Flash freezing é um termo industrial que se refere ao congelamento de alimentos em porções individuais através do movimento rápido de ar extremamente frio. Se comprar frutos do mar longe da costa, é provável que essas porções tenham sido processadas e congeladas no navio.
Flash Freeze At Home
O que significa congelar com flash para a sua cozinha? Congelar com flash em casa significa congelar pequenos itens individualmente e embalá-los rapidamente uma vez congelados individualmente.
Esta é uma excelente forma de tratar mirtilos:
- Limpa-os simplesmente, depois coloca-os numa folha de bolacha e coloca-os no congelador.
- Após serem congelados, ensaque-os num saco de congelação.
- Então quando precisar de alguns mirtilos para panquecas ou muffins, não tem de separar um pedaço de bagas congeladas.
As autoridades alimentares com Melhores Casas e Jardins recomendam este tratamento para muitos outros alimentos, incluindo massa de biscoito moldada e não cozida, porções individuais de carne, ou rolos não cozidos.
Prática de Técnicas de Manuseamento Seguro de Alimentos
Se estiver a manusear alimentos crus com a intenção de os congelar rapidamente, certifique-se de seguir técnicas de manuseamento seguras. Quando manusear carne crua, certifique-se de lavar todos os utensílios e frigideiras usadas para congelar uma vez que tenha ensacado a carne.
Enquanto a congelação mata muitas bactérias, a carne crua pode exsudar líquido à medida que congela, por isso certifique-se de congelar numa frigideira com lábio suficiente para não entornar este líquido dentro do seu congelador.
Flash Freeze Leftovers
Pioneer Woman Ree Drummond observa que o congelamento individual é uma excelente forma de estabilizar alimentos cozinhados.
Se tiver uma caçarola de batata ou um prato coberto de queijo confuso, congele-o durante 20 a 30 minutos. Assim que a porção viscosa do alimento tiver estabilizado, ensaca ou cobre-o para uma grande apresentação mais tarde.
Temperaturas de congelação instantânea
Por especialistas com refeições caseiras fáceis, a temperatura de congelação instantânea comercial é aproximadamente -60 Fahrenheit / -51 graus Celsius. Isto congela a carne sólida e não permite que muita humidade se cristalize na carne.
Em casa, provavelmente não conseguirá levar o seu congelador a uma temperatura tão baixa, mesmo quando se usa um congelador de sopro.
No entanto, se separar os alimentos e congelá-los o tempo suficiente para se tornarem sólidos, uma vez ensacados os seus bagos ou peitos de frango poderá libertá-los em pequenas porções em vez de um grande nódulo.
Stock Up and Save!
Há muitos alimentos sazonais que congelam bem. Se gosta de doces frios, considere congelar bananas em pedaços para sobremesa em vez de gelado. Morangos, cortados em fatias finas, congelam bem e são rápidos a descongelar. Outro item sazonal que congela bem é um abacate.
Alimentos congelados com flash são extremamente úteis para lares mais pequenos. Se estiver a preparar apenas um ou dois peitos de frango, ainda pode poupar comprando vários a granel a um óptimo preço. Depois congele-os até ficarem estáveis e ensace-os até precisar deles.
Flash Freeze Away From Your Freezer
Se um espaço no congelador suficientemente grande para uma folha de bolacha for difícil de arranjar, pode congelar num congelador com gelo seco. Precisará de gelo seco suficiente para cobrir o fundo do congelador e panelas de metal para se sentar em cima do gelo seco.
P>Tempre use luvas para manusear o gelo seco.
P>A partir do momento em que os seus alimentos estejam solidamente congelados, transfira-os para sacos de congelação. Isto reduz o risco de derrames e é muito mais fácil de limpar.
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Pensamentos Finais
Flash alimentos congelados mantém a sua forma e sabor ao longo do tempo. Descongele os seus alimentos congelados flash à temperatura ambiente ou coloque-os num saco congelador numa tigela de água fria. Não descongele os alimentos em água quente; inicia um processo de cozedura que pode deixar as coisas duras e exageradas.
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