Leguminosas (Incluindo Leguminosas)

Leguminosas são uma família de plantas utilizadas para a alimentação. Incluem amendoins, soja, tremoço, feijão verde, ervilhas verdes e feno-grego.

Sementes secas conhecidas como leguminosas são também parte da família das leguminosas. Estas incluem grão-de-bico, lentilhas, feijão verde e outros feijões secos.

Se souber ou acreditar que é alérgico a qualquer leguminosa, este artigo fornecer-lhe-á os factos básicos para o ajudar a compreender melhor a sua alergia.

O que é uma alergia alimentar?

Alergia alimentar ocorre quando o sistema imunitário de uma pessoa reage de forma inadequada a um alimento. A primeira fase do processo chama-se sensibilização – quando a “memória” do sistema imunitário regista o alimento como uma ameaça. São produzidos anticorpos a esse alimento e, num encontro subsequente, estes anticorpos ligam-se às proteínas do alimento e desencadeiam a libertação de certas substâncias no corpo, tais como a histamina. Isto resulta numa reacção alérgica.

Temas de alergia alimentar

Os sintomas de uma alergia alimentar podem manifestar-se rapidamente. Estes podem incluir urticária (também conhecida como urticária ou urticária) em qualquer parte do corpo, ou formigueiro ou comichão na boca. Os sintomas da alergia de muitas pessoas são ligeiros mas, em raras ocasiões, ocorrem sintomas graves.

Ademais graves sintomas de uma alergia alimentar podem incluir:

• Swelling in the face, garganta e/ou boca
• Dificuldade de respiração
• Asma grave
• Dores abdominais, náuseas e vómitos

p>O termo para esta forma mais grave de alergia é anafilaxia. Em casos extremos pode haver uma queda dramática da pressão sanguínea (choque anafilático). A pessoa pode ficar fraca e frouxa e pode ter a sensação de que algo terrível está a acontecer. Isto pode levar ao colapso e à inconsciência. Em raras ocasiões, a morte por alergia alimentar pode ocorrer.

Ver as ligações no final deste artigo para mais detalhes sobre anafilaxia e o seu tratamento.

Tipos de leguminosas

Peanuts: Os amendoins são uma causa comum de reacções alérgicas, especialmente entre as crianças, e as reacções podem ser graves. Na nossa experiência, o número de pessoas com alergia aos amendoins que reagem a outras leguminosas é relativamente pequeno e isto é apoiado pela investigação dos EUA. São necessários cuidados, mas a maioria das pessoas com alergia aos amendoins acham que podem tolerar estas outras leguminosas sem problemas. Levante esta questão com o seu especialista em alergia para aconselhamento específico. Leia mais sobre a alergia aos amendoins.

Soya: A alergia à soja é invulgar no Reino Unido em comparação com a alergia ao leite, ovos, amendoim e peixe. Leia mais sobre a alergia à soja.

Lupin: As sementes de algumas variedades de tremoço são cultivadas como alimento. Estas podem ser comidas inteiras ou esmagadas para fazer farinha de tremoço, que pode ser utilizada em produtos cozidos como pastelaria, tortas, panquecas e em massas. Leia mais sobre a alergia ao tremoço.

Outras leguminosas, incluindo as suas sementes secas (leguminosas secas): Qualquer alimento que contenha proteínas tem a capacidade de causar uma reacção alérgica. A lista seguinte inclui apenas algumas das leguminosas que podem desencadear reacções alérgicas para algumas pessoas. Muitas pessoas com uma alergia a leguminosas só serão sensíveis a um ou dois alimentos desta lista.

• Lentilhas
• Chickpeas
• Ervilhas verdes
• Black-ervilhas com olhos
• Feijões Kidney beans
• Feijões Haricot (feijões da marinha)
• Feijões Adzuki beans
• Feijões Butter beans (feijões lima)
• Feijões Broadband (fava beans)

li>Fenugreekli>Cannellini beansli>Flageolet beansli>Pinto beansli>Borlotti beansli>Mange-tout

• Tamarind

Diagnóstico e tratamento

Se suspeitar que tem uma alergia a um alimento – neste caso qualquer membro da família das leguminosas – é importante ver o seu GP o mais cedo possível. Alguns médicos de família têm uma clara compreensão da alergia, mas a alergia é um assunto especializado e o seu médico pode precisar de o encaminhar para uma clínica de alergias. Qualquer pessoa que tenha sofrido anafilaxia deve certamente ser encaminhada.

