Eu adoro o meu tempo passado no jardim, mas estou no meu mais feliz divagando pela floresta e pelo campo. No que me diz respeito, os bosques de cicuta atapetados em musgo são a minha casa, e o mesmo se aplica às árvores de álamo que recuperam campos de pousio.
Durante os anos a natureza da minha floresta a vaguear mudou, mas duas coisas permaneceram consistentes:
Uma profunda afeição por estes lugares, e o meu olho sempre em busca de plantas comestíveis.
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Após a leitura deste guia, terá uma boa introdução aos princípios básicos da procura de alimentos, juntamente com um olhar mais atento às bagas comestíveis – estas são uma óptima introdução à recolha da sua própria comida selvagem. Vai ver porque é importante forragear e recolher.
Ao completar pesquisa adicional para tripla verificação da minha informação e recursos, cheguei a uma realização. Embora tenhamos muitas lições instrutivas sobre como forragear plantas comestíveis, há muito pouca consideração sobre o porquê de o devermos fazer.
É o meu objectivo desbravar terreno sobre este aspecto negligenciado da recolha selvagem. Não se preocupe, haverá uma generosa série de piadas terríveis para manter as coisas divertidas.
Aqui está o que virá neste artigo:
Então vamos a isso, e aprendamos a recolher os nossos próprios alimentos selvagens!
Não coma o que não sabe
Se há uma regra número um para forragear é: “Não coma o que não sabe”.”
Quando visitei o meu irmão no estado de Washington há alguns anos atrás, fiquei encantado por descobrir uma mancha de framboesas douradas. Elas cresciam num aterro ensolarado com vista para o Pacífico. Estendi a mão e arranquei uma única baga –
– e o meu irmão esbofeteou-a da minha mão. “O que estás a fazer?” perguntou ele, “Isso pode ser tóxico!”
assegurei-lhe que estava totalmente confiante na minha identificação, depois apontei algumas das características de identificação que eu sabia que devia procurar. Satisfeitos, ambos apreciámos um punhado de framboesas douradas deliciosas e selvagens nas margens arborizadas do Pacífico.
The Forager’s Harvest: A Guide to Identifying, Harvesting, and Preparing Edible Wild Plants by Samuel Thayer, disponível em Amazon
O meu irmão tem toda a razão de ser ao comer plantas selvagens. De facto, ele tinha razão em parar-me e obrigar-me a verificar novamente a planta antes de a ingerir um único pedaço. A falsa identificação pode ser um erro fatal.
Isto não pretende dissuadir ninguém de ir apanhar bagas. Destina-se a garantir que é cuidadoso e metódico na sua identificação. Leve consigo um guia de identificação respeitável, e certifique-se de que o que está a comer é realmente o que pensa estar a comer.
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Conheça o Ambiente Local
Esta é uma companhia importante para ser positivo que está a comer o que pensa estar a comer.
Plantas comestíveis que os forrageiros estão ansiosos por encontrar irão provavelmente crescer na companhia de outras árvores e ervas daninhas, e em locais específicos, como um pedaço de terra agrícola velha e ensolarada. Familiarize-se com o ecossistema local e tornar-se-á mais adepto de detectar não só plantas comestíveis, mas também os seus prováveis companheiros de crescimento.
Este conhecimento mais amplo tem também outros benefícios para ele. Familiarizar-se com os animais e insectos locais pode alterar significativamente a sua experiência no campo.
Auditoriamente, não viu apenas um pássaro a colher frutos genéricos, sabe que era um galo em ruínas no seu ambiente nativo. Aquela lagarta branca e negra rastejando sobre a haste dourada é um tussock peludo.
Aprender mais sobre o ecossistema local é importante para a identificação, mas também o liga mais estreitamente ao ar livre e à experiência de forragem. Uma experiência em que se pode, no início, sentir como um forasteiro é transformada numa experiência em que se sente que está a explorar a sua segunda casa.
Não se deve dizer que não se deve forragear em propriedade privada ou terra protegida. Isto inclui as reservas naturais. A sua melhor aposta é sempre pedir permissão antes de vaguear pela propriedade de alguém.
Se se aventurar em lugares mais selvagens, verifique um mapa ou pare numa estação de guarda-florestal local para determinar os limites de terrenos privados e públicos, e para aprender quaisquer regras e regulamentos locais.
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Visitar os Perigos!
Any jaunt through the woods carrega um pouco de risco, por isso é importante estar preparado, e permanecer atento ao seu ambiente.
