Porco é a proteína animal mais consumida no mundo. Trazendo para a mesa um grande perfil nutricional de vitaminas e minerais saudáveis, a carne de porco tem muitas opções magras que apelam a comedores conscientes da saúde e versatilidade que atrai cozinheiros aventureiros. Do serviço alimentar à cozedura caseira e grelhados, a carne de porco não tem falta de opções de sabor – é uma tela aberta.
Temperatura de cozedura de porco
P>De modo a encontrar a temperatura de cozedura correcta da carne de porco é o último passo na cromagem um corte de carne perfeitamente suculento e tenro. A carne de porco hoje em dia é muito magra, o que torna importante não cozer em demasia e seguir a temperatura de cozedura recomendada para a carne de porco. A temperatura interna segura de cozedura da carne de porco para cortes frescos é de 145° F. Para verificar correctamente a doçura, utilizar um termómetro de cozedura digital para medir a temperatura na parte mais espessa do corte sem tocar em qualquer osso. Uma vez atingida a temperatura interna desejada, remover do calor e deixar descansar durante três minutos.
Como servir carne de porco com segurança
- Prestar alimentos quentes quentes (140° F ou superior) e frios (40° F ou inferior)
- Nunca deixe a carne cozinhada à temperatura ambiente durante mais de duas horas (uma hora em tempo quente a 90° F ou superior).
- Servir alimentos cozinhados num prato limpo e utilizar utensílios limpos. Utilizar pratos e utensílios separados para servir carne crua e cozinhada.
Qual é a melhor maneira de descongelar carne de porco congelada?
A melhor maneira de descongelar carne de porco está no frigorífico no seu invólucro. Siga estas directrizes para descongelar a carne de porco no frigorífico:
- A carne de porco congelada demora 3-5 horas por libra
- A carne de porco grande demora 4-7 horas por libra
- Seta de uma polegada de espessura demora 12-14 horas
- A carne de porco congelada precisa de ser estimada pela espessura da embalagem
Posso descongelar a carne de porco no microondas?
Seguir as directrizes do fabricante do microondas para descongelar carne. Cozinhar a carne imediatamente após o micro-ondas-engorduramento.
É seguro comer restos de comida deixados no balcão para arrefecer à hora do jantar, depois esquecidos até de manhã?
Não. As bactérias crescem mais rapidamente na gama de temperaturas entre 40 e 140° F, algumas duplicando em número em apenas 20 minutos. Alguns tipos produzem toxinas que não são destruídas pela cozedura.
As bactérias patogénicas não afectam geralmente o sabor, cheiro, ou aparência de um alimento. Por outras palavras, não se pode dizer que um alimento foi mal cozinhado ou que é perigoso de comer. Se um alimento tiver sido deixado na “Zona de Perigo” – entre 40 e 140° F – durante mais de duas horas, descarte-o, mesmo que possa parecer e cheirar bem. Nunca prove um alimento para ver se está estragado. É sempre melhor usar a regra “Quando em dúvida, deite fora”
Posso ainda cozinhar o meu assado de porco se não estiver completamente descongelado?
É seguro cozinhar carne de porco congelada ou parcialmente congelada no forno, no fogão ou na grelha sem a descongelar primeiro; o tempo de cozedura pode ser cerca de 50 por cento mais longo. Utilizar um termómetro de carne para verificar a doçura. É melhor se os assados de porco congelados forem cozinhados a uma temperatura de forno de 325° F. Não cozinhar carne de porco congelada num fogão lento.
Como armazenar carne de porco
Armazenamento no frigorífico
Quanto tempo posso manter a minha carne de porco fresca no frigorífico?
Cortes de porco fresco selados e pré-embalados podem ser mantidos no frigorífico durante 2 a 4 dias; a carne de porco moída selada será mantida no frigorífico durante 1 a 2 dias. Se planear manter a carne de porco fresca e crua por mais de 2 a 3 dias antes de a cozinhar, guarde-a bem embalada no congelador.
Quanto tempo posso guardar o presunto ou outros produtos fumados no frigorífico?
O presunto inteiro e as fatias de presunto inteiro podem ser armazenados no frigorífico durante 3-4 dias ou a utilização por data no rótulo. As salsichas fumadas, cachorros quentes, bacon e outras carnes para almoço podem ser guardadas até sete dias.
Eu tenho restos de um grande assado, quanto tempo os posso guardar?
Os restos devem ser colocados no frigorífico dentro de 1 a 2 horas após a porção. Armazenar as sobras cozidas na parte mais fria do frigorífico durante 4-5 dias. As sobras bem embrulhadas podem ser guardadas no congelador até três meses.
Armazenamento no congelador
Como embrulho devidamente a minha carne de porco fresca para a manter no congelador?
Seguir estes passos para ajudar a manter a sua carne de porco fresca no congelador:
- Utilizar um destes materiais de embrulho no congelador: papel de congelador especialmente revestido (colocar o lado encerado contra a carne); folha de alumínio resistente; película de polietileno resistente; sacos de plástico resistentes.
- Embrulhar novamente a carne de porco em porções convenientes: deixar os assados inteiros, colocar as costeletas em embalagens de tamanho refeição, moldar a carne de porco moída em patties. Coloque uma camada dupla de papel encerado entre as costeletas e as patties.
- Cobre os ossos afiados com papel extra para que os ossos não furem o invólucro.
- Embrulhe bem a carne, pressionando o máximo de ar possível para fora da embalagem.
- Congelar a 0° F ou inferior.
Label com o nome do corte e data do porco.
Que tempo posso manter a carne de porco no congelador?
Geralmente, cortes frescos de carne de porco, como assados, costeletas, e lombinho podem ser mantidos bem embrulhados no congelador até seis meses. A carne de porco moída bem embrulhada pode ser mantida durante cerca de três meses no congelador?
E o presunto congelado?
O National Pork Board não encoraja o congelamento de presunto cozido, uma vez que afecta a qualidade e textura da carne. No entanto, os restos de presunto para utilização em sopas ou caçarolas podem ser cortados em fatias ou cubos e armazenados no congelador durante 2 a 3 meses.
Pode a carne de porco ser recongelada se tiver descongelado?
Segundo a USDA, uma vez descongelados os alimentos no frigorífico, é seguro recongelá-los sem cozinhar, embora possa haver uma perda de qualidade devido à perda de humidade por descongelação. Após cozinhar alimentos crus que foram previamente congelados, é seguro congelar os alimentos cozinhados.
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