Embora a sopa 7-Can Taco não seja uma receita clássica do sul, é certamente uma receita muito popular no sul, sem dúvida porque alimenta uma multidão, é uma das favoritas da festa, e é simplesmente deliciosa. É também outra dessas receitas que já existe há muito tempo.
Called 7-Can Taco Soup, porque usa 7 latas de alguma combinação de feijão, tomate e vegetais – as minhas latas de eleição são tomates cortados em cubos, tomates de Rotel, pimentão verde em lata, feijão, feijão comum, feijão pinto e uma lata de milho. O que se coloca nele varia de receita para receita, por isso, estabeleça-se nos seus próprios favoritos e use o número de latas que quiser. Acontece que esta combinação é apenas a forma que eu gosto da minha.
Aqui está como fazer.
>br>Vários os feijões – algumas pessoas usam feijões pretos ou feijões do norte, ou várias latas de feijão de rim. Força nisso! Alguns usam salsa ou picante em vez de tomates de Rotel. Alguns gostam de usar milho creme em vez de milho de grão inteiro e até já vi uma receita com vegetais mistos. Algumas pessoas usam água, alguns caldos de galinha. Eu próprio prefiro caldo de carne de vaca. Algumas pessoas até gostam de adicionar massa com casca pequena ou macarrão. Se não gosta da selecção de “latas” aqui, misture e faça a sua própria.
Muitas pessoas também cozem isto no fogão todo o dia enquanto tendem para o resto da vida, mas isto junta-se tão rapidamente e só precisa de 30 minutos de fervura, por isso eu faço o meu no fogão. Estamos a usar feijões enlatados, por isso não quero que eles fiquem moles em mim. Gosto de deixar ferver em lume brando cerca de uma hora, só para deixar que todos os sabores se casem e se fundam, embora também possa ser mantido em lume brando durante algum tempo, perfeito para aqueles momentos em que a família parece estar a comer por turnos.
Com excepção dos feijões em conserva – porque estão embalados num molho de feijão em conserva – dreno e enxagúo os feijões que uso.
A maioria dos feijões enlatados são extremamente ricos em sódio, e drená-los e enxaguá-los supostamente livra-se de quase metade do nível de sódio, e… só para que saiba, aparentemente também ajuda a reduzir alguns daqueles açúcares problemáticos que causam gases. Mesmo assim, estamos aqui a falar de produtos enlatados e embalados, por isso, apesar disso, há muito sódio presente, e é pouco provável que precise de sal adicional, ou mesmo de pimenta. Pode, claro, fazer a sua própria mistura de tempero caseiro de rancho e taco, em vez de usar os pacotes, se quiser.
Os meus guarnições favoritas incluem queijo finamente triturado, tomate picado, abacate picado, tiras de tortilha caseiras, creme azedo e cebolinha verde cortada em fatias. Uma deliciosa sopa deliciosa, óptima para um dia chuvoso, e especialmente boa quando se encontra com uma manada de crianças a correr na sua cozinha, tudo em diferentes horários de alimentação. Faz bastante, aguenta bem, e é ainda melhor sobra.
>br> Não se esqueça de reciclar essas latas!
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Receita: 7-Can Sopa de Taco
©From the Kitchen of Deep South Dish
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozedura: 30 minRendimento: Cerca de 6 porções
Ingredientes
ul>1/2 colher de sopa de azeite 1 libra de carne de vaca magra moída 1 chávena de cebola picada 3 dentes de alho, finamente picado 1 envelope de mistura de tempero de rancho 1 envelope de mistura de tempero de taco 1 lata de tomates cortados em cubos, não escorridos 1 lata de tomates cortados em cubos do Rotel, não drenado 1 lata de feijão verde, não drenado 4 chávenas de caldo ou caldo de carne 1 lata de feijão verde, não drenado 1 lata de feijão vermelho, drenado & enxaguado 1 lata de feijão pinto, drenado & enxaguado 1 lata de milho de grão inteiro, drenado Garnishes Opcionais: Queijo de cheddar ou de pimentão finamente triturado, tomate fresco picado, abacate picado, alface triturada, tiras de tortilha caseiras ou comerciais, natas azedas, jalapeno picado, cebolinha verde, coentro fresco picado, cebolinha vermelha ou amarela finamente picada. Instruções
aqueça o azeite numa panela de sopa em lume médio, adicione a carne moída e a cebola e cozinhe até que a carne esteja dourada, partindo-a enquanto cozinha. Acrescentar o alho e cozinhar mais um minuto. Mexer no molho do rancho e nos pacotes de tempero de taco e cozinhar e mexer por mais um minuto. Adicionar os tomates não drenados, cortados em cubos, os tomates do Rotel e as pimentas verdes; cozinhar e mexer durante 5 minutos. Mexer o caldo de carne e as pimentas não escorridas. Escorra e lave o feijão vermelho e o feijão pinto; escorra o milho e adicione tudo à panela e deixe ferver. Reduzir o calor a uma fervura e cozinhar durante pelo menos 30 minutos ou até 1 hora, mexendo ocasionalmente. Pode aguentar mais tempo em lume brando.
Serve com um polvilho de queijo, tomate picado, abacate picado, batatas fritas de tortilha, cebolinha verde e um pouco de natas azedas, ou a sua própria cobertura favorita, se desejar.
Notações de Cozinha: Para reduzir o conteúdo de sódio, faça as suas próprias misturas de temperos caseiros e utilize produtos com menos sódio. Esta é a mistura de feijões e vegetais que eu utilizo, mas com uma despensa bem abastecida, pode variar a receita de acordo com os seus próprios gostos, utilizando uma variedade de substitutos. Também gosto de adicionar em meio quilo de salsicha crua, como o pequeno-almoço, salsicha italiana ou bratwurst juntamente com a carne moída. Trocar a carne de vaca por peru moído ou usar frango cozido e desfiado para uma torção diferente. Se utilizar um bife mais gordo, omitir o óleo de cozinha.
Para o Crockpot: dourar a carne, drenar e adicionar os restantes ingredientes ao fogão lento. Cozinhar em alta durante 3-4 horas, reduzir e manter em baixa até ser necessário. Pode também aquecer no fogão, e transferir para a panela lenta para se manter quente.
Taco Goulash: Reduzir o caldo de carne para 1-1/2 chávenas e mexer em 1-1/2 chávenas conchas médias secas, macarrão de cotovelo ou outra massa de corte curto.
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