Coste de ter um conjunto de calçado de confiança. Muita gente jura que as botas cheias são a única forma de atravessar a floresta. Tenho sido um utilizador vitalício de sapatos de caminhadas ou algo semelhante durante toda a minha vida, e estes estão sempre de pé quando forço.
O importante aqui é que está a usar algo em que se sente confortável. Um chapéu de aba larga é útil para manter o sol e os insectos longe da cabeça e do pescoço, e mangas longas e calças são a chave quando se viaja através de silvas e debaixo de uma escova espessa.
Deve trazer sempre alguma água para beber, e um kit de primeiros socorros pode ser uma adição útil a qualquer viagem. Normalmente carrego todos os meus pertences numa mochila com uma bexiga de hidratação incorporada. Mantém tudo num só lugar e pode ser usado em muitas situações não limitadas ao grande exterior.
algum extra de água e um pano seco também são úteis para que possa limpar ou lavar qualquer excesso de sujidade dos seus achados antes de os amostrar. Traga também um cesto ou recipiente robusto, para que tenha algo para levar a sua colheita para casa em.
p>Além da protecção e conforto pessoais, precisa de estar atento ao seu ambiente. Na maior parte das vezes, apenas encontrará alguns esquilos ou cardeais, mas grandes manchas de bagas podem atrair ursos. Não tenha vergonha de fazer um pouco de alvoroço quando forragear para que os denizens da floresta saibam que está por perto.
A observação dos perigos não se limita aos elementos que o podem ferir imediatamente. Vivemos num mundo com densas bolsas de poluição. Nunca coma comida forrageada que tenha sido tratada com um pesticida ou que esteja a crescer de uma pilha de lixo. Se não tiver a certeza, erre no lado da precaução.
Os produtos químicos e contaminantes encontrados no tapete velho, óleo de motor, lixo doméstico típico, e outros resíduos desagradáveis podem manchar uma refeição de outro modo comestível. Da mesma forma, pode haver outros comensais ávidos pendurados perto da base das plantas, em frutos, e na área próxima.
Lembrar de colher apenas plantas de aspecto saudável, nenhuma com manchas, mofo, ou sinais de infestação por insectos. Pense nisto como um processo semelhante ao que faria se estivesse a escolher as melhores peças de produtos no mercado dos agricultores, ou a colher através das filas no seu retalho vegetariano.
Você não quer comer nada com sinais de podridão ou doença, mesmo que a tenha identificado positivamente como a planta que estava a caçar.
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Leave Some for the Birds
Então encontrou uma grande mancha de framboesas pretas. Agora pode forragear à vontade, certo?
P> Errado.
p>Podemos comer a nossa parte, mas é importante lembrar que estas fontes alimentares são as únicas disponíveis para a vida selvagem local. Nunca apanhar uma área sem fruta, e não voltar à mesma fonte em intervalos frequentes. Exaustar estas fontes de alimento é simplesmente mau para todos.
No seu passeio pela floresta, não tenha medo de espalhar alguns frutos e sementes à sua volta. Esta é uma forma útil de fazer a sua parte para espalhar as sementes de plantas em novas áreas. Basta lembrar a história de Hansel e Gretel: essa trilha pode não estar lá quando regressar!
(Lembra-se quando eu disse que haveria piadas más…?)
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Experimentar com o que se adquire
Muitas plantas têm doppelgangers que são quase impossíveis de distinguir. Assim, o que se faz quando se procura e se é confrontado com este dilema?
Na maioria dos casos, deve-se tratar a planta como tóxica e seguir em frente. Deixe os testes de aparência para os peritos mais avançados.
No entanto, em doses medidas, pode administrar alguns testes de toxicidade usando experiências à moda antiga. Neste caso, você é a cobaia, por isso aconselho-o a ler a secção seguinte deste guia e proceder com extrema precaução.
Por exemplo, algumas plantas têm folhas comestíveis mas bagas não comestíveis, ou vice-versa. Há várias frutas e legumes comummente disponíveis que se enquadram nesta descrição – tais como o ruibarbo, com os seus caules deliciosos e folhas venenosas – e são relativamente comuns na mercearia. Mas não é frequente encontrar ruibarbo com as suas folhas ainda intactas nos contentores dos produtos, e isto por uma razão.
Se quiser verificar a possibilidade de toxicidade sob a forma de uma reacção alérgica, há algumas coisas que pode fazer. Primeiro, esfregue a planta numa área exposta da sua pele (como o seu braço) e espere alguns minutos.
