Espargos de Colheita Rápida ♥ Não são necessárias conservas!

RECIPE para ASPARAGUES RÁPIDOS

br>PICKLING LIQUID
1-1/2 chávenas de vinagre branco
1-1/2 chávenas de água
1-1/2 colheres de sopa de sal kosher
1-1/2 colheres de sopa de açúcar
1-1/2 colheres de sopa de grãos de pimenta
1-1/2 colheres de sopa de sementes de mostarda
2 dentes de alho, descascados e esmagados
1 pequeno chile seco
ASPARAGUS
1-1/2 libras espargos frescos, de preferência lanças de “espessura média”
PICKLING LIQUIDE Levar o líquido de decapagem a ferver, mexendo para garantir que o sal e o açúcar se dissolvam completamente. Deixe ferver durante cerca de 5 minutos, depois reduza o calor para manter uma lenta fervura, não quer que a água evapore, fazendo com que as proporções de vinagre:água mudem.
ASPARAGUS Lave bem os pickles, prestando especial atenção às pontas. Tire as “pontas lenhosas” de cada lança, aqui estão fotos passo-a-passo e um vídeo mostrando como quebrar as pontas lenhosas dos espargos . Corte as lanças para caber no frasco, deixando cerca de meia polegada de espaço na cabeça (que é o espaço entre o topo das lanças e a tampa da lata, uma vez no seu lugar). Insira as lanças no frasco, empacotando bem, é mais fácil arranjar as lanças quando o frasco está de lado contra a vertical.
FILL Uma vez o frasco cheio, utilize um pequeno coador para levantar o chile, o alho e tantas sementes de pimenta e mostarda quanto possível, deixe-as cair no frasco, movendo as lanças se necessário para ajudar os pequenos pedaços a distribuir-se por todo o lado. Deite o líquido quente no frasco, um funil inserido no frasco faz com que este seja extra-fácil, não se esqueça de cobrir completamente as pontas das lanças.
NOW “PICKLE”! Coloque uma tampa sobre o frasco e deixe o líquido decapante fazer o seu trabalho! Despeje o líquido quando os pickles estiverem prontos, cubra e refrigere até uma semana.
QUANDO ESTÃO OS PICKLES PRONtos? O meu primeiro lote estava pronto a comer em apenas quatro horas, perfeitamente estaladiço e em pickles. O segundo lote também estava pronto em quatro horas, mas deixei os pickles descansar durante 24 horas, só para ver o que aconteceria. Os pickles ficaram mais fortes, eu gostava mais deles depois de cerca de seis horas, depois de 24 horas ainda estavam bons mas o vinagre era mais duro.
DICAS DE ALANNA & NOTAS DE COZINHA
A “base” do líquido de decapagem é o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Depois disso, os ingredientes adicionam sabor aos pickles, pelo que são variáveis, dependendo do que soa bem. Apelos de anis estrelado, apelos de cravo-da-índia (embora com moderação). Penso que o chile (ou talvez flocos de pimenta vermelha são importantes, adicionando mais “zip” do que “calor” às lanças de espargos.
lanças de “média espessura” funcionam melhor, penso eu, porque as lanças finas têm pouca carne para o líquido de decapagem penetrar e as lanças grossas são tão grossas que o líquido de decapagem pode não penetrar. Certifique-se de que as lanças são aproximadamente iguais em espessura.
Para uma “régua” improvisada, corte uma lança que encaixe perfeitamente no frasco, depois use-a como guia para cortar as restantes lanças exactamente com o mesmo comprimento.
Muitos de nós temos frascos de quartzo à volta, por isso baseei a receita nesse tamanho conveniente. A desvantagem de um frasco de quartzo é que é mais curto do que as lanças de espargos, mesmo depois de as extremidades lenhosas serem removidas – desperdício! Optei por guardar apenas essas peças para uma salada, mas isso levou-me a procurar nos armários por um frasco de boca larga “mais alto” que funcionasse. Eis que encontrei um, que contém cerca de cinco chávenas, por isso esta receita também faz líquido suficiente para isso – vinagre é barato, espargos não é.
div>TODAY’S VEGETABLE RECIPE INSPIRATION Adaptado do Projecto Domesticação encontrado via Queijo Grelhado com Espargos em Pickles no PaniniHappy. Até tentámos o queijo grelhado com os pickles de espargos, muito bom!
NUTRITION INFORMATION (tomei uma amostra na nutrição aqui, estimando que 10% do líquido é absorvido. Por Lança/Por 10 Lanças, assume 30 lanças no total: 3 (sim, apenas 3, isso não é uma gralha)/37 Calorias; 0g Gordura Total; 0g Gordura Sat; 0mg Colesterol; 35/352mg Sódio; 1/7g Carb; 0/3g Fibra; 0/4g Açúcar; 0/3g Proteína. PONTOS DE RELEVO DE PESO (para 10) Pontos Antigos 0 & PontosPlus 1 & Pontos SmartPoints 1 & Freestyle 0 & myWW green 0 & blue 0 & purple 0 CALORIE COUNTERS 100-porção de calorias = ha! Chamo a isto comida “grátis”!