Biscoitos Merengue sem Creme de Tártaro

Biscoitos Merengue são biscoitos leves e estaladiços feitos com apenas 4 ingredientes.

Biscoitos de merengue, ou biscoitos de merengue, são perfeitos para fazer quando se tem algumas sobras de claras de ovo. Claro que as claras de ovo devem ser frescas, uma vez que só claras de ovo frescas darão a firmeza desejada do merengue.

Biscoitos de merengue são um dos meus biscoitos favoritos para fazer. Há algo especial na sua forma, sabor, e simplicidade de ingredientes. Tenho tendência para fazer estes a toda a hora, e especialmente durante as férias.

Pode fazer biscoitos de merengue sem creme de tártaro?

Tradicionalmente, os biscoitos de merengue são normalmente feitos com creme de tártaro.

O que é nata de tártaro? O creme de tártaro é também conhecido como um tartarato de potássio, ou uma forma em pó de ácido tartárico.

Este ácido orgânico é encontrado naturalmente em muitas plantas e também durante o processo de vinificação.

Creme de tártaro ajuda a estabilizar as claras de ovo, impede a cristalização do açúcar, e como fermento para produtos de padaria.

Se estiver sem creme de tártaro e quiser algum para o futuro, pode de facto comprar online o meu creme de tártaro preferido.

Como se substitui o creme de tártaro?

Embora seja um ingrediente com utilização versátil, não é tão fácil encontrar creme de tártaro em todas as lojas.

O que fazer quando não se tem creme de tártaro mas se apetece merenguear biscoitos? Eis o que pode usar para substituir o creme de tártaro:

• Sumo de limão – O sumo de limão é provavelmente o creme de substituição de tártaro mais popular. O sumo de limão fornece a mesma acidez que o creme de tártaro, ajudando a formar picos rígidos quando se batem as claras.
• Vinagre branco – O vinagre branco funciona como um charme como um estabilizador de claras de ovo. Basta usar a mesma quantidade de vinagre em vez de creme de tártaro quando estiver a bater as claras de ovo.

Existem alguns outros substitutos, mas nem todos são bons para combinar com as claras de ovo. Se não tiver as natas de tártaro, use sumo de limão ou vinagre, ou simplesmente deixe-o de fora.

Como se adicionam sabores aos biscoitos merengues?

Biscoitos merengues podem ser feitos com simples extracto de baunilha, mas sabia que se podem adicionar extractos diferentes?

P>Pode fazer biscoitos de merengue de menta adicionando extracto de hortelã-pimenta ou biscoitos de merengue de limão adicionando algumas gotas de extracto de limão.

Para uma versão com sabor a nozes, tente adicionar algum extracto de amêndoa ou avelã. Gosto destes em particular durante a estação do Inverno, pois trazem algum calor e conforto em dias frios e sem brilho.

Se não estiver com disposição para cozinhar, adoro comprar estes merengues de cacau com pedaços de chocolate da Amazon.

Como se fazem os merengues?

Os merengues são muito fáceis de fazer em teoria. No entanto, uma vez que não têm farinha e são apenas feitas com ingredientes simples mas finos, muitas coisas podem correr mal.

Aqui estão as minhas melhores dicas sobre como fazer os biscoitos de merengue perfeitos:

1. Usar as claras de ovo mais frescas – Os ovos frescos são suavemente ácidos e só precisarão de um pouco de sumo de limão para os estabilizar. Uma vez estabilizadas, as claras de ovo são boas para serem cozidas, pois são firmes e têm a consistência certa.

2. Certifique-se de que os seus ovos estão à temperatura ambiente – Eu costumava fazer biscoitos merengues com as claras de ovo do frigorífico. No entanto, aprendi através de tentativas e erros que as claras de ovo precisam de ser à temperatura ambiente. As claras de ovo à temperatura ambiente vão bater perfeitamente.

3. Certifique-se de que nenhuma gema de ovo se interpõe no caminho – não posso enfatizar como mesmo uma pequena porção de gema de ovo pode arruinar as suas claras de ovo. Assim, ao separar os ovos, certifique-se de o fazer com cuidado.

4. Não adicione açúcar demasiado cedo – Adicione açúcar gradualmente. Ao fazer o merengue, não quer enlouquecer com o açúcar. Comece a bater as suas claras de ovo, e quando atingir os picos suaves, adicione a colher de sopa de açúcar por colher de sopa, batendo após cada adição. O açúcar tem de se dissolver nas claras de ovo antes de adicionar a próxima colher de sopa.

5. Evitar sobre bater – Como mencionado acima, bater até o açúcar se dissolver e parar imediatamente nesse ponto.

6. Utilizar uma tigela fria – Este é um truque que apanhei dos pasteleiros. Eles utilizam uma tigela de vidro refrigerado (colocar uma num frigorífico 30 minutos antes da utilização). A tigela fria ajudará a criar pequenas bolhas de ar agradáveis e a tornar as claras mais firmes. Evite tigelas de plástico, e escolha entre metal ou vidro.

Como fazer biscoitos Meringue sem creme de tártaro

Etapa 1

Reagrupar os ingredientes e aquecer o forno a 220F.

Coloque os ovos numa tigela. Bata as claras de ovo e baunilha até formar picos macios.

Passo 2

Após a forma de picos de claras de ovo, é hora de começar a adicionar açúcar, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem depois de cada adição.

Após a adição de todo o açúcar, na última adição adiciona-se o sumo de limão. Isto assegurará uma mistura firme.

Passo 3

Colher as claras de ovo num saco de tubagem.

Linha uma folha de cozedura com papel pergaminho. Enfiar o merengue na folha de cozedura.

P>Passar o merengue durante 1 hora. Após a cozedura, deixar os biscoitos no forno para que possam secar completamente.

Passo 4

Serve e desfrute.

p>p>Transfira quaisquer restos de biscoitos de merengue para um recipiente hermético.