Carne com chile rojo (carne com molho vermelho) é uma receita mexicana com muitas variações. Este prato delicioso pode ser servido juntamente com arroz vermelho mexicano perfumado e/ou feijão de la olla para um maravilhoso jantar.
O que é carne con chile rojo?
Carne con chile rojo refere-se a um prato feito com carne e um molho picante vermelho do México. Não há apenas uma maneira de fazer esta receita; na verdade, há muitas receitas e todas elas são autênticas e deliciosas.
A carne para este prato pode ser de vários tipos, mas as mais utilizadas são a carne de vaca e de porco e também pode ser cortada de muitas maneiras, como em riscas, pequenas mordeduras, pedaços, fatias, etc.
O chile rojo refere-se a um molho vermelho feito com tomate e piripiri, na sua maioria vermelho e picante, não importa se são frescos ou secos. Outros tipos de malaguetas – como guajillo ou pasilla – podem ser adicionados para conseguir essa bela cor vermelha.
Quando eu era criança a minha mãe fazia este prato inúmeras vezes e cada vez era um pouco diferente. Por vezes será picante, outras vezes não; outras vezes ela fá-lo-á com costeletas de porco, outras vezes com fatias de carne de vaca, etc.
Como comer chile con carne?
A minha mãe costumava servir este prato com tortilhas, feijão de la olla e cebola picada (como na fotografia). Depois, como de costume, um grande jarro de agua fresca ou horchata de ananás fará uma aparição à nossa mesa de família.
P>Pode também provar arroz vermelho como acompanhamento ou feijão frito.
Dicas
- Pode encontrar chile pasilla em qualquer loja latinoamericana ou também na Amazónia. Mas se não conseguir encontrar esse tipo, pode substituí-lo por qualquer outra pimenta vermelha seca – sem especiarias – (como ancho ou guajillo).
- Se não gostar de picante, basta deixar de fora as pimentas picantes. A receita será deliciosa de qualquer maneira.
- Se cortar a carne em pedaços, o tempo de cozedura aumentará durante cerca de uma hora, por isso tenha em mente que.
Carne con chile rojo | receita passo a passo
Limpe as malaguetas, removendo os caules e as sementes. O Chile de árbol é um pouco mais difícil de semear, por isso adicione uma pequena quantidade, pois serão eles a adicionar o toque picante.
Numa frigideira de ferro fundido ou num assado comal, os tomates são assados em lume forte até serem carbonizados (cerca de 10 minutos). Deixar de lado.
Adicionar cebolas à frigideira e assar durante cerca de 5 minutos; em seguida, colocar o alho e assar inchar durante um minuto. Ponha de lado.
P>Roastar rapidamente as malaguetas, elas podem ser queimadas muito facilmente, por isso tenha cuidado e não as deixe demasiado tempo na frigideira.
Adicionar tudo a um liquidificador juntamente com cominho e pimenta. Verta caldo de carne quente ou água até todos os ingredientes estarem bem cobertos.
Deixe os ingredientes de molho durante 10 minutos e depois misture até obter um molho suave. Ponha de lado.
Corte a carne como preferir: Fatias, riscas, pequenas mordeduras, etc. Depois tempere com sal e pimenta.
Oleo de aquecimento numa frigideira em lume médio. Adicione a carne e cozinhe e procure até dourar em todos os lados.
Deite no molho, adicione 500 ml (cerca de 2 chávenas) de caldo de carne ou água quente e deixe ferver.
Diminua o calor ao mínimo. Cobrir a panela e deixar ferver durante cerca de 30 minutos, misturando de vez em quando. Se o molho ficar demasiado espesso, basta adicionar um pouco mais de água quente.
Deixe o molho reduzir à consistência que preferir. Experimente o sal, desligue o calor e sirva enquanto ainda está quente/quente com os seus pratos laterais mexicanos favoritos.
Carne con chile rojo (carne de vaca com especiarias vermelhas sauce)
Maricruz
Ingredientes
- 800 gr carne cortada em pequenas picadas
- 200 gr de tomate fresco
- 150 gr de cebola cortada quartos
- 2 chile de árbol ou 2 colheres de chá de flocos de pimenta
- 2 pasilla chillies ou guajillo
- 2 dentes de alho
- caldo de carne ou água quente
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 20 gr de óleo de canola ou qualquer óleo que prefira
- sal e pimenta
Instruções
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Limpe as malaguetas removendo os caules e as sementes.
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Numa frigideira de ferro fundido ou num assado comal, os tomates são assados em lume forte até serem carbonizados (cerca de 10 minutos). Ponha de lado.
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Adicionar cebolas à frigideira e assar durante cerca de 5 minutos; em seguida, colocar o alho e assar durante um minuto. Ponha de lado.
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Roastar rapidamente as malaguetas, elas podem ser queimadas muito facilmente, por isso tenha cuidado e não as deixe demasiado tempo na frigideira.
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Adicionar tudo a um liquidificador juntamente com cominho e pimenta. Verter caldo de carne quente ou água até todos os ingredientes estarem bem cobertos.
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Deixe os ingredientes de molho durante 10 minutos e depois misture até obter um molho suave. Ponha de lado.
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Corte a carne como preferir: Fatias, riscas, pequenas mordeduras, etc. Depois tempere com sal e pimenta.
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Oleo de aquecimento numa frigideira em lume médio. Adicionar carne e cozinhar e pesquisar até dourar em todos os lados.
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Deite no molho, adicionar 500 ml (cerca de 2 chávenas) de caldo de carne ou água quente e deixar ferver.
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Baixar o calor ao mínimo. Cobrir a panela e deixá-la ferver durante cerca de 30 minutos, misturando de vez em quando. Se o molho ficar demasiado espesso, basta adicionar um pouco mais de água quente.
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Deixe o molho reduzir à consistência que preferir. Experimente o sal, desligue o calor e sirva enquanto ainda está quente/quente com os seus pratos laterais mexicanos favoritos.
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