As 39 Directrizes Essenciais de Design de Cozinha

Sejamos francos, se não conhece as regras fundamentais de design de cozinha, então desenhar o layout da sua cozinha pode ser mais difícil do que a álgebra chinesa!

Por isso, vou tornar o seu trabalho um pouco mais fácil para si. Aqui está um resumo de 39 regras de design de cozinhas que o ajudarão. A seguir enumerei as considerações que considero mais importantes na concepção de uma cozinha.

Memorizar ou marcar (Ctrl+D) estas regras de concepção de cozinha e utilizá-las em conjunto com a sua própria concepção de cozinha. Estas regras não são definidas em betão e pode variar as distâncias, mas devem ser consideradas distâncias mínimas de trabalho.

Regra 1 – A sua cozinha não deve ser a via principal para o resto da sua casa. Isto significa que o tráfego pedonal não deve atravessar o triângulo de trabalho da cozinha. (Pode ser feita uma excepção para o frigorífico).

Na Figura 1 (abaixo) pode ver que o forno de parede está localizado à esquerda da porta do corredor e que o tráfego pedonal intersecta o triângulo de trabalho. Como esta é uma rua principal para o resto da casa, é importante mudar o forno para uma área mais segura.

Na figura 2 (abaixo) o forno de parede não se torna um problema de segurança, uma vez que trocamos a posição do forno de parede com o frigorífico.

A nova posição do forno de parede também irá satisfazer a regra #18 da cozinha (é necessário um espaço mínimo de 400 mm (16″) definido ao lado de um forno).

A nova posição do frigorífico também irá satisfazer a regra #22 da cozinha (é necessário um espaço mínimo de 400 mm (16″) definido ao lado de um frigorífico).

Nota que não há problema em que um frigorífico esteja fora do triângulo de trabalho, pois isto minimiza as visitas frequentes de outros membros da família, interrompendo as suas actividades de cozinha ou preparação.

Regra 2 – O comprimento total do triângulo de trabalho (a distância acumulada entre o fogão / frigorífico / lava-loiça) não deve exceder 7000 mm (23′).

O comprimento ideal do triângulo de trabalho situa-se entre 4000 mm (13′) e 6000 mm (19′).

Para aqueles com cozinhas grandes, considere ter 2 ou 3 zonas separadas.

Regra 3 – A abertura mínima entre armários numa porta deve ser de 800 mm (31 1/2″).

Regra 4 – As portas dos aparelhos ou portas de entrada não devem interferir com os centros de trabalho.

Regra 5 – Não se deve colocar um armário ou aparelho a toda a altura entre dois dos principais centros de trabalho.

Figure 1 (abaixo) mostra o frigorífico que divide o centro de trabalho de limpeza e o centro de trabalho de cozinha. O frigorífico precisa de ser deslocado para outro local.

Figure 2 (abaixo) mostra o frigorífico movido para a esquerda do centro de trabalho de limpeza. Este é um layout de cozinha muito mais favorável, uma vez que o espaço da bancada é agora contínuo.

Regra 6 – Recomenda-se um mínimo de 1000 mm (39″) de espaço entre as bancadas (1200 mm ou 47″ é preferível).

A distância mínima nua desde a máquina de lavar loiça até à ilha da cozinha é de 900 mm (36″).

A distância mínima nua desde o forno inferior até à ilha da cozinha é de 900 mm (36″).

Regra 7 – Se houver dois cozinheiros na cozinha, é necessário um mínimo de 1200 mm (47″) para que uma pessoa passe a borda da outra virando e passando com corpos paralelos.

Regra 8 – Para duas pessoas passarem com facilidade, é necessário um 1500 mm (59″) entre as bancadas.

Regra 9 – O lavatório deve estar no centro do triângulo de trabalho, pois é a área mais utilizada na cozinha.

Regra 10 – Pelo menos 300 mm (12″) de espaço do balcão devem ser permitidos desde a borda da pia até ao canto interior do balcão superior.

Regra 11 – A área da pia deve ter espaço de cada lado do balcão.

O espaço de trabalho total deve ter um mínimo de 1050 mm (41″).

