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Este tutorial de bolo de creme de manteiga decompõe todos os componentes de como decorar um bolo de camadas com flores de creme de manteiga. Na verdade, é uma técnica muito fácil de decoração de bolos. Estas flores de creme de manteiga são perfeitas para bolos de aniversário, bolos de Páscoa, bolos de Primavera e mais!
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Este post é patrocinado por Wilton. Recebi produtos da Wilton para fazer esta receita, mas estes são produtos que eu compraria por conta própria. Todos os pensamentos e opiniões são meus.
Nunca pensei em mim como decorador de bolos, de facto, nunca soube sequer decorar um bolo até ter feito o curso Wilton há cerca de 6-7 anos, onde aprendi algumas técnicas básicas sobre como decorar cupcakes e bolos.
Todos os anos, tenho estado a trabalhar nas minhas técnicas e a empurrar-me para fora da minha zona de conforto. Então, recentemente, Wilton pediu-me para fazer um bolo para um aniversário! Fiquei tão entusiasmado, pois adoro os produtos Wilton e já os tenho em grande quantidade na minha cozinha.
Espero que ao partilhar este tutorial, se sinta suficientemente confiante para fazer o seu próprio bolo de 3 camadas. Sigo muitos decoradores de bolos na Instagram que me inspiram sempre a experimentar novas ideias. Para este bolo de flor de creme de manteiga, inspirei-me nos Brittnay May Cakes.
Se precisar de mais ideias ou inspiração para a decoração do seu próprio bolo e cupcake, não deixe de visitar as ideias de Wilton’s Birthday, há muitas ideias para todos os diferentes tipos de temas.
Para este bolo, estamos a fazer o meu bolo de camada húmida de baunilha. É um bolo de 3 camadas de baunilha acabado com a minha cobertura perfeita de baunilha.
O bolo é húmido, esponjoso e perfeito para bolos em camadas porque pode ser facilmente manuseado. Para todos os meus bolos, uso uma assadeira redonda de 8 polegadas. Este é o tamanho de bolo perfeito, não demasiado grande ou demasiado pequeno. Cada forma recebe cerca de 1 2/3 chávena de massa e eu sempre untar e enfarinhar as minhas panelas antes de as encher.
Utilizo tiras até mesmo quando estou a fazer bolos redondos. As tiras de cozer até ajudam a evitar que a cúpula se forme no topo do bolo, impedindo que os bordos cozam demasiado depressa. Como as bordas do forno, empurra a massa para o centro, criando a cúpula.
Para este bolo de baunilha vai precisar de um pouco de cobertura. Para além do recheio entre as camadas, vai precisar de geada extra para decorar.
Pessoalmente, detesto ficar sem geada, por isso tenho sempre um extra à mão. Também é útil se não gostar da cor do congelamento que fez, ainda terá um extra. Recomendo que faça dois lotes separados porque o volume do congelamento pode ser demasiado para uma misturadora padrão de 5 quartos lidar.
Agora antes de começar a fazer o seu congelamento, recomendo vivamente que verifique as minhas dicas de como fazer o congelamento de creme de manteiga. Esse post está carregado de respostas a tudo o que quer saber sobre como tornar a sua consistência de congelação perfeita!
Se é novo em decoração, então tenho muitas dicas para partilhar sobre como usar um saco de tubagem.
Quando estiver pronto para começar a decorar, nivelar a parte de cima dos bolos para ter uma bela superfície uniforme. Use um saco de pasteleiro grande e encha-o com o seu glacê de baunilha. Coloque uma camada de cobertura no topo do bolo, começando pela borda exterior e trabalhando até ao meio, depois espalhe uniformemente com uma espátula angulada.
Após a montagem das suas camadas, é tempo de acrescentar o casaco de migalhas. A crumb coat é uma camada fina de cobertura que lhe permite obter uma bela superfície lisa no exterior do seu bolo antes de adicionar a camada final de cobertura.
É sempre uma boa ideia refrigerar o bolo antes de adicionar a camada final de cobertura. Isto permite que a crosta endureça um pouco, pelo que é mais fácil congelar o bolo.
Tentei várias formas diferentes de congelar um bolo, mas o meu método preferido envolve um grande saco de tubagem equipado com uma ponta de cobertura de bolo. Adiciona uma boa faixa grossa de congelação no exterior. Quando chega a altura de fazer essas agradáveis arestas lisas, é MAIS fácil, uma vez que se trata de uma espessura de cobertura relativamente uniforme em todo o exterior do bolo. Claro que uma cobertura mais lisa é uma grande ajuda aqui, bem como a sua espátula angulada.
