Chewy Keto Caramel Candy{THM:S, Low Carb, Ketogenic, Sugar-Free}
These Chewy Keto Caramel Candies are so good you won’t miss the real thing! Deliciosos, mastigáveis, e aprovados pelos miúdos!
Tenho um ponto macio para os doces. Desde que comecei a dieta Ketogenic, descobri maravilhosas alternativas de baixo teor de carboidratos para quase todos os doces de que sinto falta, excepto um: Chewy Caramel.
Agora, o caramelo tem um lugar extra-especial no meu coração, porque quando eu namorava com o meu marido, vivíamos quase 3 horas separados. Quando ele me visitava, trazia-me blocos de 5 libras de Caramelo (do tipo que usam nas cozinhas industriais) porque eu AMAva caramelo.
Cheesy, mas eu casei com ele!
P>P>Adiante até hoje, e posso dizer-vos que sacrifiquei cerca de 8 libras de manteiga em busca do perfeito Chewy Keto Caramel Candy.
Tentei todos os adoçantes e combinações sob o sol, e aterrei FINALMENTE numa receita (basicamente) infalível de Chewy Keto Caramel Candy – até passou no teste dos 5 anos de idade!
Quando dei à minha filha de 5 anos um pouco deste caramelo, as suas palavras exactas foram “Este Caramelo de Ketosis tem um sabor muito parecido com o verdadeiro””
Por isso precisamos de trabalhar um pouco com ela na ciência por detrás da Dieta Ketogénica, mas pelo menos o doce passou na sua inspecção!
Agora, a minha receita funciona melhor com Allulose, um adoçante relativamente novo.
Allulose, quando se lê o rótulo nutricional, aparece como açúcar. No entanto, a Allulose é um açúcar raro que não é digerido. Isto significa que não vai aumentar o açúcar no sangue ou expulsá-lo da cetose. Grandes quantidades podem causar uma grande perturbação digestiva, mas eu e a minha família não tivemos quaisquer problemas com ela, mesmo através de testes e comendo vários lotes de caramelo em preparação para esta receita.
Sabe, cozinha, e parece-se com açúcar, mantém o gelado macio no congelador, e é absolutamente fantástico de usar.
Maria Emmerich, indiscutivelmente a maior especialista em Dieta Ketogénica, escreveu um pequeno artigo sobre a Allulose, se quiser mais provas de que a Allulose pertence à sua despensa de baixo teor de caramelo. Pode encontrar esse artigo AQUI. (perto do fundo do artigo)
Utilizei este adoçante de Allulose, e posso atestar a sua qualidade:
Também experimentei esta receita de Doce de Caramelo Chewy Keto com os seguintes adoçantes (e funcionou!)
- Lakanto Monkfruit Sweetener
- Swerve Granular Sweetener
- Pyure Sweetener
O procedimento para o caramelo Chewy Keto varia um pouco do caramelo normal, mas se tiver uma familiaridade básica em fazer caramelo “normal” caseiro, deverá ser capaz de ver muito rapidamente quando fazer alterações de temperatura, etc.
Eu também organizei este vídeo para o ajudar a fazer este caramelo com sucesso! Este é o meu MUITO PRIMEIRO vídeo, por isso, seja gentil no que diz respeito à qualidade, edição, etc. Ainda estou a aprender!
p>p>Aqui está o que vai precisar:
1/2 chávena Creme pesado
3 T Manteiga
1 1/2 chávena de Allulose
3 T Água
Pincha de sal marinho
1/2 colher de sopa de melaço
Splash de baunilhap>Direcções:
Manteiga de calor e creme pesado numa pequena caçarola em lume médio até a manteiga derreter. Deixar de lado e manter quente.
Numa caçarola média, combinar Allulose, água, sal marinho, melaço, e baunilha. Mexer para combinar, depois aquecer em lume médio-alto até a temperatura atingir pelo menos 350 graus F, e a cor começa a mudar.
Agite o creme quente e a manteiga na mistura de Allulose que acabou de aquecer. A mistura vai borbulhar, mas continue a mexer e vai assentar.
Coloque toda a mistura em lume médio-alto até a cor se aprofundar numa cor de caramelo âmbar, mexendo constantemente. Teste a consistência que deseja colocando algum caramelo numa colher em água com gelo. Quando o caramelo arrefecer na água gelada até à consistência desejada, verter para uma panela forrada com papel manteiga em pergaminho. Arrefecer no frigorífico até arrefecer. Desfrute!
Ingredientes
- 1/2 chávena de creme pesado
- 3 T Manteiga
- 1 1/2 chávena de alulose
- 3 T Água
- Ponche de sal marinho
- 1/2 colher de chá. Melaço
- Splash de Baunilha
Instruções
Manteiga de calor e nata pesada numa pequena panela em lume médio até a manteiga derreter. Deixar de lado e manter quente.
Numa caçarola média, combinar Allulose, água, sal marinho, melaço e baunilha. Mexer para combinar, depois aquecer em lume médio-alto até a temperatura atingir pelo menos 350 graus F, e a cor começa a mudar.
Agite o creme quente e a manteiga na mistura de Allulose que acabou de aquecer. A mistura irá borbulhar, mas continue a mexer e irá assentar.
Cogar toda a mistura em lume médio-alto até a cor se aprofundar numa cor de caramelo âmbar, mexendo constantemente. Teste a consistência que deseja colocando algum caramelo numa colher em água com gelo. Quando o caramelo arrefecer na água gelada até à consistência desejada, verter para uma panela forrada com papel manteiga em pergaminho. Arrefecer no frigorífico até arrefecer. Desfrute!
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Gretchen
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