Se houver algum tipo de irritação, a planta é provavelmente tóxica. Exemplos de irritação são erupções cutâneas, inchaço, e praticamente qualquer sensação de desconforto.
Se a planta passar este teste, pode esfregar um pouco do que considerou ser as porções comestíveis nos seus lábios. Não muito, claro! Não estamos aqui a aplicar batom – apenas alguns dabs servem. Se isto causar queimadura, formigueiro, ou uma sensação desconfortável, pare onde está; a planta é provavelmente tóxica.
Se a planta em questão passar os dois primeiros testes, pode tentar comer um pouco. Espere um pouco, talvez quinze minutos ou mais, depois de o fazer. Se passar no terceiro teste, é provável que a planta seja comestível e não tóxica.
Again, não aconselho a fazer isto se estiver a fazer uma aposta entre duas plantas que parecem muito semelhantes. Estes testes não são infalíveis, e os sinais de toxicidade podem não aparecer até ser demasiado tarde, especialmente no caso de ingestão de cogumelos potencialmente mortais. Em vez disso, a administração destes testes é de facto aconselhável em todos os casos em que se esteja a experimentar algo novo pela primeira vez.
p>P>Even após ter confirmado uma correspondência contra o seu guia (ou melhor ainda, com um amigo forrageiro de confiança que tenha trazido consigo na sua viagem), é preciso lembrar que cada um de nós pode reagir de forma diferente a novos alimentos.
As comestíveis selvagens podem não ser tóxicas, se estiver a introduzir uma nova planta que nunca comeu antes, ou que não seja uma parte comum da sua dieta, deve proceder lentamente e prestar atenção ao que o seu corpo lhe está a dizer.
Basic Berry Identification
P>P>Ponto, está na hora das bagas! Escolhi estes como nosso exemplo para a procura de espécimes porque as bagas são familiares para a maioria das pessoas, são bastante fáceis de distinguir e identificar, e são tão saborosas que seria uma pena não se concentrar nelas.
Nordeste Forragem: 120 Edibles Selvagens e Saborosas de Ameixas de Praia a Groselhas
O seguinte fornece uma boa visão geral do que se pode procurar, mas deve sempre usar esses guias práticos para identificar positivamente os seus achados.
Sudoeste Forrageiro: 117 Edibles Selvagens e Saborosas de Cacto de Barril a Orégãos Selvagens, disponíveis na Amazon
A maior parte da minha experiência com forrageiros encontra-se no nordeste. Ainda uso um guia de confiança para o nordeste da Falcon Guides quando estou no terreno, que está disponível na Amazon.
Pacific Northwest Foraging: 120 Edibles Wild and Flavorful Edibles from Alaska Blueberries to Wild Hazelnuts, disponível na Amazon
Eu também recomendo guias adicionais nesta série, escritos por Leda Meredith, John Slattery, Douglas Deur, Chris Bennett, Lisa M. Rose, ou Lizbeth Morgan.
Southeast Foraging: 120 Edibles Wild and Flavorful Edibles from Angelica to Wild Plums, disponível na Amazon
Dependente da região dos EUA a que chama casa, está disponível um guia. Nesta série, estes incluem o sudoeste, noroeste do Pacífico, sudeste, meio-oeste, e as Montanhas Rochosas.
Midwest Foraging: 115 Wild and Flavorful Edibles from Burdock to Wild Peach, disponível na Amazon
Com fotografias a cores e descrições de identificação detalhadas, estes livros também incluem dicas para recolher, comer, preservar, e planear futuras colheitas de uma variedade de plantas comestíveis.
Para a Procura das Montanhas Rochosas: Encontrar, identificar, e preparar alimentos selvagens comestíveis nas Montanhas Rochosas, disponíveis na Amazon
Agenda-se a cada estação do ano, para que saiba o que procurar quando estiver no seu canto do país.
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Blackberry
Uma mulher com verniz de unhas roxo escuro e um anel de polegar prateado segura a ponta de uma bengala de bagas com seis amoras silvestres maduras até à câmara, com bagas mais pequenas, vermelhas, não maduras e folhagem verde em foco pouco profundo no fundo.
Ah, a amora real. As manchas destas encontradas a crescer em terras agrícolas antigas são frequentemente impenetráveis, e podem formar-se bengalas de vinte pés, cobertas de picadas perfurantes.
