O que poderia ser mais reconfortante que uma chávena de chocolate quente fumegante, numa tarde de Inverno estaladiça? Bem, para a maioria dos parisienses, nada mais. E a receita de hoje tem tudo a ver com a satisfação deste decadente, mas ao mesmo tempo absolutamente simples presente parisiense.
“Le Chocolat Chaud”, uma tradição parisiense.
Quando em Paris, parar as suas actividades às 16:00h e se prender no pátio aquecido de um café para “ver as pessoas” com uma “Chocolate Chaud”, é uma tradição querida pelos habitantes locais – e que eu abraço de bom grado sempre que estou na cidade.
Tanto assim, que na realidade tenho marcado no meu navegador uma lista dos Melhores Chocolates Quentes de Paris (por My Little Paris, um grande blog com sede em Paris) incluindo alguns dos meus favoritos: Angelina (um must-stop se estiver a fazer compras no distrito dos Grands Magasins) e Chez Cyril Lignac (um dos meus chefs franceses favoritos). Se estiver a planear uma viagem a Paris em breve, não deixe de marcar esta página!
E embora não haja nada melhor do que desfrutar de um Chocolate Quente Parisiense em Paris, é também a melhor bebida para preparar em casa: é decadente, reconfortante e tão fácil de fazer! Outra receita que penso que mostra como é simples recriar sabores franceses autênticos dentro da sua própria casa.
O essencial: chocolate de alta qualidade & leite integral (e sem natas!)
Para mim, o que faz um excelente chocolate quente parisiense é que é rico em sabores de chocolate, mas não demasiado rico. Isso significa que inclui uma grande quantidade de chocolate e leite de alta qualidade. Sem natas (apesar de todas as suposições!). Isto cria uma bebida sedosa e suave que é profundamente achocolatada. Mas não se sente realmente muito culpado, pois não é excessivamente rico e pesado no estômago, devido à falta de creme.
Um chocolate quente tradicional parisiense será muitas vezes servido como está, sem casca ou com uma pitada de sal marinho. Mas devo confessar que também adoro adicionar um pesado bocado de chantilly caseiro, que se derrete no chocolate à medida que se bebe. Também se pode adicionar um pó de cacau amargo não adoçado em cima, e uma ou duas clementinas de lado. Estará preparado para o perfeito remédio de Inverno mais quente.
Notas de culinária:
- Apesar de todas as hipóteses, um Chocolate Quente parisiense é feito apenas com leite inteiro, e sem natas! A textura aveludada e rica é obtida pela escolha de chocolate agridoce de alta qualidade, e uma quantidade generosa do mesmo.
- Não apressar o processo. Aqueça o leite bem e lentamente, e bata continuamente para que o chocolate derreta lentamente (certifique-se de que usa um batedor!). Leve também tempo a ferver o leite em lume brando, para criar uma textura mais espessa.
- Para cortar o amargor do chocolate, adicione 1 a 2 colheres de sopa de açúcar castanho por chávena de leite.
- Um chocolate quente parisiense é tipicamente servido numa chávena mais pequena do que chocolate quente nos EUA/Canadá (ou seja, chávena de cappuccino grande ou chávena de chá pequena).
Chocolate quente parisiense
Audrey O que poderia ser mais reconfortante do que uma chávena de chocolate quente fumegante, numa tarde de Inverno estaladiça? Bem, para a maioria dos parisienses, nada mais. E a receita de hoje em dia tem tudo a ver com a satisfação deste decadente, mas ao mesmo tempo totalmente simples petisco parisiense. “Le Chocolat Chaud”, uma tradição parisiense. Quando em Paris, interromper as suas actividades às 16:00h e se prender num pátio aquecido de um café para “as pessoas observarem” com um “Chocolate Chaud”, é uma tradição querida pelos locais – e que eu abraço com prazer sempre que estou na cidade. Tanto assim,…Pequeno-Almoço Chocolate quente parisienseImprimir Isto
Ingredientes
4 chávenas de leite integral
10 onças (260g) chocolate agridoce, finamente picado
4 a 8 colheres de sopa (50g a 100g) de açúcar castanho (claro ou escuro) – dependendo de quão doce se gosta.
Opcional: Nata batida, para guarnição
Opcional: Cacau em pó não adoçado, para guarnição
Instruções
Cerve-se de ler as notas de cozinha acima antes de começar.
P>Passo 1 – Aqueça o leite numa panela de molho médio em lume médio-baixo. Desligue o lume, e bata no chocolate picado. Bater continuamente até o chocolate estar todo derretido.
P>Passo 2 – Voltar a ligar o lume ao lume médio, e levar o chocolate quente a um lume lento. Ferva durante 3-4 minutos, e bata ocasionalmente até atingir a espessura desejada.
P>Passo 3 – Desligue o calor e bata no açúcar castanho.
P>Passo 4 – Deite o chocolate quente em chávenas individuais (4 chávenas de café de tamanho americano ou 6 a 8 chávenas de cappuccino/chávenas de chá de tamanho francês). Opcional: Cobrir cada chávena com um generoso bocado de chantilly e um pó de cacau não adoçado. Servir imediatamente.
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