Estes rápidos e fáceis Bolos de mirtilo com baixo teor de carboidratos são tenros e repletos de mirtilo. Estes muffins sem açúcar são feitos com farinha de amêndoa, por isso são perfeitos para keto, low-carb, gluten-free, Atkins, grain-free, e dietas Paleo.
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A receita
Deseja ter muffins de mirtilo numa dieta keto? Agora já pode! Esta receita torna os muffins com sabor ainda melhor do que a alternativa de alto teor de carbono.
Esta receita usa farinha de amêndoa. A farinha de amêndoa mantém esta receita baixa em hidratos de carbono, mas rica em nutrição.
Outra coisa que adoro nesta receita é que é super fácil de fazer. Basta misturar os ingredientes secos. A seguir, bata os ingredientes húmidos juntos. Depois de misturados os ingredientes húmidos, misture-os com os ingredientes secos.
P>Entre os mirtilos, mexa os mirtilos, coloque a massa em latas de muffin, e asse! A parte mais difícil é esperar que cozinhem!
A inspiração
Esta receita foi inspirada pela receita de muffins de mirtilo no livro de receitas da Betty Crocker Cookbook que a minha mãe guardava na gaveta da cozinha.
Este livro de receitas tinha uma receita básica de muffins e depois muitas variações que se podiam fazer com a receita. Os muffins de mirtilo eram uma das minhas variações favoritas. Adorei experimentar esta receita.
Fundo a receita real destes muffins de mirtilo com baixo teor de carbono da minha receita de muffins de amêndoas de cereja com baixo teor de carbono, fiz estes muffins um pouco menos doces do que os muffins de cereja, pois acho que gosto dos meus bolos não tão doces como costumava fazer.
Pode comer muffins em keto?
A maioria dos muffins que compra na mercearia, apanhar numa padaria, ou ir a uma cafetaria são carregados com açúcar e farinha branca. Estes ingredientes tornam-nos muito ricos em hidratos de carbono, pelo que não funcionariam numa dieta pobre em hidratos de carbono ou keto.
Poucas padarias de baixo teor de hidratos de carbono estão a germinar em todo o país. Também reparei em várias novas empresas de panificação de baixo teor de carboidratos que enviam produtos cozinhados como muffins.
Para a maioria de nós, se queremos muffins com baixo teor de carboidratos, precisamos de os fazer nós próprios. Tenho várias receitas de muffins com baixo teor de carboidratos no blog, incluindo Muffins de Especiarias de Maçã Low-Carb Cinnamon, Muffins de Farinha de Amêndoa de Limão Low-Carb, e Muffins de Chocolate Low-Carb Duplo.
Are blueberries keto?
Não gosto de pensar em alimentos como keto ou não keto. O nível de carboneto do alimento determina o quanto posso comer dele e ficar em cetose.
Felizmente, os mirtilos, como a maioria das bagas, são bastante baixos em carboidratos. Segundo a USDA, uma chávena de mirtilos contém 21 gramas de total de carboidratos e 3,6 gramas de fibra.
Quando subtraímos as gramas de fibra do total de carboidratos, verificamos que uma chávena de mirtilos tem 17,4 gramas de carboidratos líquidos.
Agora, para a maioria de nós que comemos uma dieta keto, comer 17,4 gramas de hidratos de carbono líquidos irá expulsar-nos da cetose. A questão é que temos de pensar na quantidade aqui.
Enquanto que comer uma chávena inteira de mirtilos pode estar fora de questão, um quarto de chávena de mirtilos tem apenas 4,4 gramas de carboidratos de rede. Isto é certamente exequível para a maioria de nós. Portanto, como vê, ter cuidado com a quantidade faz toda a diferença!
Benefícios do mirtilo
Mirtilo com baixo teor de carboidratos é uma potência de frutos. O composto flavonóide vegetal que as torna azuis, antocianina, confere-lhes muitos dos seus benefícios para a saúde.
Comer estes flavonóides ajuda a proteger as nossas células dos radicais livres nocivos. Estes radicais livres promovem o envelhecimento e estão associados ao risco de cancro.
Além da antocianina, os mirtilos também contêm muitas vitaminas e minerais. Segundo a USDA, uma chávena de mirtilos fornece 24% da dose diária recomendada de vitamina C, 36% da RDA de vitamina K, e 25% da RDA de manganês.
Pensamentos finais
Estes muffins são super fáceis de fazer. Também congelam bem, por isso são uma opção perfeita se se quiser fazê-los à frente. Gosto de fazer um lote e congelá-los e tirar queques individuais sempre que quiser.
Estes queques também viajam bem. Eu ponho alguns num recipiente hermético para um lanche numa viagem de estrada ou um pequeno-almoço num hotel.
Eu adoro comer estes queques de mirtilo de baixo teor de carbono ao pequeno-almoço ou como lanche. Às vezes dou-lhes manteiga, e outras vezes apenas os como sem nada. Desfrute!
-Annissa
p> Estes rápidos e fáceis muffins de mirtilo de baixo teor de carboidratos são tenros e cheios de mirtilos. Estes muffins sem açúcar são feitos com farinha de amêndoa, por isso são perfeitos para as dietas keto, low-carb, gluten-free, Atkins, grain-free, e Paleo. 
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Baixa–Muffins de Mirtilo de Carboneto
Ingredientes
- 2 1/2 chávenas de farinha de amêndoa super fina
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de grão-fermento em pó livre
- 1/3 chávena mistura granulada de estevia/erythritol (Pyure Blend)*
- 1/4 chávena óleo de abacate
- 4 pasto-ovos em relevo
- 1/4 chávena de leite de amêndoa não adoçado
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1/2 chávena de mirtilos frescos
Instruções
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Forno pré-aquecido a 350º Fahrenheit. Preparar uma forma de muffin forrando com papel muffin ou untando com óleo de coco.
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Numa tigela média, misturar farinha de amêndoa, sal, fermento em pó, e edulcorante granulado até à combinação completa.
Muffins de mirtilo de baixo teor de carboidratos-Misturando os ingredientes secos.Whisk no óleo de abacate. A mistura aparecerá mealy.
Numa tigela separada, bater os ovos, o leite de amêndoa, e o extracto de baunilha.
Baixo Carb Blueberry- Ingredientes molhadosDeite a mistura de ovos nos ingredientes secos e mexa em conjunto.
Mexer em mirtilos.
Baixo Carb Blueberry Muffins-adicionando as bagas.
/div> Notas de Receita
Tamanho da porção: 1 muffin
Por porção: 3 gramas de carboidratos líquidos
*Se substituir um edulcorante diferente, certifique-se de ajustar a quantidade para ter em conta um nível de doçura diferente. A mistura que utilizo é duas vezes mais doce do que o açúcar.
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