O seu médico pode localizar uma clínica de alergia na sua área, visitando o website da British Society for Allergy and Clinical Immunology.

A partir do momento em que receba um encaminhamento, o consultor discutirá consigo os seus sintomas em pormenor, bem como o seu historial médico. Os testes de picada na pele e as análises ao sangue podem ajudar a formar uma imagem precisa. Se as suas reacções forem provavelmente graves, ser-lhe-á prescrito um auto-injector de adrenalina para auto-utilização numa emergência.

A presença de asma – especialmente quando mal controlada – é conhecida por ser um factor de risco importante para a ocorrência de reacções alérgicas mais graves.

Anular leguminosas

Ler cuidadosamente as listas de ingredientes cada vez que fizer compras. Ao comprar comida fornecida, tal como a vendida em restaurantes e takeaways, é importante questionar directamente o pessoal. O pessoal pode não estar consciente de que as leguminosas podem causar reacções alérgicas. Certifique-se de nomear a leguminosa ou o pulso específico que causa o problema.

Alimentos a ter em conta:

• Dahl, ou dal, na cozinha asiática é feito de lentilhas, ervilhas ou outras leguminosas
• Houmous, ou hummus, é uma pasta espessa feita com grão de bico
• Os feijões assados enlatados mais comerciais são feitos de feijão haricot
• Falafel é uma bola frita feita de grão de bico moído, fava beans, ou outras leguminosas
• A semente da planta de feno-grego é utilizada em alimentos temperados ao estilo indiano, tais como caril. Ver o nosso artigo separado sobre o feno-grego.
• Tamarind pode ser um ingrediente do molho Worcestershire e do molho BBQ

Parece haver uma tendência na indústria alimentar para a utilização de proteína de ervilha numa variedade de bens. Estes alimentos incluem alguns produtos de carne e peixe, alimentos processados, sopas, molhos, misturas para panquecas, produtos cozinhados, cereais, snacks e alguns produtos sem glúten. A mensagem chave é lida com atenção nas listas de ingredientes.

É também digno de nota que investigadores baseados no Canadá relataram cinco crianças que tinham vários sintomas de alergia ao comer ervilhas cozidas, mas que eram capazes de comer ervilhas cruas. Embora isto possa não ser uma ocorrência comum, acreditamos que os médicos devem considerar a alergia a leguminosas cozidas mesmo em doentes que as possam tolerar quando consumidas cruas.

A nossa linha de ajuda foi questionada se a pastilha de guar é um problema para pessoas alérgicas a leguminosas. A goma de guar é um químico extraído do feijão de guar e utilizado como agente espessante e estabilizante em alimentos. É também utilizada em alguns medicamentos. Os peritos médicos alertaram-nos para um número extremamente reduzido de reacções alérgicas à goma de guar contida nos alimentos. Contudo, é provável que o risco para pessoas alérgicas a outras leguminosas (tais como amendoim ou soja) seja mínimo. Tanto quanto sabemos, a alergia à goma de guar é extremamente rara.

a que mais poderá reagir?

p>Se reagir a um membro da família das leguminosas, é possível que reaja a outro membro deste grupo. Este processo é conhecido como “reactividade cruzada” – onde as proteínas de um alimento partilham certas características com as de outro alimento. A reactividade cruzada entre diferentes leguminosas não é comum, mas isto é algo que deve ser discutido com o seu médico.

Links

Para saber mais sobre anafilaxia e o seu tratamento (adrenalina), clique nos links.

Reviewer

A folha de informação acima foi revista por pares pelo Dr Patrick Yong, Consultor Imunologista do Departamento de Imunologia Clínica e Alergia, Hospital Frimley Park, Surrey. Ele não tem conflitos de interesse em relação à sua revisão desta folha de informação.