Conteúdo: Embora os pacientes sejam instruídos a absterem-se de alimentos antes de terem sangue retirado para análise lipídica, muitos ainda bebem café de manhã. Desconhece-se se o café consumido antes da colheita de amostras de sangue terá impacto nos lípidos de soro em jejum.
Objectivo: Determinar se uma única chávena de 6-oz de café com ou sem adição de creme não-lácteo e açúcar irá afectar significativamente os perfis lipídicos de jejum no plasma.
Métodos: Este foi um estudo prospectivo, aberto e randomizado de crossover. Na primeira de 2 visitas, foi retirado sangue para medir os painéis iniciais de lípidos de jejum, e os participantes foram aleatorizados para beber 6 onças de café preto ou café com creme de leite não-lácteo e açúcar. Dentro de 30-60 minutos após o consumo de café, o sangue foi retirado para os painéis de lípidos de acompanhamento. O procedimento foi repetido na segunda visita, excepto que os participantes foram cruzados para receber a preparação alternada de café.
Resultados: Quarenta participantes (26 homens; idade 45 +/- 15 anos) foram inscritos. O colesterol total (CT) aumentou de 188,2 +/- 38,1 para 191,3 +/- 39,9 mg/dL (p = 0,019) e o colesterol lipoproteico de alta densidade (HDL-C) aumentou de 43,2 +/- 12,3 para 44,8 +/- 12,9 mg/dL (p < 0,001) após o consumo de café preto. Os triglicéridos diminuíram de 145,6 +/- 123,7 para 136,3 +/- 107,1 mg/dL (p = 0,014) após o consumo de café com creme de leite não-lácteo e açúcar. As alterações de outros parâmetros lipídicos, tais como colesterol lipoproteico de baixa densidade em ambos os grupos, não foram estatisticamente significativas.
Conclusões: Uma única chávena de café consumida no espaço de uma hora antes da colheita de sangue resultou em diferenças estatisticamente significativas, mas não clinicamente, em TC e HDL-C (café preto) e triglicéridos (café com creme de leite e açúcar).
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