Bem-vindos a Paulina Cocina! Hoje trazemos-lhe um prato que revolucionou os jantares e almoços das pessoas: beringela grelhada.
“Mas isso não é um prato!”
Bem olhe, digo-lhe que quando não souber o que mais comer, quando souber que vai morrer se comer alface e salada de tomate mais uma vez, quando o seu estômago esperar algo bom e lhe der o mesmo de sempre ……..lá, nesse momento, estas beringelas grelhadas salvam-lhe a vida.
Também nós estamos na famosa “época das beringelas”, por isso é barata e pode tirar partido dela.
Para aqueles que não sabem, a época das beringelas é a época da colheita do vegetal roxo, também associada por alguma razão à queda do cabelo das mulheres.
Quando eu era rapariga, nesta altura do ano, mais ou menos antes do início da escola ou do início da mesma, todos à minha volta estavam rodeados de cabelo.
Não era apenas a escova que a minha mãe usava para me desembaraçar o cabelo com que sofria de excesso de cabelo, a minha almofada, a minha mochila, o sofá da televisão, as cadeiras de almoço, tudo estava desarrumado com os meus cabelos muito finos.
I, exagerado, pensava que estava a perder o meu cabelo em criança, dando lugar ao meu cabelo adulto, como os dentes. Mas a minha mãe acalmou a minha imaginação selvagem, explicando que era a época da beringela, e que os cabelos das mulheres caíam como as folhas caem das árvores no Outono (que poético a minha mãe!)
Obviamente associei, desde então, ver cabelos na minha mão depois de os passar por cima da minha cabeça, ao desejo de comer berinjelas.
É hoje que quando faço uma trança e as minhas mãos estão cheias de cabelo, penso “Está na hora de comprar beringelas”
Cabelo e comida, que tópicos que nunca se juntam eh! Bem, hoje em dia, sim. Especialmente devido a todas as formas possíveis de comer beringelas, esta é a mais simples de longe, e a mais deliciosa também.
Eu também lhe deixo este Bolo de Berinjela, que demora um pouco mais, mas é uma delícia!!!
Abrigo e até à próxima vez
Juanita
Assistente
Ingredientes
Cuidado que ali não os obtenha
- Eggplants
- Sal, pimenta e azeite
Como fazer beringelas grelhadas
o corte
se as cortar demasiado finas, as beringelas grelhadas correm o risco de se desfazerem depois de cozinhadas. O ideal é cortá-los com cerca de 7mm. ou mais. Tenha cuidado! Se os cortar demasiado grossos, não serão cozinhados no interior. Máximo de 1 cm. e meio.
Comprimento ou em fatias?
P>Pode ser melhor em fatias, são mais estáveis, têm a pele que as contém e a parte das sementes, mais frágil, é bem conservada.
a chapa
Aqueça-a sempre antes. Certifique-se de que está muito quente antes de lhe colocar as beringelas. A ideia é dar-lhes um calor forte e rápido.
O tempo
Depende da espessura da fatia e do calor da chapa. Durante 1cm de beringelas grelhadas serão aproximadamente 2 minutos e meio de cada lado.
aromas, condimentos, azeite, etc.
O ideal é temperá-los com algum tempero (por exemplo, alho, colorau e azeite). Em todos os casos, o tempero deve ser adicionado após o grelhado. Caso contrário, penetrará demasiado na carne da beringela durante a cozedura e estas tornar-se-ão mais fracas e mais susceptíveis de se partir.
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