Tequila tem estado numa lágrima nos últimos anos. De acordo com o Distilled Spirits Council, a categoria cresceu 140 por cento nos Estados Unidos desde 2002, com mais de 17 milhões de casos vendidos só em 2017. Particularmente populares são as ofertas premium, como a Tequila Bribon, que foi criada pela Palm Bay International em parceria com a Casa Don Roberto. Don Roberto é um dos principais produtores de tequila no México, trabalhando com a destilaria La Purisima na cidade de Tequila para produzir Bribon.
A história da tequila remonta aos astecas, mas o espírito que eles bebiam era pulque, uma bebida feita a partir da seiva fermentada da planta agave. Foi só nos anos 1500 que os espanhóis começaram a destilar mezcal, e a tequila moderna nasceu em meados dos anos 1700.
Existem hoje cinco classificações diferentes de tequila disponíveis. Tudo pode ser apreciado puro, com gelo, ou numa variedade de cocktails.
Aqui está tudo o que precisa de saber sobre todos os tipos de tequila, e como esta incrivelmente popular aguardente mexicana pode ser apreciada.
Começa com Produção
Para se qualificar como tequila, a aguardente deve ser destilada numa das cinco regiões do México, a mais conhecida das quais é Jalisco. Tecnicamente, a tequila é uma forma de mezcal, mas não tem o sabor fumado normalmente associado a essa bebida.
Tal como o mezcal, a tequila é à base de agave. Pode ser mixto (51 por cento agave azul, 49 por cento outros açúcares – como uma mistura de whisky), ou a versão agave de qualidade muito superior, 100 por cento. A Tequila Bribon é feita a partir de agave de sete a 10 anos que foi cozinhada durante 18 horas na destilaria. O sumo do agave desfiado é fermentado utilizando a estirpe de levedura patenteada por Don Roberto. Finalmente, o líquido é destilado duas vezes tanto em alambiques de vaso como de coluna.
As classificações de tequila estão todas no envelhecimento
As cinco classificações oficiais de tequila são determinadas pelo tempo que a tequila passa a envelhecer em barris. Blanco é tequila não envelhecida que é engarrafada logo após a destilação, embora possa ser mantida em tanques de aço inoxidável durante algumas semanas antes do engarrafamento. Joven é tequila blanco que é misturada com um pouco de tequila envelhecida ou envelhecida durante apenas algumas semanas antes de ser engarrafada. O Reposado é envelhecido entre 60 e 364 dias (menos de um ano). Anejo é envelhecida durante pelo menos um ano, mas menos de três anos. E o anejo extra, a classificação mais recente, é envelhecido durante pelo menos três anos.
Sometimes There’s Barrel Aging
Os barris mais comummente utilizados para o envelhecimento da tequila são de carvalho americano e francês, mas também são utilizados outros tipos para conferir diferentes sabores à tequila à medida que esta descansa. Estes incluem bourbon, conhaque, vinho e cascos de xerez.
Quando a tequila se senta num barril, entra e sai da madeira em ciclo, apanhando cor e sabor. É por isso que as tequilas envelhecidas são âmbar ou douradas, enquanto que o blanco é claro.
A Full Spectrum of Flavors
O sabor da Tequila é largamente afectado pela forma como é destilada e pelo tempo que passa a envelhecer num barril. O Blanco é tipicamente agave-forward, com notas de citrinos e pimenta. Reposado amadurece à medida que envelhece, e adiciona notas de carvalho e baunilha ao paladar do agave. Anejo leva este perfil de sabor ainda mais longe, com notas fortes de caramelo, carvalho, e toffee que ainda permitem que o doce e apimentado agave que é a espinha dorsal da tequila brilhe através.
Utilizar em Cocktails
Tequila em todas as suas formas pode ser utilizado numa variedade de cocktails. Blanco é geralmente utilizado em Margaritas e outras bebidas leves e cítricas. Reposado adiciona o carvalho e baunilha do tempo que passou em barris, pelo que é melhor utilizado em cocktails mais pesados, embora também tenha um desempenho muito bom numa Margarita. E a tequila anejo é frequentemente utilizada como um substituto do whisky em bebidas como uma Tequila Old Fashioned ou Tequila Manhattan.
Blood Olood Orange Cinnamon Margarita Receita
Esta doce e picante reviravolta na Margarita clássica é perfeita para um gole de Verão ou para um brunch de Outono. A receita original pede Bribon Tequila Blanco, mas substituindo em Bribon Tequila Reposado dá a bebida notas de baunilha profundas.
2 onças Bribon Tequila Reposado
1/2 onça sumo de lima fresca
3/4 onça sumo de laranja de sangue fresco
3/4 onça xarope de canela
1 fatia de laranja de sangue
p>Adicionar todos os ingredientes a um agitador. Acrescentar gelo e agitar para arrefecer. Tender sobre gelo fresco para um copo de Margarita. Decorar com uma fatia de laranja de sangue.
El Diablo Receita
p> Este cocktail refrescante é revigorante para os sentidos e é perfeito para os fãs da Mula de Moscovo.
2 onças Bribon Tequila Blanco
1/2 onça crème de cassis
1/2 onça sumo de lima fresca
2-3 onças cerveja de gengibre
Combinar todos os ingredientes, excepto a cerveja de gengibre, e agitar. Coe fino num copo de Collins recheado de gelo, encha com cerveja de gengibre, e guarneça com uma cunha de morango e limão.
Este artigo é patrocinado pela Tequila Bribon, a tequila centrada em torno de abraçar a vida. Experimente cocktails, história, e muito mais em Instagram @exploreyourpour.
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