Verifica se um kiwi está maduro pressionando suavemente com o polegar – se ceder a uma ligeira pressão, está maduro.
- Kiwis pode ser colhido, cortado, ou mesmo comido na sua totalidade – com a pele posta.
- A melhor maneira de verificar se um kiwi está pronto a comer é dando-lhe uma sensação – deve ceder a uma ligeira pressão mas não ser demasiado mole.
- Tudo o que precisa para cortar um kiwi é uma faca de corte, uma tábua de corte, e dependendo do método que estiver a usar, uma colher de sopa.
Quanto às frutas, os kiwis são uma das mais surpreendentes. O seu exterior castanho-escuro desmente uma polpa suculenta, verde brilhante salpicada de sementes estaladiças e pretas. E o seu pequeno tamanho – não muito maior do que um ovo – pode ser cortado de muitas maneiras, desde fatias padrão a divertidas formas de estrelas.
Se nunca o fez antes, contudo, cortar um kiwi pode representar um grande desafio. Não há núcleo para cortar, a pele é demasiado fina para ser descascada de forma limpa, e um kiwi maduro pode facilmente transformar-se em papa na sua mão.
Mas se quiser desfrutar do sabor picante e doce da fruta, e colher os seus muitos benefícios nutricionais, terá de aprender a prepará-la correctamente.
Como dizer se um kiwi está pronto para cortar
Pode ser difícil dizer se um kiwi está maduro ou não. A sua pele castanha não muda de cor, como a de uma papaia ou banana, e o seu tamanho é quase irrelevante – os kiwis pequenos têm o mesmo sabor que os grandes. Assim, para além de se manter afastado de manchas óbvias ou rugas na pele, a única forma de colher um bom kiwi é por toque.
Pressione o kiwi suavemente com o seu polegar. Se ceder à ligeira pressão, o fruto está maduro. Se não ceder e ainda se sentir duro, a fruta não está pronta a comer. (Os kiwis sub-maduros têm normalmente um núcleo duro e um ligeiro sabor adstringente). Se for demasiado mole, a fruta está demasiado madura e será difícil de cortar. Uma melhor opção para estes kiwis mais macios seria misturá-los num batido, batido, ou num refrescante sorbet de verão.
Obviamente, a menos que planeie comer o seu kiwi imediatamente, a maioria das pessoas opta por comprar kiwis firmes e comê-los à medida que amadurecem. Os kiwis amadurecem normalmente dentro de alguns dias a uma semana quando armazenados à temperatura ambiente (não os mantenha à luz directa do sol).
Mas se se encontrar com um monte de kiwis não maduros e uma relutância em esperar muito mais tempo, pode acelerar a sua maturação colocando-os num saco de papel castanho com uma maçã, pêra, ou banana – três frutos que excretam gás etileno, uma hormona que amadurece a fruta. Se não tiver nenhuma destas frutas na sua despensa, pode também enterrar o kiwi num recipiente de arroz não cozido, que fica preso no próprio etileno do kiwi.
Após maduro, no entanto, é melhor guardar o kiwi longe de outras frutas, pois é muito sensível ao gás etileno e tende a amadurecer em excesso, mesmo no frigorífico. Se armazenado correctamente, os kiwis maduros podem ser guardados durante cerca de uma semana.
As 3 ferramentas necessárias para cortar um kiwi
As melhores tábuas de corte para cortar um kiwi são aquelas com ranhuras ou valas que podem apanhar todo o sumo da fruta.
Para a maioria dos métodos, cortar um kiwi requer apenas três ferramentas básicas – uma faca de corte, uma tábua de corte, e uma colher de sopa. Embora também seja possível utilizar um descascador de legumes, uma faca de poda é uma opção muito melhor. Permite medir melhor a pressão aplicada à fruta.
Uma faca de afiar é o tamanho perfeito para o trabalho. O seu desenho prático torna a faca fácil de agarrar e manobrar à volta da fruta oblonga, e a sua lâmina curta pode facilmente cortar a fruta inteira, quer seja transversal ou longitudinal.
Uma tábua de corte estável é essencial para qualquer tipo de fatiagem.
