p>Saladas de Verão e pratos crus (ou olá, novo ritual favorito do Verão, le grand aioli) não seria o mesmo sem os pepinos crocantes, estaladiços e gelados, certo? Note-se que nem sequer mencionei o sabor dos pepinos – é assim que a textura de um papel desempenha um grande papel no apelo de um pepino. Mas com demasiada frequência, encontro aqueles sacos de mini pepinos sem sementes a ficar viscosos e coxos na parte de trás da minha gaveta mais estaladiça, antes mesmo de ter a oportunidade de os mergulhar no meu húmus favorito. E isso é apenas triste – se os pepinos não forem bonitos e estaladiços, não vale a pena.
Mas os cukes podem ficar perfeitamente estaladiços no frigorífico durante pelo menos uma semana se souberem armazenar os pepinos da maneira correcta. Pronto para se juntar ao clube profissional “cool-as-a-cucumber” (desculpe, teve de ser)? Eis como fazê-lo:
Limpe esses Cukes
Quando trouxer os seus pepinos para casa (ou talvez colhê-los do seu jardim, seu sortudo pato?), retire-os de qualquer embalagem em que tenham entrado (se houver) e dê-lhes um enxaguamento. Quer lavar qualquer sujidade ou sujidade, e sim, mesmo os pepinos de estufa sem sementes selados a vácuo precisam de ter os seus invólucros removidos. Se vir qualquer mancha de mofo ou de bolor, corte o lado mau e coma hoje esse pepino. Se estiverem bem limpos e frescos, estão prontos a armazenar.
Keep Them Dry
Certifique-se de que os seus pepinos estão completamente secos antes de os armazenar: o excesso de água na superfície encoraja a deterioração. Uma vez secos, embrulhe-os numa toalha de prato limpa ou numa toalha de papel – isto ajudará a manter qualquer condensação ou humidade à distância quando os guardar, o que ajuda a prevenir a sua deterioração geral, o seu bolor e o seu bolor. A mesma prática funciona muito bem para folhas verdes, ervas, e qualquer vegetal que queira proteger no seu frigorífico.
Photo by Alex Lau
h2>Tuck Them Inside a Bag
Take your dry, wrapped cucumbers and tuck them inside a plastic bag as you’re tucking your swaddled baby into bed. Não precisa de usar um saco de plástico reselável: um pouco de fluxo de ar é uma coisa boa, uma vez que ajuda a evitar a condensação de condensação à volta dos seus bebés pepinos embalados. Se tudo o que tem é um saco de plástico reutilizável, basta mantê-lo aberto no topo.
Armazenar pepinos em plástico também ajuda a protegê-los do gás etileno produzido por frutas como melões que possa ter no seu frigorífico. Os pepinos são especialmente sensíveis à maturação excessiva e à deterioração quando expostos a este gás, por isso verifique esta lista de frutas e legumes que os libertam e tente mantê-los separados daqueles cukes.
Cerve-os Frios, Mas Não Demasiado Frios
Coloque esse saco no seu frigorífico – mas não a parte mais fria do seu frigorífico, e muito menos no congelador. (Alguma vez colocou acidentalmente coisas no congelador a pensar que estava a colocar coisas no frigorífico, ou isso sou só eu?) A gaveta mais estaladiça é um lugar excelente se tiver espaço lá dentro. Os seus pepinos devem estar sãos e salvos durante cerca de uma semana, e pode continuar a agarrá-los para fazer saladas refrescantes, saborear, sopa, e até cocktails, durante toda a semana. Se utilizar metade do pepino, basta cobrir a extremidade exposta com um pouco de plástico e colocá-lo de volta no saco. Assim que começar a armazenar pepinos da forma correcta, nunca mais terá de ficar desiludido com uma surpresa mole e mole.
Need mais algumas ideias de como usá-los agora que sabe como armazenar pepinos? Veja a nossa galeria de receitas de sumo abaixo:
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