Quando a sua receita pede queijo ralado medido em copos ou gramas, mas o supermercado vende apenas o queijo de que necessita como uma cunha rotulada em libras, pode ser um desafio descobrir exactamente quanto comprar. Primeiro, veja esta simples tabela de conversão:
- 1 libra = 16 onças
- 1 libra = 453 gramas
- 1 onça = 28 gramas
Saber estas normas pode ajudá-lo ao comprar queijo que vem embalado na Europa ou noutros países utilizando o sistema métrico. Uma vez conhecidos estes princípios básicos, existe uma orientação geral para facilitar a cozedura com queijo. Antes de comprar queijo caro, lembre-se que:
- 1/4 libras de queijo = 1 chávena ralada
- 1/3 libras de queijo = 1 1/2 chávena ralada
- 1/2 libras de queijo = 2 chávenas raladas
Esta tabela de conversão simples funciona para a maioria dos queijos, incluindo o queijo Azul e o Feta, que são normalmente ralados, não ralados ou em cubos.
Queijo parmesão, no entanto, é ligeiramente diferente. Uma libra deste queijo equivale a cerca de 4 1/2 chávenas raladas, o que faz com que 1/4 de libra saia para cerca de 1 1/4 chávenas raladas. O mesmo vale para queijos de textura semelhante, como o Pecorino.
Gratinado Grosso Versus Finamente Ralado
Se estiver a medir por peso, lembre-se que o queijo ralado grosseiramente é muito mais pesado do que o queijo ralado finamente. Por outras palavras, 1 chávena de queijo ralado grosseiramente conterá menos queijo do que 1 chávena de queijo finamente ralado. A maioria das receitas bem escritas especificará o tamanho de ralar.
Não é necessário ser exacto
Não se preocupe muito em ter a quantidade exacta de queijo nas receitas que requerem medições de copo (volume) – um pouco mais ou menos não vai fazer muita diferença. Se tivesse apenas 7 onças de queijo, provavelmente não afectaria negativamente o resultado geral de uma receita que pede 1 chávena (8 onças) de queijo desfiado.
Mas quando em dúvida, compre sempre mais do que pensa que vai precisar.
Ralar o seu próprio queijo
Embora pareça óbvio e conveniente agarrar um saco de queijo ralado no supermercado, ralar o seu próprio queijo não é tão difícil ou demorado como se poderia pensar. Além disso, é provável que esteja a pagar mais por queijo ralado em comparação com a cunha inteira, e que o queijo ralado pré-embalado inclua aditivos para evitar que se aglomere e se molde.
Um pequeno esforço extra pode poupar-lhe dinheiro e aditivos na sua comida.
Se usar muito queijo e preferir ralar o seu próprio, deve considerar a possibilidade de obter uma boa raladora de caixa para o queijo ralado básico-1 chávena de queijo ralado demorará menos de dois minutos. Se utilizar o processador de alimentos, terá queijo ralado em 10 segundos. Além disso, um Microplano (mais frequentemente utilizado para ralar) faz um trabalho rápido de queijo parmesão ralado fino.
Para melhores resultados
Existem alguns truques para tornar o queijo ralado ainda mais fácil e com uma limpeza mais rápida:
- Utilizar queijo frio. O queijo à temperatura ambiente vai colar-se ao triturador e às suas mãos.
- Se estiver a triturar um grande bloco de queijo, corte-o ao meio antes de começar para que não se parta.
- Colocar o ralador sobre papel encerado para fazer com que despejar o queijo no copo doseador fique limpo e simples.
0 comentários