Uma colher de sopa é opcional, dependendo de como se pretende cortar o kiwi. Mas como é mais do que provável que todas as cozinhas tenham talheres, mantenha uma à mão no caso de decidir utilizar um dos métodos de cortar e colher de sopa abaixo.
Technique 1: O Método Slooping
Uma forma fácil e informal de comer um kiwi é retirá-lo com uma colher.
Um nome interessante cunhado pela California Kiwifruit Commission, slooping (cortar e colher) é a forma mais simples de chegar ao seu kiwi inteiro. Eles detalham todo o método passo-a-passo no seu site: “Utilizando uma faca afiada, corte o kiwis em fatias longitudinais para criar duas metades idênticas. Em seguida, use uma colher para colher a doce e deliciosa carne do kiwis de cada metade”, partilha o site.
E se alguma vez se perguntou o que fazer com a pele do kiwi, a organização defende comê-lo, também. “À procura do máximo de fibra e nutrição? Não deite essa pele fora! Está carregado de nutrientes e fibras, por isso lave-o e morda-o bem!”
Se não se importar com a pele felpuda da boca, basta lavar bem a fruta com água e vinagre para remover quaisquer bactérias da superfície antes de dar a sua primeira dentada.
Technique 2: O método de corte ou corte em cubos
A faca de corte Misen tem o tamanho perfeito para cortar e cortar um kiwi.
Este é também um método de corte e corte em cubos. Mas em vez de cortar o kiwi ao meio, use a faca para cortar ambas as extremidades – a parte dura do caule e a parte em flor.
Então, com uma colher na mão dominante e o kiwi na palma da mão não dominante, deslize a colher entre a carne e a pele e trabalhe lentamente à volta do kiwi para separar a pele. Se a pele da outra extremidade ainda estiver presa, vire o kiwi e repita até a pele ser completamente removida.
Após ter um kiwi totalmente descascado e oblongo, pegue novamente na sua faca de corte e corte a carne em rodelas ou corte-a em cubos pequenos, perfeito para uma salada de fruta ou um parfait de iogurte.
Technique 3: O Método Star-Cut
Pode fazer kiwis cortados em estrela criando pequenos cortes diagonais ao longo da linha média da fruta, usando uma faca de corte.
Se estiver a sentir-se extravagante ou tiver tentado fazer com que o seu pequeno desfrute de alguma fruta, um kiwi cortado em estrela é o que precisa.
Com a pele ligada, segure a fruta com a sua mão não dominante e insira uma faca de análise na diagonal através do meio da polpa. Depois insira novamente a faca ao lado do primeiro corte que fez, desta vez na direcção oposta à diagonal – fazendo ou um “v” ou um sinal de carpete “^,” dependendo de como começou.
Continuar a espetar a faca ao longo da linha média do kiwi, criando uma forma em ziguezague (semelhante ao desenho da camisa de Charlie Brown). Certificar-se de que os cortes são suficientemente profundos para alcançar o centro da fruta. Quando tiver feito o seu caminho completamente, agarre firmemente ambas as extremidades do kiwi e separe as metades. Deve ter uma forma estelar impressionante em ambos os lados.
Technique 4: O Método Melancia
Se cortar kiwi com a pele ainda posta, a fruta perderá menos sumo.
A vantagem de manter a pele num kiwi é que não libertará demasiado sumo, o que torna a alimentação melhor e a limpeza mais fácil. Uma forma apresentável de o fazer é cortar o kiwi em minúsculas cunhas semelhantes a melancias. Comece por cortar as extremidades do kiwi, e depois continue a cortar a fruta na mesma direcção, criando moedas redondas com a pele ainda ligada. Em seguida, corta-se cada moeda ao meio. Isto deixa-o com um bom lote de fatias semicirculares que podem ser comidas numa única dentada (com ou sem a pele).
Any Way You Slice It
Além de serem pequenas potências da nutrição, os kiwis são refrescantemente deliciosos. O seu sabor único é diferente de qualquer outra fruta, e apesar da sua forma estranha, prepará-los é de facto bastante fácil. Com um pouco de tempo e de prática, estará a desfrutar de colheres frescas, fatias e estrelas de kiwis num instante.
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