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Após o bolo ser congelado e as bordas serem lisas, está na hora de decorar.
P>Primeiro precisa de escolher a sua paleta de cores. Se não tiver a certeza do que fazer, o Pinterest é um óptimo local para começar. Recomendo a escolha de 3 cores mais uma cobertura branca (sem cor) ou uma paleta total de 4 cores.
Apesar do facto de ter muitas cores de gelado diferentes, eu uso sempre por defeito o meu sistema de cor Wilton Color Right. Este sistema é composto por 8 géis de cor e vem com um guia de como misturar as cores para conseguir dezenas de cores e tonalidades diferentes.
Decidir quais as duas cores que serão as suas cores primárias – estas serão a cor do seu rosa e os grandes redemoinhos. Vai querer cerca de 1 chávena de cada cor. Depois, para as suas duas cores de sotaque, precisará de cerca de ½ chávena de glacê cada.
Uma coisa a notar sobre as cores do gel é que são altamente concentradas. A quantidade recomendada baseia-se em tingir 2 chávenas de glacê de gel. Portanto, comece com pequenas gotas de gelo, e depois adicione mais gel para ajustar as cores conforme necessário. Pode sempre ficar mais escuro, mas é muito mais difícil ficar mais claro.
Encha os seus sacos de geleia com cada uma das suas geadas tingidas. Para as pontas de tubagem mais pequenas, pode considerar o uso de acopladores, para que possa mudar facilmente as pontas de tubagem.
- Para as rosas (ver em roxo), estamos a usar uma ponta de tubagem Wilton 1M.
- Para os grandes redemoinhos, usei uma ponta de tubagem Wilton #199 (ver em rosa)
- Para as flores mais pequenas, usei uma ponta de tubagem #21 (teal)
- Finalmente, #2F ponta de pipeing flor (amarelo)
Inicie encanando as suas rosas num padrão sortido a partir da borda inferior do seu bolo, subindo pelos lados e sobre a parte superior.
Então, é tempo de acrescentar os redemoinhos, em que me meti, compensados pelas rosas. Comecei com as grandes, e depois voltei para as mais pequenas.
Depois de ter os seus dois componentes principais em baixo, use as cores de enchimento para começar a encanar pequenas rosetas e flores entre as suas rosas e redemoinhos maiores, alternando as cores e posições.
A ponta de encanamento #21 é óptima porque pode usá-la para fazer pequenos redemoinhos, ou simples flores de gota.
Acho que é bastante fácil ir ao mar com a decoração, por isso use o seu melhor julgamento e lembre-se que o espaço negativo é uma coisa boa! Gosto frequentemente de terminar bolos com algumas pérolas de açúcar ou outros salpicos decorativos.
Se estiver nervoso para decorar o seu bolo, tente sempre canalizar primeiro um par de rosas ou flores num prato ou papel de pergaminho para ficar confortável e lembre-se, a prática é a melhor maneira de melhorar!
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Descrição
Este bolo em camada de baunilha húmida é uma receita de bolo de baunilha fácil à base de óleo que é SUPER húmido e esponjoso, saberá que é um bolo de baunilha caseiro. É decorado com a receita de cobertura de baunilha perfeita.
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 chávenas (380g) de açúcar granulado
- ½ chávena (118 ml) de óleo vegetal
- 3 ovos grandes
- 1 colher de sopa (14.8 ml) extracto de baunilha
- ½ chávena (118 ml) creme azedo leve
- 2 copos ½ (350 g) farinha para todos os fins
- 3 colheres de chá (11.2 g) fermento em pó
- 1 colher de chá (5 g) de sal
- 1 ¼ chávenas (296 ml) de leite (uso sem gordura)
Para o congelamento:
- 2 1/2 chávenas (565g) de manteiga sem sal, frio
- 8-10 (1041g-1301g) chávenas de açúcar em pó
- 1 colher de sopa (15ml) de extracto de baunilha
- 2-3 (30-45ml) colheres de sopa de creme de chantilly pesado
- pitada de sal
Instruções
- Para o bolo: Pré-aquecer o forno a 350°F. Preparar 3 panelas redondas de 8 polegadas, forrar o fundo com papel pergaminho e untar as laterais. Prepare as suas tiras de cozedura mesmo se desejar.
