí.
p>Fala do qual…
Leite de Amêndoa
O padrão. Por si só, o leite de amêndoa é suave, com um toque gomoso e sabor a nozes suficiente para parecer, por falta de uma palavra melhor, natural. No café, essa textura e o sabor leve são perfeitamente equilibrados. Utilizámos o Breeze de Amêndoa, mas seja qual for a marca, não é de admirar que o leite de amêndoa se tenha agarrado tão rapidamente, e até agora tem sido o leite a bater quando se trata de beber todos os dias.
Os Três Melhores:
Leite de Linho
Leite de Linho, No entanto, é um dos três leites não lácteos que tentámos que poderia legitimamente substituir o leite de amêndoa como padrão. O bom Karma é bem equilibrado, apenas espesso o suficiente, e, sem surpresa, tem um pouco de sabor a semente de linho, que é substancial sem exagerar.
Linho de Leite é o mais suave dos três novos padrões potenciais, e no café, parece mais reduzir o amargor e o calor do café do que adicionar muito sabor próprio. O que, se preferir o seu café com um pouco de leite, mas não demasiado doce, faz do Linho um substituto ideal do leite – uma palheta de substituição.
Leite de Aveia
Oatly está a empurrar com força para lhe trazer o próximo grande leite, e com boas razões: o seu leite de aveia é um dos poucos a conseguir uma aprovação unânime e forte dos nossos provadores. Amanteigado, espesso, e muito próximo do leite verdadeiro, o seu sabor lembra um pouco o sabor do leite depois de ter sido cortado em pedaços de cereais de trigo durante algum tempo. O que é uma coisa boa.
Even mais importante, os provadores chamaram-lhe “muito bom no café”, “o mais eficaz no café de todos”, e “excelente no café”. É um substituto tão bom para o leite de amêndoa como o linho, mas com um pouco mais de potência, por isso vale a pena comparar as suas notas de aveia com o sabor de linho e decidir o seu favorito para si.
Leite Macadamia
Leite Macadamia da Macadâmia é agradavelmente espesso e macio, com um sabor real que não é apenas açúcar ou doçura. Tal como o leite de amêndoa, a palavra-chave aqui é “equilíbrio”, mas o seu sabor mais forte, quase frutado, é apenas suficiente para que valha a pena tentar sozinho. O que é mais impressionante é que onde algumas das outras opções de prova distintas são um pouco demais para beber regularmente, o leite de macadâmia é suficientemente calmo para que se queira tentar quebrá-lo todos os dias.
E sim, o leite de macadâmia no café é igualmente delicioso. Os elementos mais intensos de macadâmia são reinados pelo próprio café, mas o que resta junta a textura cremosa como um complemento de café ideal que me fez querer adicionar mais leite à minha bebida do que o habitual.
Conclusão
Ultimamente, o campo crescente de leites não lácteos pode ser amplamente dividido em duas categorias: leites que se misturam, e leites que são mais perceptíveis. Quanto aos leites que fornecem uma alternativa interessante ao leite de amêndoa (ou actual), leite de avelã, leite de banana, e leite de noz, todos oferecem um pontapé único que você ou quem quer que seja que esteja a servir irá certamente notar, mas não necessariamente querer como parte de uma rotina diária.
Na categoria dos leites diários, a amêndoa é actualmente o padrão, com a soja ainda viva e a dar pontapés também. Mas se quiser ou precisar de mudar de amêndoa, leite de linho, leite de aveia, e leite de macadâmia, todos trazem combinações de sabor equilibrado e textura natural que poderiam facilmente fazer de qualquer membro do trio o próximo novo campeão.
Se preferir algo um pouco mais suave, um jogador que não chame tanta atenção a si próprio, experimente leite de linho. Para um leite mais forte e grosso, cuja confiança se pode provar, o leite de aveia deve estar no topo da sua lista. E se quiser apenas o melhor sabor, encontre leite de macadâmia pelo menos uma vez, e veja onde a delícia não láctea o leva.
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