Como Fazer Aveia Nocturna (Mais 15 Receitas Fáceis e Deliciosas de Aveia Nocturna)

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Descobri a farinha de aveia nocturna pela primeira vez há mais de uma década, quando estava desesperado por um pequeno-almoço rápido e saudável que pudesse agarrar e ir antes da minha odiosa viagem para o trabalho. Quando me apercebi da magia que é a aveia nocturna, nunca mais olhei para trás. O péssimo trabalho com a terrível viagem de ida e volta já não faz parte da minha vida, mas a aveia nocturna ainda o é!

Existem um milhão e um websites que nos mostram como fazer aveia nocturna lá fora, por isso não estou a planear reinventar a roda aqui. Vou dizer-vos que as minhas receitas de aveia nocturna já foram apreendidas quase um milhão de vezes, e agora sou literalmente parado na rua por estranhos completos que dizem “HEY! Eu conheço-vos! Faço aveia nocturna a partir do vosso website”! #truestory #hashappenedmorethanonce

Prometo, não podes errar com isto! Não há ingredientes estranhos ou misturas de malucos. Pode fazer isto! Estas receitas de aveia para a noite foram testadas, adoradas e utilizadas por milhares de pessoas. Estas são as receitas que eu volto e uso vezes sem conta.

Antes de começar, porém, quero mergulhar num tutorial de aveia nocturna. Vou responder a todas as perguntas mais frequentes sobre aveia, dizer-vos exactamente como fazer aveia nocturna, e dar-vos os meus truques e dicas favoritos para uma refeição de aveia perfeita. Vamos cavar!

O que é a aveia nocturna?

Se nunca ouviu falar de aveia nocturna, deixe-me dar-lhe uma pequena cartilha rápida. A aveia nocturna é um método não cozinhado de fazer farinha de aveia. Em vez de cozinhar a sua aveia com líquido no fogão ou no microondas, mistura-se aveia enrolada (AKA: antiquada) com o líquido e outras misturas, e deixa-se repousar no frigorífico durante a noite. De manhã, tem uma papa tipo pudim que é perfeita para pequenos-almoços fáceis de agarrar e ir.

Qual é o sabor da aveia durante a noite? Sabem bem?

Esta é uma pergunta que me fazem constantemente, e a minha resposta é, se a aveia nocturna não soubesse bem, eu não a comeria! Mas percebo – depois de uma vida inteira a comer papas de aveia quentes, mudar para comer papas frias de aveia durante a noite pode levar um pouco a habituar-me. Prometo, vale a pena tentar. Converti mesmo as pessoas mais cépticas em fanáticos totais da aveia nocturna. O que sela o acordo: a facilidade (não é preciso fazer nada pela manhã) e a textura. A aveia nocturna não tem a mesma textura que a aveia quente/devetop. É mais cremosa, mais densa, e, na minha opinião, muito mais saborosa. Eu levaria um frasco de aveia nocturna sobre aveia quente em qualquer dia!

A minha melhor comparação é café com café e café quente são ambos café, e ambos são totalmente saborosos, mas são também intrinsecamente diferentes. A aveia nocturna é o café gelado do seu prato de pequeno-almoço!

Por falar nisso, come aveia nocturna quente ou fria?

Que, dito tudo isto, pode absolutamente aquecer a sua aveia nocturna, se preferir. Como-as frias directamente do frigorífico, e penso que a maioria dos aficionados da aveia nocturna também o fazem. Faz parte da comodidade da aveia-nocturna – aveia-grab e vai! Contudo, se os quiser quentes, basta aquecê-los no microondas durante 30-60 segundos, mexendo frequentemente, ou numa pequena caçarola no fogão até serem aquecidos ao seu gosto.

A aveia nocturna é boa para si?

Sim, com um aviso: a aveia governante é inerentemente personalizável, por isso se encher a sua aveia nocturna com doces e muito açúcar adicionado, rapidamente passa do pequeno-almoço para a sobremesa. Algumas das minhas receitas de aveia nocturna abaixo tendem um pouco mais para a terra da sobremesa, mas isso cabe-lhe a si decidir. Lembre-se, pode sempre reduzir ou remover completamente a quantidade de mel ou xarope de ácer adicionado.

O embeber a aveia torna-as mais fáceis de digerir?

