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Vamos falar sobre como congelar os seus cupcakes! Hoje tenho um óptimo tutorial e vídeo para vos mostrar nove formas diferentes de congelar um queque usando seis dicas diferentes de como congelar bolos!
O post de hoje está a chegar há muito tempo! Tenho um post maravilhoso sobre como congelar um bolo maravilhosamente suave, mas até agora não tinha um para bolos. Estou tão contente por finalmente consertar isso!
A primeira coisa a falar é de congelar. Eu uso mais frequentemente um creme de manteiga americano, mas também já usei estas técnicas de cobertura com chantilly estabilizado, merengue e mesmo alguns com ganache de chocolate.
A próxima coisa é que ouço muitas vezes as pessoas dizerem que a sua cobertura é demasiado espessa ou fina. Tenho um excelente posto sobre a consistência da cobertura que deverá ser capaz de responder às vossas perguntas sobre como fazer a cobertura de modo a que seja a mais correcta. Trata-se realmente do equilíbrio entre a espessura e o volume dado pelo açúcar em pó e a quantidade de manteiga e leite ou água, que amolecem a geada.
Uma vez que tenha a sua geada pronta para ir, precisará das ferramentas certas. Os cupcakes são certamente mais simples do que os bolos, por isso necessita principalmente dos seus sacos de tubagem, pontas de tubagem, talvez uma espátula offset e talvez algumas borrifadelas divertidas. Aqui estão os meus favoritos:
p>Sacos de tubagem
Espátula de compensação de 9 polegadas
Ponta de ateco 844
Ponta de ateco 808
Ponta de ateco 849
Ponta de ateco 847
Ponta de ateco 829
Ponta de ateco 869
Espátula de aspersãop>Próximo está a congelar os cupcakes! Para ver como congelar os cupcakes, veja este vídeo abaixo e veja as fotos e descrições/direcções abaixo. Ambos devem ser úteis para ver os diferentes visuais e métodos.
OMO DECORAR CUPCAKES
br>Leitura da transcrição
Primeiro é a ponta Ateco 844. É semelhante a um Wilton 2D, mas o Ateco 844 é maior e, como resultado, acho que fica melhor. O primeiro método com esta ponta é o remoinho – a minha técnica de decoração de bolos mais usada e um aspecto clássico.
1. Para criar este look, começo por adicionar um boneco no centro do bolinho. Segurar o saco perpendicular ao cupcake. Acrescentar alguma pressão ao saco de tubagem e deixar sair um pouco de gelo, depois puxar para cima e afastar e libertar a pressão. O boneco funciona como um guia para o passo seguinte e ajuda a que a cobertura no topo não caia no centro.
2. Contornando o boneco no centro, comece a congelar o bolinho à volta da borda. Ao completar um círculo completo, mova o saco de canalização ligeiramente para dentro para criar a rotação do próximo círculo. Continue a piping, movendo-se para dentro durante três rotações completas, mais uma pequena no topo. Solte a pressão e puxe o saco para longe.
P>Próximo é o método de roseta com a mesma ponta de decoração – o Ateco 844.
1. Para criar este aspecto, manter a tubagem perpendicular ao cupcake. Comece no centro do cupcake/rose. Comece a canalização e levante a ponta acima e à volta da primeira gota de gelo e espiral em círculo.
2. Faça tantas rotações ao redor quantas forem necessárias para chegar à borda do cupcake, depois solte a pressão no saco da canalização e puxe-a para longe.
A minha segunda ponta de pipetagem preferida é a ponta Ateco 808. É uma ponta redonda maravilhosamente grande e adoro-a. O primeiro método é o remoinho.
1. Para criar este look, segure o saco perpendicular ao cupcake. Comece na borda exterior do cupcake e cube um círculo à volta da borda exterior.
2. Ao completar um círculo completo, desloque o saco de tubos ligeiramente para dentro para criar a próxima rotação do círculo. Continue a encanar, movendo-se para dentro durante três rotações completas, mais uma pequena no topo. Libertar a pressão e puxar o saco.
Não há necessidade de adicionar o pequeno dollop no centro para esta técnica, uma vez que a ponta da tubagem é tão larga.
O método seguinte com a mesma ponta é a cúpula. Para criar este aspecto, é muito importante usar pressão constante e uniforme sobre o saco da tubagem para obter um aspecto suave.
1. Segure o seu saco de tubagem e a ponta perpendicular à parte superior do cupcake. Com a ponta de congelação cerca de meia polegada acima do cupcake, aperte o congelamento no cupcake e deixe-o espalhar para fora. Mantenha a ponta de cobertura no lugar e ligeiramente enterrada na cobertura.
2. medida que a cobertura se espalha para fora e atinge a borda, levante lentamente o saco de cobertura para deixar a cúpula ficar um pouco mais alta, depois solte a pressão e levante.
Para o método seguinte, fará um aspecto plano usando a mesma ponta Ateco 808. É um pouco mais de trabalho de amor, mas é uma boa maneira de mudar o seu método de geada. Pode decorar os lados da cobertura com salpicos, pedaços de chocolate ou algo semelhante, como eu fiz aqui.
1. Para começar, utilizar o método da cúpula para canalizar alguma geada no cupcake e espalhá-la um pouco.
2. Utilizar uma espátula offset para aplanar a parte superior da geada e espalhá-la em direcção à borda do cupcake.
3. Utilizar a espátula offset para endireitar e alisar os lados do monte de geada.
As próximas várias pontas são mostradas com o turbilhão clássico, mas todas elas têm um aspecto um pouco diferente com base na ponta. Usam o mesmo método que os redemoinhos acima, mas as pontas estreladas fechadas usam todas um pequeno redemoinho no centro (como a ponta Ateco 844), enquanto as pontas estreladas abertas não usam (como a ponta Ateco 808). As pontas em estrela aberta são suficientemente grossas para que o dollop não seja necessário.
1. Para criar estes dois visuais seguintes, comece por adicionar um dollop no centro do bolinho. Segurar o saco perpendicular ao bolinho. Adicionar alguma pressão ao saco de tubagem e deixar sair um pouco de gelo, depois puxar para cima e afastar e libertar a pressão. O boneco funciona como um guia para o passo seguinte e ajuda a que a cobertura no topo não caia no centro.
2. Contornando o boneco no centro, comece a congelar o bolinho à volta da borda. Ao completar um círculo completo, mova o saco de canalização ligeiramente para dentro para criar a rotação do próximo círculo. Continue a piping, movendo-se para dentro durante três rotações completas, mais uma pequena no topo. Soltar a pressão e puxar o saco.
Para ver as fotos do método, consulte os dois redemoinhos com as pontas de congelação 844 e 808 acima, ou veja o vídeo para ver estas pontas em acção.
Ateco 847 ponta
Ateco 849 tip
1. Para criar estes dois visuais seguintes, segure o saco perpendicular ao bolinho. Comece pela borda exterior do bolinho e entupa um círculo à volta da borda exterior.
2. Ao completar um círculo completo, mova o saco de tubos ligeiramente para dentro para criar a próxima rotação do círculo. Continue a encanar, movendo-se para dentro durante três rotações completas, mais uma pequena no topo. Libertar a pressão e puxar o saco.
Para ver as fotos do método, consulte os dois redemoinhos com as pontas de congelação 844 e 808 acima, ou veja o vídeo para ver estas pontas em acção.
P>Ateco 829 ponta
Ateco 869 tip
Então aí tem! Os meus métodos mais usados e favoritos de cobertura de cupcakes. Espero que o tenham achado útil. Um pouco de prática torna perfeito, por isso continue e domine as suas novas técnicas de cobertura de cupcake!
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