Chelada mexicana

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O que é um Chelada?

O Chelada é uma bebida mexicana tradicional que é essencialmente uma lager leve combinada com sumo de lima e sal.

Não há sumo de tomate, molhos, sumo de amêijoa, especiarias, clamato ou tequila envolvidos. Estes ingredientes pertencem aos seus primos – o Michelada, o Clamato con Chela, Michelada con Clamato e Ojo Rojo.

Chelada é um cocktail muito refrescante com baixo teor alcoólico e perfeito para desfrutar num dia quente de Verão. No México a bebida de cerveja é frequentemente utilizada para aliviar os desconfortos de uma ressaca – é muito comum beber um copo de manhã ou a meio do dia.

Chelada Significado

O nome do cocktail mexicano de cerveja e lima está enraizado na palavra espanhola chela.

No México e noutros países da América Central chela é gíria para cerveza (cerveja). Frases como ‘Vamos a tomar unas chelas’ (‘Vamos beber umas cervejas’) e ‘Una chela bien fría, por favor’ (‘Uma cerveja muito fria, por favor’) são comuns.

Chela também significa uma loira (conjugação feminina) e é muito provável que uma lager dourada (cerveza é feminina em espanhol) tenha vindo a ser chamada chela. Tal como em França, uma cerveja clara é frequentemente referida como bière blonde e uma escura como bière brune.

Uma chela fria é uma chela helada (la helada significa geada em espanhol) que se pensa ter sido encurtada para chelada. Daí o nome do cocktail ter surgido como derivação de uma palavra de calão.

Uma lager dourada, com sabor a pilsner é a escolha autêntica para a cerveja Chelada.

Chelada Ingredientes

Round up these ingredients:

• Cerveja. Tradicionalmente a chela para Chelada é uma cerveza clara – clara, brilhante, estaladiça, tipo pilsner como a Modelo e não uma cerveza oscura (lager escura) como a Dos Equis Ambar ou Victoria. Deve ser refrigerada – quanto mais fria, melhor.
• Que, sendo assim, muitos bares contemporâneos no México utilizarão uma lager âmbar para misturar uma Chelada. Mas se quiserem ser muito autênticos, vão com a cerveja light. Se preferir usar uma cerveja artesanal dos EUA, escolha algo com corpo mais leve fabricado para se assemelhar a uma refrescante lager dourada mexicana. Por exemplo: Ska Brewing Mexican Logger, Sierra Nevada Brewing Sierraveza ou Upslope Brewing Craft Lager.
• Lime. Certifique-se de que utiliza uma fruta tão fresca quanto possível e arrefeça-a antes de a sumo. Cerca de uma a 1 1/2 lima por bebida é típico, ajuste ao sabor.
• Sal. Deve ser um sal grosso de boa qualidade. Por vezes são preparadas versões contemporâneas com Tajin, uma popular marca mexicana de tempero de lima de chile, mas tradicionalmente utiliza-se sal de rebordo liso. O sal de lima chile é característico de Michelada (ver abaixo).

Com ou Sem Gelo?

Tradicionalmente a bebida mista de cerveja Chelada não usa cubos de gelo. Como se diz no México ‘la cerveza se toma sin hielo’ ou ‘a cerveja é tomada (bebida) sem gelo’.

O objectivo é que a cerveja seja fria e preserve a sua riqueza alegrada pelo sumo de lima fresca. Isto é consistente com a regra geral dos cocktails de cerveja – o gelo ou não é utilizado de todo ou é minimamente utilizado quando está envolvido licor duro.

Fazer ou não adicionar alguns cubos de gelo por cima, depende de si. Descobrimos que se a lager estiver bem gelada, o gelo não é necessário – distrai dos sabores gerais, pois dilui a bebida.

Como fazer uma Chelada?

Misturar uma cerveja Chelada é bastante simples.

• molhar a borda de um copo com um pouco de lima
• mergulhar num prato de sal grosso
• espremer sumo de lima directamente no copo – não estamos aqui a falar de um pequeno aperto de lima, pegue no seu fiel espremedor de citrinos e vá em frente

li>add uma pitada de sal (opcional mas tradicional) e mexali>encha o copo com cerveja, mexa e guarneça com uma lima (opcional)

TIP: Para evitar a formação de espuma, parar de verter a lager antes de esta chegar à borda do sal. Quando em contacto com a cerveja, o sal cria sítios de nucleação que provocam a sua efervescência. Pode completar o copo depois da espuma se ter dissipado.

Como Sabe um Chelada?

O chelada assenta na ideia de espremer um pedaço de lima na sua Corona. Uma vez que um pouco mais de sumo de lima é adicionado a uma saborosa cereja em combinação com sal, tem um sabor vibrantemente ácido com salinidade brincalhona ou como gostamos de dizer – bem equilibrado.

O sabor é muito refrescante e muito próximo do da gose ale, mas as notas azedas são na sua cara frescas e perfumadas e não de boca a boca.

Qual é a diferença entre um Chelada e um Michelada?

As pessoas confundem frequentemente a cerveja Chelada com o cocktail de cerveja mexicana, o Michelada, mais escuro e com sabor a chili. A diferença entre os dois está nos temperos.

Em suma, se se misturar um cocktail de cerveja com sumo de lima e sal, tem-se uma Chelada.

Se se adicionar molho picante, condimentos e Worcestershire (salsa Ingles) a bebida torna-se uma Michelada.

Adicionalmente, a Michelada é tipicamente misturada com cerveja âmbar (escura) ao estilo da lager de Viena, que é tão bem fabricada no México.

Outras Bebidas Mexicanas de Cerveja que Pode Gostar

Chavela
Cerveja Clamato
Spicy Michelada
Grapefruit Ale Paloma

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