Sabia que até muito recentemente (como no último meio século ou assim), era costume embeber e até fermentar a aveia antes de a comer? A aveia contém um dos mais altos níveis de ácido fítico de todos os cereais – o que significa que pode ser bastante difícil de digerir para algumas pessoas. Se alguma vez teve problemas de barriga depois de uma tigela de aveia de manhã, poderá ter boa sorte a mergulhar a sua aveia enrolada em água morna durante a noite em pontos de têmpera do quarto se misturar em algumas colheres de sopa de iogurte, kefir, ou soro de leite, e na verdade deixar a sua aveia fermentar durante 8-12 horas num local quente. Tive pessoalmente muita sorte a mergulhar e a fermentar aveia! Tanto o meu marido como a minha filha (e ocasionalmente eu própria) sofrem de muitas cólicas de estômago depois de comerem aveia, e quando as ensopamos e fermentamos, não há cólicas! Se estiver interessado em mais informações sobre como preparar tradicionalmente grãos como a aveia para uma digestão mais fácil, recomendo vivamente a leitura Nourishing Traditions de Sally Fallon.

E embora fazer aveia durante a noite não faça a mesma quantidade de pré-digestão que mergulhar à temperatura ambiente e fermentar, isso ajuda definitivamente! O tempo passado no frigorífico a embeber o líquido ajuda a decompor alguns dos compostos que causam problemas digestivos.

Como se faz aveia durante a noite?

O processo de fazer aveia durante a noite é realmente um dos mais simples preparativos de refeição que se pode fazer. Num frasco ou numa tigela pequena, bata os seguintes ingredientes:

• Aveia à moda antiga/ aveia enrolada – antes disso, vai precisar de aveia nessa papa de aveia para pernoitar! Enquanto pode fazer aveia nocturna com aveia cortada em aço ou aveia de cozinha rápida (mais sobre isso num segundo), descobrimos que os melhores resultados vêm da aveia antiquada ou da aveia enrolada. Se precisar de comer aveia sem glúten, certifique-se de obter aveia certificada sem glúten.

li> Leite – Este pode ser leite leiteiro ou qualquer leite à base de plantas que aprecie. Prefiro ficar pelo leite não adoçado para poder personalizar a doçura mais tarde. Leite de amêndoa não adoçado é o que usamos na nossa casa!

• Iogurte- Prefiro usar iogurte de leite inteiro coado 24 horas, mas pode facilmente usar iogurte à base de plantas se o quiser tornar livre de produtos de origem animal. Tente apenas usar iogurte simples, não adoçado, para controlar a doçura final da sua aveia nocturna. Pode ver como “empilhar” produtos adocicados como leite e iogurte pode resultar rapidamente num pequeno-almoço super-pesado em açúcar! Não tem de usar iogurte na sua aveia nocturna, mas acho que dá à aveia final uma textura muito mais cremosa – mais, obter uma boa dose de probióticos nunca é uma coisa má!

li> Chia Seeds ou Ground Flax Meal-Again, não tem de usar estes espessantes à base de plantas na sua aveia nocturna, mas acho que o produto final é muito mais cremoso e espesso se os adicionar. Além disso, tanto as sementes de chia como o linho têm benefícios nutricionais próprios maravilhosos. Estou a fazer com que a minha aveia nocturna seja tão densa em nutrientes quanto possível!li> Xarope de Bordo ou Mel-Etudo requer diferentes níveis de doçura para satisfazer os seus dentes doces, por isso deixo a doçura da vossa aveia nocturna completamente por vossa conta. Recomendo um adoçante natural, líquido (como mel ou xarope de ácer), só porque se mistura muito mais facilmente.

• Sal – Se alguma vez fizerem algo doce e tiver um sabor “plano”, tentem adicionar uma pitada de sal! Acrescentar um pouco de sal à sua aveia nocturna vai realmente ajudar a equilibrar o sabor doce.
• Sabor – Na minha receita base abaixo, utilizo apenas extracto de baunilha, mas as possibilidades são realmente ilimitadas! Temos mais sete receitas de aveia nocturna no final deste post para ajudar a despertar a sua imaginação (Strawberry Cheesecake Overnight Oats são as minhas preferidas!)

Assunto os ingredientes para aveia nocturna numa pequena tigela de mistura branca com uma colher. A tigela misturadora é colocada numa bancada de mármore cinzento.

Perguntas de substituição para a aveia nocturna

Pode fazer a aveia nocturna sem lacticínios ou vegan?

Pode definitivamente fazer a sua aveia tanto vegan como sem lacticínios! Basta certificar-se de utilizar leite e iogurte à base de plantas e optar por utilizar xarope de ácer como adoçante, se disparar para a aveia nocturna vegan. Fácil, delicioso, e 100% à base de plantas!