- Num grande recipiente de mistura, combine o açúcar, óleo vegetal, ovos e extracto de baunilha. Bater com velocidade média até os ovos e o óleo estarem bem incorporados e a massa ficar mais clara na cor, cerca de 2 minutos. Raspe a tigela conforme necessário.
- Adicionar finalmente os ingredientes secos restantes, misturar a baixa velocidade enquanto se deita o leite restante e bater até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Utilizar uma espátula para raspar os lados da tigela e mexer a massa de baixo para cima para garantir que está bem misturada.
- Dividir a massa uniformemente entre as três panelas, cerca de 1 2/3 chávenas de massa por panela. Cozer a 350°F durante 20-23 minutos. Rodar as panelas no forno a meio da cozedura.
- Para o congelamento (sugerir fazer em 2 lotes devido ao volume): Cortar a manteiga em pedaços. Utilizando o acessório da pá, bater a manteiga durante 5-7 minutos, raspando ocasionalmente a tigela. Bater até que a manteiga pareça de cor clara.
- Adicionar 3 chávenas de açúcar em pó e misturar em baixa velocidade até ser incorporada na manteiga, depois adicionar o extracto de baunilha e misturar para combinar. Bater durante cerca de 60 segundos.
- Nextra, adicionar mais 2 chávenas de açúcar em pó e bater em baixa velocidade até que o açúcar seja incorporado. Aumentar a velocidade para média-alta e bater durante 3 minutos.
- Para montar o bolo, usar um nivelador de bolo para cortar as cúpulas do topo do bolo. Coloque um boneco de cobertura na tábua do bolo e coloque a camada inferior do bolo em cima.
- Colocar cerca de 2 copos de cobertura num saco de cobertura grande equipado com uma grande ponta redonda aberta, ou simplesmente cortar a extremidade do saco de cobertura. Coloque uma camada de glacê em cima do bolo, começando na borda exterior e trabalhando até ao meio. Espalhe uniformemente com uma espátula de compensação. Repita com a segunda camada de bolo e depois coloque a terceira camada em cima.
li>Misture novamente no creme azedo e bata até bem combinado.li>Combine os ingredientes secos numa tigela separada. Adicionar metade dos ingredientes secos, bater a baixa velocidade enquanto se deita metade do leite. Misturar apenas até a farinha começar a incorporar.
li>Testar o bolo para doar, inserindo um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o seu bolo está pronto. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
li>Adicionar as restantes 1-2 chávenas de açúcar em pó de cada vez alternando com o creme de chantilly pesado. Bater a baixa velocidade até que os ingredientes comecem a misturar-se. Aumentar a velocidade para média-alta e bater durante mais 3-5 minutos para lançar ar adicional na cobertura.
li>Utilize o seu saco de pasteleiro para preencher quaisquer espaços entre as suas camadas e para criar uma camada de migalhas. Utilizando uma espátula angulada ou uma cobertura mais suave, limpe o excesso de gelo, deixando-lhe apenas o suficiente para revestir o exterior do bolo. Não misture a cobertura de cobertura de migalhas de novo na cobertura se esta tiver resíduos de bolo.li>Prossiga para congelar o topo e os lados do bolo usando a sua espátula angulada ou um saco de tubagem grande equipado com uma ponta de bolo maior. Uma vez cobertos os lados do bolo, utilize-o mais suavemente para remover qualquer excesso de cobertura.
Notas
- Para dicas e truques não como decorar este bolo, consulte o post do blogue
- Para as rosas (ver em roxo), estamos a utilizar uma ponta de canalização Wilton 1M.
- Para os grandes redemoinhos, usei uma ponta de tubagem Wilton #199 (ver em rosa)
- Para as flores mais pequenas, usei uma ponta de tubagem #21 (teal)
- Finalmente, #2F ponta de canalização de flor de gota (amarela)
- Decide quais as duas cores que serão as tuas cores primárias – estas serão a cor da tua rosa e os grandes redemoinhos. Vai querer cerca de 1 chávena de cada cor. Depois, para as suas duas cores de acento, precisará de cerca de ½ chávena de geada cada.
li> Não se esqueça de verificar todas as dicas e truques que partilhei na minha forma de fazer poste de creme de manteiga, que é detalhada com todas as minhas dicas de sucesso para a cobertura perfeita de creme de manteiga cada vez.
>li> Recomendo a utilização dos géis do sistema Wilton Color Right para tingir a geada.
Palavras-chave: decoração de bolos, flores de creme de manteiga, bolo de baunilha, bolo de baunilha húmido
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