Receita de cuscuz com frango e vegetais.
Hoje apresento uma receita diferente, uma daquelas receitas com frango que o fará voar com imaginação e paladar.
E não, não vem de Marrocos, mas da Alemanha, da cidade de Darmstadt, perto de Frankfurt. A partir daí li Noel, um extremadurano que, por razões de trabalho, fez a sua vida nessas partes.
Uma receita saborosa e fácil, terá uma refeição muito completa e satisfatória, mas saudável e equilibrada. Um prato muito reconfortante graças a todos os aromas que incorpora. Pode ser preparado com antecedência, assim como o molho de frango ganhará em sabor. Pode até ser afinado como na outra receita de couscous com caril de frango que temos no blog.
O couscous tem muitos nomes, em cada região chamam-lhe de certa forma, Cous-cous, alcuzcuz ou kuskusús …. Para aqueles que não conhecem a sua base é sêmola de trigo duro e é um dos pratos tradicionais da cozinha magrebina, especialmente da cozinha marroquina.
Provei-o de formas diferentes, desde o tradicional tabbouleh até à salada de cuscuz com atum, mas como eu mais gosto é o mais tradicional, acompanhado com borrego. Embora a apresentada por Noel seja uma versão mais leve com frango e vegetais.
Uma das vantagens desta receita é a sua rapidez e simplicidade, em meia hora terá um prato perfeito para o jantar ou para levar para o trabalho na sua lancheira. Um luxo para chegar a casa à pressa e investir pouco tempo na preparação de um prato tão delicioso como este. Agora já sabe, não tem desculpa para não comer bem e parecer-se com reis perante os seus convidados.
P>Pode adaptar a sua receita com outros tipos de carne, embora se for carne de porco, saiba que não é permitida na cultura muçulmana. A sua preparação é muito simples, rápida e sobretudo saudável.
Uma receita muito semelhante ao nosso arroz com frango mas com este toque exótico que dá o cuscuz. Ideal para aqueles que estão apenas a começar no mundo da cozinha, sem perdas, como diria o meu amigo Nacho. Sim ou sim, verá … e se der um toque de caril melhor que melhor.
Preparação do acompanhamento do cuscuz
- Deixe as passas numa tigela com vinho e um aperto de limão durante algumas horas para as hidratar.
- Cortar os peitos de frango longitudinalmente em tiras e cortá-los ao meio.
- Colocamo-los à temperatura ambiente com as ervas provençais, estragão, sal, pimenta e um aperto de limão enquanto preparamos o resto dos ingredientes.
- Por outro lado, cortamos a cebola, os pimentos, o cebolinho, as cenouras e o tomate em fatias relativamente gordas para que permaneçam estaladiças após a fritura.
- Colocamos em lume brando com azeite extra virgem todos os legumes excepto o tomate. Isto iremos acrescentar um pouco mais tarde quando os outros vegetais estiverem um pouco escalfados.
li>Li>Deixe ferver durante cerca de 12 minutos aproximadamente.li>Sal e pimenta a gosto.li>Sal e pimenta a gosto.
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Passar os legumes e o frango
- Quando tudo for escalfado, colocar de lado num prato e na mesma panela adicionar os pedaços de frango.
- Fritar até dourar, aumentando um pouco o calor no final do processo.
- Adicionar as passas e o vinho reservado à frigideira com a galinha. Deixar ferver em lume brando para evaporar um pouco de vinho branco. Não demora mais de cinco minutos, pois é apenas para juntar sabores.
- O primo-cous é tradicionalmente preparado a vapor, mas nesta receita vamos prepará-lo despejando água a ferver sobre ele e deixando-o inchar durante cinco minutos.
- Vamos seguir as instruções no pacote cous-cous: ferver 250ml de água com uma colher de chá de sal e uma colher de chá de azeite extra virgem e verter mais de 250g de cous-cous numa tigela. Aproximadamente é o conteúdo de um copo cheio tanto para primo primo como para água.
- Após este tempo, o primo deve estar pronto, inflaciona o seu tamanho, amolece e torna-se mais claro.
- Se não, deixe-o cozinhar durante um tempo razoável até estar pronto. Assim que o tivermos no seu ponto, retiramo-lo e ele está pronto a servir
- Servimos num tabuleiro profundo.
- Mexemos o primo-cous com uma colher de madeira para que o grão fique solto, adicionamos os vegetais e o frango por cima.
- Para apresentar individualmente num prato, colocar uma porção de cuscuz e uma porção de guisado.
- Na altura de o comer tem de o misturar muito bem. Desfrute-o amigos da cozinha e, acima de tudo, muito obrigado a Noel pela sua receita!
- Se quiser que esta receita de cuscuz de frango apanhe o sabor aromático do molho, aconselho-o a prepará-lo no dia anterior e um pouco antes de o servir à mesa faça o cuscuz.
- O cuscuz de sobra ficará muito bem se for guardado num recipiente hermético no frigorífico durante dias. Pode mesmo congelá-lo sem problemas, perfeito para o menu semanal.
- Como o frango está com muito molho também se pode servir separadamente para que cada restaurante seja servido na quantidade desejada.
- No blogue tem muitas receitas de frango, sou o fã número um deste tipo de receitas, a maioria é muito simples e acima de tudo barata. Talvez esta receita com frango seja uma das mais visitadas juntamente com o frango assado com batatas.
li> depois atirar o resto dos vegetais que tínhamos posto de lado e deixar evaporar outro pequeno vinho em lume brando.li> em cerca de 10 minutos será um molho um pouco espesso graças à redução de vinho e vegetais. O frango e verá super tenro e muito suculento.
Preparação de cuscuz e apresentação
li>Deixe estar 2 minutos de pé e aqueça em lume brando 3 minutos com uma colher de sopa de manteiga mexendo com um garfo para separar os grãos.
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P>Pode ver todas as fotos do passo a passo da receita de couscous com frango neste álbum, não perca detalhes e terá como da minha mãe.
Dicas para um delicioso cuscuz
li>Como lhe disse na introdução, o cuscuz é muito fácil de preparar. Não tenha medo, porque esta receita e especialmente a sua preparação é para aqueles que estão a começar na cozinha.
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