A cor das bengalas varia do vermelho ao verde, e podem produzir frutos enormes. Não posso comer amoras compradas na loja porque tudo o que consigo pensar é, “Homem isto não é nada comparado com as selvagens”. Se conseguir entrar no campo e comer algumas destas, vai sentir o mesmo!
Descrição
Frutas grandes, algumas tão grandes como o seu polegar, formam-se em cachos de fruta. As bagas são brancas ou verdes quando se formam, mas amadurecem a uma cor púrpura escura ou preta. As bagas semi-desenvolvidas têm notas de vermelho misturado com o roxo e são muito mais azedas – estas são as minhas favoritas.
Acautelem-se quando mordem! O recipiente, aquele núcleo branco no centro do fruto, destaca-se quando colhido e permanece dentro da baga. Pode ser bastante duro, por isso mastigue cuidadosamente.
Local
Encontrará estes em bordos ensolarados de campos e ao longo de linhas de árvores. As amoras pretas também podem crescer em prados e campos, e manchas soalheiras numa floresta.
Quando se vai apanhar amoras pretas’
Verão e o fim do Verão são os melhores momentos para apanhar amoras pretas.
Framboesa/Preto Framboesa/Thimbleberry
Esta é a minha preferida de todas as framboesas, especialmente a framboesa negra selvagem ou o gorro preto.
Trustamente deliciosas, as framboesas podem ser identificadas pelo cone branco, ou receptáculo, que deixam para trás após a colheita. As framboesas selvagens regulares são melhor comidas enquanto vermelhas e maduras, mas tenho um ponto macio para comer a tarte, gorros pretos avermelhados-púrpura antes de amadurecerem completamente.
Descrição
Verá uma colecção de sementes formadas à volta de um recipiente que permanece preso à planta após a colheita. As bagas imaturas podem ser verdes ou brancas e escurecidas a vermelhas quando maduras, ou no caso de framboesas pretas, uma cor roxa escura.
Localização
As framboesas preferem um solo rico e cheio de matéria orgânica. Cresci a apanhar gorros pretos de terras agrícolas antigas e as bordas de campos em pousio.
Localização de folhas que têm bordas serrilhadas e são um verde claro por baixo. Os caules têm um pó branco que pode ser esfregado.
Quando for para ir apanhar Pickin’
É melhor procurar um remendo na Primavera e esperar até ao Verão para que amadureça. A observação de mudanças ao longo da estação também o ajudará a solidificar a identificação. Algumas variedades irão produzir frutos no Outono.
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Blueberry
Ah, o saboroso mirtilo. Este tipo faz-me lembrar os meus lugares favoritos no mundo, o cume da montanha onde cresci. Desce bruscamente até ao rio Susquehanna, e ao longo de toda a orla encontram-se mirtilos dispersos.
Estas plantas selvagens prosperam em solo seco e arenoso, por isso é o local perfeito. A maior parte tem um sabor um pouco simples, mas a colheita na altura certa ajuda a garantir uma melhor colheita.
Descrição
É provável que se encontrem duas variedades de mirtilos. Uma é uma planta de crescimento baixo, que se espalha e atinge cerca de dois pés de altura, e a outra é um arbusto alto que cresce até aos 20 pés de altura. Têm forma de sino, flores suspensas e galhos verrugosos.
Localização
Usualmente crescendo em solo árido e em locais ácidos. A maioria das que encontrei encontram-se em clareiras ensolaradas e crescem perto de grandes rochas e manchas de líquenes e musgo. Encontrado frequentemente perto de carvalhos.
Quando se vai apanhar Pickin’
Verão é o horário nobre para a apanha de mirtilos.
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Morango
Não se misture com o falso morango, aquela coisa irritante e invasiva que se arrasta ao longo do seu relvado e nos seus canteiros de vegetais. Enquanto comestível, a fruta é insípida e sem sabor.
p> O morango verdadeiro selvagem tende a crescer ao longo de riachos e margens de rios, e no solo perto das linhas de árvores e da borda das florestas.
Descrição
Apesar de serem semelhantes, há várias formas de distinguir entre morangos verdadeiros e morangos zombadores.
Os morangos verdadeiros têm flores brancas, os seus frutos penduram, e cheiram e sabem como os comprados na loja que conhecemos (ou até melhor!).
O morango falso tem um fruto que cresce e aponta para cima, não tem uma flor branca, e sabe a… bem, não muito. São comestíveis, mas não muito saborosos.