Regra 12 – Ao colocar uma máquina de lavar loiça perto de um canto, permitir um espaço mínimo de 500 mm (20″) a partir do canto para facilidade de acesso.

Regra 13 – Deve deixar espaço em pé em frente da máquina de lavar loiça para descarregar.

Regra 14 – A distância mínima de segurança de uma janela a um fogão eléctrico deve ser de 400 mm (16″).

A distância mínima de segurança de uma janela a um fogão a gás deve ser de 500 mm (20″). (Melhor verificar com as directrizes do governo local na sua área).

Regra 15 – O espaço mínimo de aterragem de cada lado de um fogão é de 300 mm (12″).

Regra 16 – Pelo menos 300 mm (12″) de espaço do balcão devem ser permitidos desde a borda da superfície de cozedura até ao canto interior do balcão superior.

Regra 17 – É necessária a extracção de ar nas superfícies de cozedura.

Regra 18 – É necessário um espaço mínimo de 400 mm (16″) ao lado de um forno.

Se isto não for possível, então uma bancada dentro de 1200 mm (47″) do forno está OK (excepto onde isto atravessa um grande passadiço).

Regra 19 – É necessário um espaço de instalação mínimo de 400 mm (16″) ao lado de um forno de microondas.

Se isto não for possível, então uma bancada dentro de 1200 mm (47″) do forno está OK. (excepto onde isto atravessa uma passagem principal).

Regra 21 – A altura do microondas (base) acima do chão deve estar entre 900 mm (36″) e 1250 mm (49″).

Regra 22 – É necessário um espaço mínimo de 400 mm (16″) no lado da abertura da porta de um frigorífico.

Se isto não for possível, então uma bancada dentro de 1200 mm (47″) do frigorífico está OK (excepto onde isto atravessa uma passagem principal).

Regra 23 – A consideração da localização dos serviços requer um planeamento cuidadoso. Para evitar que aparelhos (ou seja, máquinas de lavar louça, etc.) passem pela bancada é necessário colocar os serviços num armário ao lado do aparelho.

Regra 24 – Os detectores de fumo devem ser instalados no local apropriado para o tipo utilizado.

Regra 25 – Considerar a instalação de um extintor e cobertor de incêndio facilmente acessível na cozinha.

Regra 26 – A área de preparação deve ter uma largura mínima de 900 mm (36″).

Regra 27 – Da mesma forma, a área de serviço deve ter uma largura mínima de 900 mm (36″).

Regra 28 – Se houver dois cozinheiros e não houver 2 áreas de preparação separadas de 900 mm (36″) de largura, uma área consolidada de 1500 mm (59″) de largura é boa.

Regra 29 – Armazenar artigos usados regularmente entre o nível dos olhos e da anca.

Regra 30 – 1800 mm (71″) do chão é considerado como a altura máxima de armazenamento seguro.

Regra 31 – Deve considerar artigos a serem armazenados no primeiro ou último local de utilização. O equipamento pesado deve ser armazenado perto do nível do chão.

Regra 32 – Ao considerar a altura da bancada, deve ser concebido para o cozinheiro trabalhar sem levantar a mão acima do cotovelo.

Regra 33 – A distância mínima de arrancamento da cadeira da mesa para a parede é de 600 mm (24″).

Regra 34 – Um mínimo de 900 mm (36″) de profundidade permite a outra pessoa borda atrás de um restaurante sentado.

Regra 35 – Um mínimo de 1100 mm (43″) de profundidade proporciona espaço para caminhar atrás de um restaurante sentado.

Regra 36 – Cumprir sempre as instruções de instalação dos aparelhos dos fabricantes.

Regra 37 – Todos os designs de cozinha devem cumprir as normas nacionais de cozinha.

Regra 38 – Quando se trabalha com iluminação natural para a cozinha, uma boa regra geral não é inferior a 10% da área do chão da cozinha.

Regra 39 – A ventilação natural deve ser assegurada por janelas, portas ou outros dispositivos que possam ser abertos e fechados. Permitir um mínimo de 5% da área total do chão.