Restaurant.com Os clientes adoram jantar e comer nas suas experiências! Foi por isso que introduzimos as nossas Verified Diner Ratings and Reviews neste Outono. Agora, pode facilmente partilhar os seus triunfos gastronómicos (ou tragédias) com outros, mas o que deve dizer?
p>Consultamos a escritora profissional de comida Grace Keh, autora de “Food Lovers’ Guide to San Francisco” e a editora gestora de “San Francisco Food” em sffood.net para obter as suas dicas sobre como escrever uma resenha de restaurante como um profissional. Confira os seus conselhos abaixo, depois vá a um novo restaurante para experimentar a sua mão num Verified Diner Review!
Por Grace Keh
Revisar a experiência gastronómica não é apenas quebrar ingredientes ou listar itens do menu ou preços; vai além de explicar se o serviço foi bom ou mau – é poder levar alguém consigo através da experiência. Uma crítica bem escrita por um não profissional pode facilmente soar mais verdadeira do que a de um crítico alimentar profissional, e muitas vezes, acho que são mais precisas. O apoio de um crítico alimentar pode ter mais peso – mas como potencial comensal, uma boa crítica alimentar deve ser igualmente convincente, se não mais. Afinal, a maioria de nós é amante regular de comida; nem todos nós trabalhamos na indústria alimentar, escrevemos sobre comida, e certamente, a maioria de nós não somos chefes de cozinha de renome mundial!
Guia
Apenas porque há uma lista de verificação quando algo está prestes a descolar, seja um avião ou um evento – há algumas noções básicas que precisam de um pouco de atenção numa boa revisão. Como é que é o ambiente? Saber isto diz-me a ocasião para a qual este restaurante é ideal, bem como o código de vestuário. Como é o serviço? É comparável ao serviço de classe mundial da Lavandaria Francesa? Ou tratam-no como uma família como um velho restaurante italiano num canto escondido de North Beach? E quanto ao estacionamento? Quanto tempo de planeamento e de espera tenho de incluir para chegar à minha reserva a tempo? E onde fica? É difícil de encontrar? Estão abertos todos os 7 dias e até que horas?
Uma boa revisão do restaurante deve ter como objectivo erradicar a pesquisa adicional do leitor, a menos que este queira continuar a ler. Tudo o que precisam de saber para planear um jantar e fazer uma reserva neste restaurante deve ser incluído na revisão, se possível.
Engage
Sempre que possível, iniciar uma revisão alimentar com uma declaração de abertura. Uma visão geral é útil em termos de envolver o leitor a (1.) continuar a ler, ou (2.) avançar. Obviamente, o objectivo é captar a sua atenção nas duas primeiras frases. Como qualquer história, é preciso atrair o leitor e impossibilitá-lo de não completar a leitura da sua resenha.
Considerar o leitor quando escreve é a chave para uma boa escrita alimentar.
“Vou dizer-lhe um pouco mais tarde como o Restaurante A me serviu o sabor – ainda que feio – do espaguete, mas primeiro, deixe-me contar-lhe como conheci o servidor mais simpático do mundo nesta noite” é um exemplo de uma linha de abertura.
O mesmo poderia ser escrito: “O serviço foi óptimo no Restaurante A. Adorei a comida”.
Quem continuarias a ler?
p> Mas certifica-te de que segues o que prometeste ao leitor, tão pouco na vida é tão irritante como chegar ao fundo de uma revisão de 5000 palavras apenas para não obter a satisfação prometida.
Comp>Comp>P>P>Parece que estou a ler a tua revisão porque eu próprio ainda não estive lá. Barato ou caro, bom ou mau são descritores gerais que oferecem pouco em termos de “carne de vaca”. Para me obrigar a ir a este restaurante esta noite, pedir às minhas redes sociais uma reserva aberta ou abrir uma conta poupança para poder comer lá num mês, é preciso fazer-me sentir como se estivesse lá contigo. Tem de transmitir que esta experiência não pode faltar.