Pode fazer-se aveia durante a noite com água?

Sim, se estiver com pouco leite, pode trocar o leite por apenas água simples. A textura final não será tão cremosa ou rica, mas funcionará numa pitada.

Pode fazer aveia para a noite com aveia cortada em aço?

Resposta curta: sim, pode usar aveia cortada em aço para fazer aveia para a noite. Aveia cortada em aço são os grumos inteiros da aveia (o grumo é o grão inteiro de um grão depois de ter sido descascado) que foram grosseiramente cortados – adivinhou-o – um disco de aço. Basicamente, a aveia cortada em aço é uma das versões menos processadas de aveia que se pode obter, o que a torna uma opção saudável para as pessoas que toleram a aveia. Como a aveia cortada em aço é inerentemente menos processada, deve aumentar a quantidade de líquido em 1/4 de copo, e preparar-se para uma papa de aveia mais mastigada pela manhã.

E a aveia de cozedura instantânea ou rápida?

aveia de cozedura rápida funcionará para a aveia durante a noite, mas a aveia resultante será um pouco menos espessa e cremosa. Se optar por utilizar aveia de cozinha rápida, pense em reduzir o líquido em uma ou duas colheres de sopa. A aveia instantânea (do tipo dos pequenos pacotes) é um alimento altamente processado com toneladas de aditivos. Não posso recomendar a sua utilização para fazer aveia de um dia para o outro.

Tem de usar as sementes de chia ou farinha de linho?

Devem ser? Não. Recomendo-lhe vivamente que o faça? Sim. A adição de sementes de chia ou linho ajuda a aveia durante a noite a engrossar e a ficar cremosa e agradável. Se não as tiver por perto para adicionar, reduza o líquido em cerca de 1/4 de chávena em cada receita, e esteja ciente de que a sua aveia final não será tão cremosa de sonho. Oh, e certifique-se de utilizar farinha de linho moída em vez de sementes de linho inteiras. As inteiras não têm as mesmas propriedades de espessamento que as trituradas.

Tem de usar iogurte grego, ou o que posso sub-in?

Iogurte normal regular também funcionará, embora o seu resultado final seja um pouco mais fino. Se não for fã de iogurte de todo, pode deixá-lo completamente de fora, duplicar o chia ou linho, e adicionar uma chávena extra de 1/3 de leite. O seu resultado final não será tão cremoso ou pudim, mas ainda assim será bom!

Pode fazer aveia sem açúcar durante a noite?

Eu sei que muita gente é contra a adição de açúcar na nossa dieta, mas sou um grande crente na moderação. Acredito que uma colher de sopa de xarope de ácer na minha aveia nocturna não vai ser a minha morte. Se discordar ou se a sua situação de saúde exigir que seja mais rigoroso com a sua ingestão de açúcar, isso é totalmente fixe! Basta deixar de fora os edulcorantes adicionados quando for fazer as receitas. Incluí também sugestões de como adoçar cada receita sem adição de açúcares. Sinta-se à vontade para usar stevia ou adoçante de fruta de monge se preferir.

Quanto tempo demora a aveia nocturna? Tenho mesmo de os arrefecer durante a noite?

Começam a engrossar bem em cerca de duas horas. Eu recomendaria ir pelo menos quatro horas para obter a aveia ideal. Penso que a maioria das pessoas recomenda apenas durante a noite, porque é fácil juntá-los à noite, e depois acordar para um fantástico pequeno-almoço pré-fabricado. O frigorífico faz o trabalho por si enquanto dorme.

Posso fazê-los com antecedência para a preparação das refeições?

P>Pode certamente! A aveia durante a noite é PERFEITA para a preparação da comida do fim-de-semana. Quando estava a trabalhar num escritório, fazia 8-10 frascos no fim-de-semana para ir buscar para pequenos-almoços rápidos e petiscos durante a semana.

Quanto tempo dura a aveia nocturna no frigorífico?

As receitas com mix-ins de fruta, comia no prazo de três dias. As que não têm, poderia sobreviver deixando-as arrefecer no frigorífico até uma semana.

O que mais se pode misturar?

