Aqui está porque é que os veganos têm “uma das dietas mais insalubres”

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Dear Nutricionista,

Gosto de ler os seus artigos todas as semanas e tenho uma pergunta minha. A minha neta voltou da escola para casa com a ideia de que a carne é má para ela e para o ambiente. Ela pensa que comer vegetariano vai parar o aquecimento global! Não vejo como, mas é isso que ela tem na cabeça para não comer carne durante perto de um ano, e a sua mãe e o seu pai desistiram e estão a comprar-lhe o que ela quer. Ela tem 17 anos e perdeu muito peso, e gosta disso, mas acho que agora está demasiado magra e não quer comer muito. Agora só cereais e leite de amêndoa na sua maioria, e alguns hambúrgueres vegetarianos e fruta e algum iogurte que não tem leite. Ela nem sequer bebe leite!

p>A ela deixou cair o desporto porque não tem o interesse e está sempre cansada. Ela começou a ter problemas com o seu período. Agora a minha filha recebeu uma chamada do conselheiro escolar para dizer que está deprimida e que precisa de consultar um psiquiatra. Bem, eles pensam que ela precisa de medicação.p>Escutar, ela era saudável até esta dieta vegetariana mas a minha filha não sabe como isso poderia ser. Parece sensata, por isso quero perguntar-lhe se acha que esta dieta de no-meat e sem leite pode estar a causar todos estes problemas de saúde, e há alguma coisa que possamos fazer para além de saltar para os medicamentos para a depressão?

Vovó crescida

Cuidada avó,

Tens toda a razão.

Uma dieta vegan – que é vegetariana mas sem lacticínios e sem ovos – é uma das dietas mais insalubres na minha opinião profissional. Não porque tenha qualquer preconceito pessoal contra ela, mas porque tenho observado repetidas vezes que ela faz as pessoas adoecerem. Normalmente, os problemas começam com a falta de apetite, energia e força, e aumentam ao longo do tempo até à fadiga crónica, problemas dentários, perda de músculos, envelhecimento prematuro, problemas digestivos, problemas de pele, e muitas vezes um problema de saúde mental: ansiedade, pânico, alterações de humor, depressão, ou distúrbios alimentares (que na realidade são um problema de saúde mental muito complexo).

Este declínio na saúde acontece lentamente na maioria das pessoas, por isso nem sempre é claro para elas qual é a causa principal. Mas quando trato clientes nesta espiral descendente vejo frequentemente que o denominador comum é uma dieta vegan.

Isto não é apenas porque uma dieta vegan remove alguns dos alimentos mais densos nutricionalmente – nomeadamente carne, lacticínios e ovos – mas porque os substitui normalmente por grãos e óleos vegetais – que fornecem calorias baratas, nutritivamente vazias, e invariavelmente criam uma grande quantidade de inflamações e problemas de saúde.

P>Even se um vegan só come frutas e vegetais (que se pensa serem ‘limpos’) podem desenvolver problemas de saúde e esbarrar em numerosas deficiências num período de tempo muito curto. E, acho muito difícil ajudar estes clientes a recuperar a saúde até que incorporem carne vermelha de novo nas suas dietas – mesmo com suplementos. Os suplementos nunca devem ser utilizados em vez de uma dieta alimentar completa e saudável para manter a saúde, uma vez que contêm nutrientes isolados, enquanto os alimentos têm uma variedade de nutrientes que funcionam sinergicamente. Comer uma dieta pobre e depender de suplementos vai simplesmente criar desequilíbrios e saúde pobre ao longo do tempo.

Eu compreendo e aplaudo o desejo de comer para reduzir a própria pegada de carbono. No entanto, uma dieta de carne e vegetais cultivados de forma responsável com alguns frutos secos e sementes e um pouco de fruta e alguns condimentos saudáveis cria a pegada de carbono mais baixa, se considerarmos o corte claro e a monocultura, para não mencionar as operações de processamento de fábrica utilizadas nos grandes cereais industriais, nos alimentos processados e nas culturas açucareiras. De facto, um ambientalista diz que é mais, e não menos, animais que precisamos para reduzir as alterações climáticas!

Saberei que esta é uma visão muito impopular neste momento, com todos os meios de comunicação a vilipendiar a carne, e a carne vermelha em particular, mas falo com base em anos de experiência. E, como qualquer pessoa pode ver agora, a recomendação dietética de cortar carne vermelha e gorduras saturadas e substituir por grãos inteiros e óleos vegetais – o conselho dietético dominante de mais de 30 décadas – provou ser uma impostura absoluta, de acordo com ReasonTV. A organização demonstrou que se baseia na má ciência sob pressão de grupos de interesse especiais da indústria alimentar, mas além disso, quanto mais baixa a gordura e a carne vermelha e mais altos os grãos e açúcares na nossa dieta, pior a epidemia de diabesidade e doenças cardíacas!

Viragem, toda a ciência aponta agora para o açúcar, e não para a gordura, como o culpado por detrás da maioria dos nossos males de saúde. Muitas pessoas ficam surpreendidas ao descobrir que a fruta e os grãos são decompostos em açúcares pelo corpo!

Fico incrédulo quando leio online informação que defende uma dieta vegetariana tão saudável para os humanos. É uma desinformação flagrante. Nunca na minha vida conheci uma vegana saudável e vibrante. E entrei em contacto com um grande número deles na minha indústria. Tentei até veganismo alimentar cru por mim mesmo – e sofri as consequências para a saúde.

Uma abordagem baseada na ciência significa que tenho de olhar para todos os dados – clínicos e empíricos – quando estou a dar recomendações. E por muito empatia que tenha pelos animais (e gosto mais deles do que a maioria dos humanos, de facto), não posso recomendar uma dieta baseada em plantas a ninguém. Cheguei a acreditar que os humanos precisam de comer carne animal ou uma boa dose de proteína de insectos para uma saúde óptima.

Aqui estão alguns factos concretos:

Não há aumento da longevidade com base no consumo de veganos ou vegetarianos

Culturas tradicionais eram caçadores colectores, não vegetarianos

Existiram mortes infantis e de crianças e desnutrição relacionadas com dietas veganas, incluindo leite materno de qualidade inferior e desordens da tiróide infantil

Dietas iniciadas são carentes nestes nutrientes em particular:

• Vitamina B12
• Cálcio
• Iron
• Zinco
• Iodo
• Ácidos gordos essenciais (cadeia longa) EPA e DHA (essenciais para a saúde do cérebro)

Proteínas, essenciais para neurotransmissores (função cerebral) e tecidos saudáveis

• Vitaminas A e D solúveis em gordura, muito importantes para a saúde cerebral e hormonal

Em resumo, Avó, recomendo vivamente que partilhe isto com a sua família, incluindo as ligações, e leve a sua neta a um profissional de medicina funcional qualificado para testes de soro e cabelo para detectar deficiências se ela não conseguir ser convencida a incorporar ovos e carne vermelha na sua dieta para obter alguns dos nutrientes.

Também aqui há um grande artigo para aqueles que são inflexíveis num estilo de vida vegan ou vegetariano e querem saber como fazê-lo da forma mais saudável possível.

Namaste!
Nonie Nutritionista

Nonie De Long é uma nutricionista ortomolecular registada numa clínica em Bradford West Gwillimbury, onde oferece cuidados de saúde holísticos e integrativos para questões de saúde física e mental.