Localização
Melhor encontrado em campos abandonados e ao longo de aterros inclinados que são ensolarados e húmidos. Cada vez que as encontrei, foi à beira de antigas trilhas e estradas, perto de leitos de riachos ensolarados
Quando se vai apanhar Pickin’
Como a maioria das bagas, o Verão é a melhor altura para apanhar.
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O Porquê da Colheita
A maioria dos jardineiros concordaria que a jardinagem contribui para uma vida mais feliz e menos stressada. Mas o tempo passado na natureza, caminhando debaixo de árvores altas com o sol na cara, é igualmente benéfico. Diabos, mesmo os insectos que picam (em pequenas doses) e aquela sensação que se tem quando se caminha por uma teia de aranha inesperada contribuem para que valha a pena.
Isso é porque estamos ligados ao ar livre e à natureza, bom e mau, para o melhor ou para o pior. Se tenho um presente embrulhado dentro do emaranhado de coisas que sou, é a minha relação e sentido de ligação com o ar livre. Somos um bando de criaturas selvagens que passamos a maior parte do nosso tempo a amontoar-nos sob luzes fluorescentes – não admira que estejamos stressados, zangados e deprimidos!
Não sei se sair e entrar ao ar livre é uma cura, mas certamente ajuda a aliviar alguma da negatividade e do peso emocional que carregamos. É por isso que é importante reconhecer essas aves como aquilo que realmente são, depois de termos colhido algumas tampas pretas que descobrimos numa viagem pela floresta.
Quando reconhecemos que é um galo em ruínas e um pintainho com cobertura preta na zona das bagas connosco, descobrimos que os fios que nos prendem e a natureza juntos são reforçados. Partilhar alguns mirtilos com os esquilos e os pássaros de gato é um grande lembrete de que estamos todos juntos nisto.
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Fazer o Juramento
Eu preparei um Juramento Forager’s Oath para si. É de boa índole e pretende ser uma forma divertida de se lembrar de como se reunir em segurança, e de lembrar porque estamos lá fora em primeiro lugar. Isto poderia qualificar-se como uma daquelas piadas más que mencionei…
“Só comerei o que sei com certeza,
Div>Devem respeitar as coisas que crescem.
Assistirei aos meus passos e nunca ninhada,
Desfrutarei do sol e ignorarei o Twitter.
Comerei apenas a minha parte,
Sairei mais para o pássaro e para o urso.
I’ll open up while I’m picking,
E sentir-me-ei cheio quando estiver a desistir.
Eu ensinarei e serei encorajador,
Quando vou à procura de alimentos.”
Espero que seja encorajado a sair pela porta assim que o tempo mudar, e ir apanhar algumas bagas e outras plantas comestíveis. Certifique-se apenas de que tem o seu guia consigo e que identifica absolutamente, de forma positiva, o seu alvo antes de comer.
Se procura mais conselhos de procura de alimentos, não se esqueça de verificar estas dicas sobre o prazer de comer dentes-de-leão e caçar morangos selvagens e outros cogumelos no nosso site irmão, Foodal.
Por as crianças no jardim é um excelente método para as encorajar a passar os seus dias fora, mas também considerar levá-las a caçar bagas. Se comer algumas bagas e decidir que quer mais, o nosso guia para iniciar uma horta também é apropriado para planear uma horta de bagas!
Para ainda mais amor às bagas, também irá apreciar os nossos artigos sobre o cultivo de amoras, bagas de sabugueiro, e o nosso guia de plantação de bagas de Outono.
Obrigado pela leitura, e deixe os seus comentários para que possamos apreciar abaixo. Agora vá lá fora e comece a procurar!
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Photos de Matt Suwak, © Ask the Experts, LLC. TODOS OS DIREITOS RESERVADOS. Ver o nosso TOS para mais detalhes. Fotos do produto através dos Guias Falcon. Fotografias não acreditadas: . Com escrita e edição adicional por Allison Sidhu.
Sobre Matt Suwak
Matt Suwak foi criado pelo urso e pelo bobcat e pelo coiote da Pennsylvania rural. Esta criação mantém-no permanentemente afixado ao ar livre onde a maior parte do seu tempo pessoal é investido em jardinagem, observação de pássaros e caminhadas. Actualmente reside em Filadélfia e trabalha sob o sol como paisagista e jardineiro, e à luz da lua como escritor. Um questionamento incessante de “Porquê?” oferece-lhe inúmeras oportunidades para ponderar o (in)significado do grande e do pequeno. Ele considera tesouros sem preço e é alimentado quase inteiramente por cerveja e molho picante.
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