Após se apanhar o jeito da aveia nocturna (usando a receita de base Baunilha Clássica de Aveia Nocturna abaixo), pode realmente deixar a sua imaginação correr à solta com o que se mistura e aromatizar a sua aveia. Veja as nossas receitas completas no fundo deste post, mas aqui estão algumas ideias de misturas que podem atingir a sua fantasia:

• Colagénio em pó, proteína em pó, ou outros suplementos alimentares – verifique o nosso post Como Fazer Smoothie Booster Packs para um bom resumo das misturas nutricionais – normalmente o que quer que use num smoothie, pode usar na aveia nocturna.
• Extractos aromatizados – extracto de hortelã-pimenta para as férias, extracto de amêndoa, extracto de coco, extracto de limão, oh my!
• Espresso em pó – receba o seu impulso de cafeína no seu pequeno-almoço (mais, yum!).
• Sumo de citrinos e tarte de lima de lima de zest-Key aveia nocturna? Aveia nocturna de semente de papoila limão? Aveia nocturna de cardamomo laranja? Yum, yum, e yum!
• Eggnog-Swap out the milk for eggnog at Christmas time. Não se arrependerá.

Que frascos usa para aveia nocturna?

Estas receitas foram concebidas para caber num frasco de conservas de tamanho pinta/ meio litro. É uma grande porção para grandes apetites, perfeita para reabastecer depois de um grande treino ou para o manter cheio durante horas. Se o seu apetite não for tão grande como o meu, pode definitivamente sobreviver com a divisão destas receitas em duas. Aqui estão os frascos que recomendo:

Boiões para Aveia Nocturna:

• Weck 742 Half Literatura (cabe em lote completo, fotografado): Adoro estes frascos porque não há peças descartáveis, e são muito giros, mas são priiiiicceyyyy. No entanto, se tomarmos conta deles, eles durarão uma vida inteira (ou até mais).
• Bola de Boca Larga (cabe em lote completo): Estas são clássicas, e por uma boa razão. São acessíveis, facilmente disponíveis, e de grande qualidade. A boca larga facilita a entrada (e a saída!) da aveia. Vêm com as tampas de metal de duas peças, mas recomendo que as tampas de plástico Ball as acompanhem. Não se pode conservar com essas tampas, mas são óptimas para uso de armazenamento.
• Weck 762 Jarra de gelatina 1/5 litro (cabe meio lote): Quão giros são estes gajos? São um toque menos de metade do lote completo, por isso pode ter uma colher ou duas sobras, mas se realmente embalar a aveia, deve ficar bem!
• Kerr Wide Mouth Half Pint (cabe metade do lote): Estas podem por vezes ser difíceis de localizar nas lojas, mas são um óptimo frasco para ter à volta da casa. Utilizamo-las para tudo, desde a aveia nocturna, ao armazenamento de tachas, até às conservas de geleia propriamente ditas. Gosto deles porque têm lados claros. No Verão, deve ser possível encontrá-los na maioria das lojas de ferragens de cidades pequenas (têm sempre a MELHOR selecção de frascos de conservas). Mais uma vez, recomendo as tampas de plástico Ball a acompanhá-los.

Okay, agora que tem os seus frascos e todas as suas perguntas respondidas, passemos às receitas reais. Como disse acima, cada uma destas receitas faz uma porção muito grande. Óptimo para um grande pequeno-almoço. Se procura uma refeição mais leve ou uma opção de lanche, reduza-os para metade.

Classic Vanilla Overnight Oats Receita

P>Primeiro, vou falar-vos da minha receita “base” de aveia nocturna. Esta receita é simples, fácil, e deliciosa por si só. Se for fã de baunilha, vai adorar! Mas esta receita também é boa de saber porque serve de base para ficar imaginativo. Misture os frutos ou sementes que quiser. Mude o leite. Deixe o adoçante de fora. Faça sua esta receita!

Suggested Dietary Swaps

• Faça-a vegan: Usar leite à base de plantas, iogurte à base de plantas, e xarope de ácer para adoçante.
• Torná-lo sem açúcar: Deixar cair o adoçante e adicionar 1/2 puré de banana madura.
• Torná-lo livre de glúten: Usar aveia sem glúten.

Mais Fácil e Delicioso Receitas de Aveia Nocturna

Bem-tudo é o seu balcão único para todo o tipo de receitas de aveia deliciosas e saudáveis durante a noite! Clique em qualquer sabor que lhe pareça bom para ir até lá e obter a receita completa imprimível:

Phew! Isso é um monte de receitas e informações sobre a aveia para a noite! Espero que tenham conseguido encontrar aí algo que torne os vossos pequenos-almoços um pouco mais excitantes. Desfrute!