Em todos os casos, trata-se da comida.
O leitor não está lá consigo, mas as suas palavras desenham a imagem para eles, descrevem o aroma e reencenam a sensação e a experiência. De onde vem o tomilho é extremamente importante num sentido factual, mas o que o cheiro do tomilho fez por aquele prato é algo mais conceptual e sensorial que o leitor pode virtualmente experimentar. O objectivo de toda a escrita alimentar é levar o leitor a salivar, engolir e murmurar: “Uau, eu também quero comer isso!” ou em alguns casos, “Uau, isso soa repugnante – eu nunca irei!” pois nem todas as críticas são necessariamente boas. Qualquer que seja o acorde que se pretenda, a chave é atingi-lo com força. Seja qual for o sentido do leitor que esteja a tentar engatar – bloqueie-o em.
Quando tem sempre em mente que o seu objectivo é ter o leitor a reviver a experiência através de si – torna-se claro no que tem de se concentrar na sua crítica versus qual a informação, por mais pertinente que seja para a experiência, é melhor deixá-la de fora.
Direct
Even se se deliciar com apenas um ou dois itens que tenha experimentado durante a refeição, sugiro que ofereça algum sentido de orientação ao leitor para fornecer uma imagem geral do que deve, e irá comer no restaurante. Afinal de contas, uma refeição é muito mais do que um prato. Acho que muitos dos meus leitores encomendaram exactamente o que eu sugeri – mesmo partilhando os mesmos pratos que eu sugeri que partilhassem. Ao contrário de alguns outros, talvez tenha tido a oportunidade de provar muitos pratos nessa noite e todos eles foram requintados; para rever devidamente, é preciso permitir que o leitor faça o mesmo, providenciando uma forma em que também eles possam dar uma dentada em tudo. Recomendar que tragam mais convidados para jantar e partilhem cada prato; sugerir que saltem os aperitivos e encomendem dois dos pratos principais porque é a única coisa que é tentadora; dividir isto, saltar aquilo, encomendar dois desses, mas não se esqueça de acrescentar isso. Dê orientações sobre como reviver a sua experiência.
Sumário
Muitas pessoas escrevem resenhas de restaurantes num esforço para partilhar as suas próprias experiências, mas também para convencer outros a (1) ter a mesma experiência, ou (2) evitar a experiência completa. Em qualquer dos casos, uma revisão sólida de restaurante precisa de convencer o leitor a concordar e a seguir com a chamada para a acção incluída na revisão: vá, ou não vá.
A chave é incluir o que está mais próximo de pontos objectivos, sólidos e baseados em factos, centrados na comida, e utilizar os pontos subjectivos e tendenciosos para o resumo geral do restaurante. Frases como, “Encontrei restos de batom no meu copo de água. Evite este lugar desagradável! ZERO STARS!” não tem nenhuma função real e tem pouco valor, uma vez que um copo sujo não faz necessariamente um restaurante horrível a ser evitado a todo o custo. Em vez disso, inclua uma declaração como esta: “O único senão desta noite foi que encontrei um pouco de batom no meu copo de água que foi rapidamente trocado com um pedido de desculpas, e que não tinha qualquer relação com a qualidade da comida”. O leitor foi então informado – mas o peso colocado sobre esta informação é menor e justo, e o foco final permanece com a qualidade dos alimentos e a experiência geral que o leitor pode esperar no estabelecimento. Tal como não queremos ser julgados por uma coisa, certifique-se de fazer um juízo global sobre restaurantes com base no panorama geral.
Os restaurantes são negócios em primeiro lugar, e quando vê a sua própria crítica como uma revisão que pode potencialmente influenciar muitos hóspedes – não é justo ou apropriado fazer um restaurante para uma anfitriã que não sorriu para si quando tudo o resto foi de primeira qualidade. Se puder orientar, envolver-se, obrigar e dirigir com uma voz justa e objectiva – tem a certeza de aumentar a sua credibilidade e seguimento no mundo da revisão alimentar.
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