p>Abrir qualquer livro ou revista de pastelaria e poderá pensar que toda a gente mudou do manchado, moldes metálicos das nossas mães para os novos moldes de silicone coloridos populares neste momento. As crianças, especialmente, adoram experimentar esta nova tecnologia de cozedura de cor arrojada, porque, bem, as crianças adoram jogos alimentares em geral. No entanto, muitos de nós padeiros da velha escola permanecem confusos com os moldes vazios e disquete que vemos nas prateleiras de Target, Walmart, e HomeGoods.
Como se assa com moldes de silicone? Será que mantêm a sua forma sem derramar massa em todo o lado quando os apanha? Mudam a forma como cozinham com eles? Podem trabalhar para cozer receitas para crianças? São mais seguras, melhores para o ambiente, ou superiores de alguma outra forma? Se estás sobrecarregado com a novidade, nós percebemos e estamos aqui para responder a todas as tuas perguntas.
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Porquê o silicone?
Silicone é o futuro da cozedura. Embora não consigamos encontrar nenhuma prova real que sustente se o silicone é melhor para o ambiente do que as panelas de metal simples, sabemos que o silicone funciona muito melhor do que o metal. Sim, ainda tem de untar o seu molde de silicone (mais sobre isso mais tarde), mas quando é altura de tirar os seus muffins ou doces, é muito mais fácil inverter o molde do que usar uma faca para tirar coisas da sua panela de metal.
Porque é muito mais fácil remover as suas guloseimas dos moldes de silicone, também as torna mais versáteis. Os mesmos moldes que usa para bolos ou muffins podem, de facto, ser usados para moldar velas, doces, muffins de ovos, e muito mais. Com o silicone, os usos são limitados apenas pela sua imaginação. E, embora possam não ser melhores do que metal para a Mãe Terra, são definitivamente melhores do que aqueles moldes de bombons de plástico da velha guarda.
Ver este post no InstagramEstamos OBSERVADOS com a nossa nova gama de moldes para bolos de silicone doce e petite! O que vai fazer com eles?
Okay, mas como é que se evita que os moldes de silicone derramem?
A primeira vez que tentámos usar um molde de silicone para fazer camadas redondas de bolo, deixou uma confusão gigantesca. Deitámos a massa no molde enquanto este se sentava no balcão e depois tentámos levá-lo ao forno. Batedor. Foi-se. Para todo o lado. Hoje em dia, a maioria destes moldes vem com um anel de metal firme e escondido à volta do topo que impede o silicone de colapsar enquanto se os transporta. Uma opção mais inteligente e segura, no entanto, é colocar o seu molde numa velha folha de bolacha antes de o encher. Quando chegar a altura de assar, mova toda a combinação chapa/molde para o forno.
Outros suportes e pontas para assar com moldes de silicone
Certifique-se de que está limpa
Será apenas nós ou as panelas de metal acabam por começar a sentir e a parecer que nunca estão limpas? Os moldes de silicone são de facto muito mais fáceis de limpar. Mas, eles também precisam de permanecer assim. Quando se usa o metal, muitas vezes há uma camada de papel de pergaminho entre o metal e a massa. Não se usa isso com silicone, por isso as sobras, partículas de comida presas, só farão com que os seus novos produtos assados se colem mais. Isso torna a lavagem e o cuidado muito mais importantes. Felizmente, os moldes de silicone são seguros para a máquina de lavar louça.
Greaseificar, lubrificar bem.
Embora os seus artigos saiam definitivamente de um molde de silicone muito mais fácil do que os de metal, a gordura (qualquer tipo realmente) ainda ajuda a facilitar o processo. Pense em spray, manteiga, Crisco, ou mesmo óleo.
Baste como indicado
Na maioria dos casos, não há necessidade de alterar a temperatura do forno ou o tempo de cozedura. No raro caso em que o faça, a receita dirá.
Esperar até arrefecer
Realmente, é suposto fazer isto com qualquer molde ou panela. No lado positivo, o silicone parece arrefecer muito mais depressa. Isto tornará muito mais fácil estourar o seu bolo.
Como se armazenam os moldes de silicone?
Um aspecto diferente e importante da utilização de moldes de silicone é a forma como os armazena. Ao contrário dos moldes e panelas de metal, os moldes de silicone não podem ser simplesmente atirados para a gaveta debaixo do forno. De acordo com a Marvelous Molds, os seus produtos de silicone devem ser embrulhados ou guardados num recipiente de plástico. Mais importante, não deve colocar nada em cima deles que os possa pesar e deformar os moldes. Embora seja um pouco diferente dos métodos antigos, certamente não é mais difícil. Pronto para experimentar o seu primeiro?
O que posso assar com um molde de silicone?
Esta é a melhor parte, pode fazer qualquer coisa. Qualquer prato complicado que muitas vezes resulte em bolos partidos e lágrimas deve agora ser um pedaço de bolo para replicar em casa. Sobremesas de pudim, bolos de cabeça para baixo e até moldes de chocolate podem ser uma realidade na sua cozinha. Com tantos moldes em forma de diversão por aí, já não está limitado ao mesmo bolo de design. Caramba, pode fazer o bolo dos seus sonhos com moldes de silicone que vão além do quadrado, rectângulo, e círculo.
Os moldes de silicone são também perfeitos para assar biscoitos de design super intrincado. Tens um amante de dinossauros na tua vida? Os moldes de silício ajudá-lo-ão a assar biscoitos ricos em detalhes, em oposição aos recortes tradicionais a que está habituado. Pode obter os detalhes faciais e tudo!
Fun Quotes About Baking
“Cozinhar envolve um prazo e pessoas com fome e ingredientes que expiram dentro de uma semana. É stressante. A cozedura acontece no fogão e no relógio. A cozedura acontece com ingredientes que duram meses e ganham vida dentro de um forno quente. A cozedura é lenta e lúdica”. – Regina Brett
“Acho que assar bolachas é igual à Rainha Vitória a gerir um império. Não há diferença na seriedade com que se leva o trabalho, na seriedade com que se aborda toda a vida”. – Martha Stewart
“Acho que partilhar receitas é uma parte tão importante da panificação e do mundo da panificação”. – Christina Tosi
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