Popcorn, tipicamente um lanche tradicional para cinemas e noites confortáveis em casa, tem muitos benefícios de saúde associados que muitas pessoas desconhecem. Vários benefícios para a saúde das pipocas incluem a sua capacidade de regular o açúcar no sangue, baixar os níveis de colesterol, melhorar a digestão, proteger contra doenças crónicas, retardar o envelhecimento, e ajudar na redução de peso.
O que é a pipoca?
A pipoca é considerada um alimento de grão inteiro, que é composto por um endosperma duro, casco, ou casca, contendo um interior rico em amido. Quando é aquecida, a pressão no interior do casco aumenta e eventualmente ocorre um POP, criando pipocas! Há uma série de variedades de pipocas, incluindo tipos que se destinam a ser cozinhadas no microondas, bem como outros grãos inalterados que podem ser feitos em pequenos electrodomésticos especificamente feitos para pipocas de milho, tais como um papa-popper de ar.
Histórico, há provas de que as pipocas têm sido apreciadas pelas culturas há mais de 6.000 anos desde que o milho (milho) tem sido uma parte importante de muitas dietas culturais em tempos antigos. O simples aquecimento do milho seco ao lume teria criado as primeiras pipocas, que agradável surpresa! As primeiras descobertas arqueológicas de pipocas foram no Peru, mas o Novo México e a América Central também mostraram vestígios da criação de pipocas há aproximadamente 5.000 anos atrás. Pode mesmo vir em cores diferentes se forem utilizadas pipocas de milho de cores diferentes.
Popcorn é apreciada em todo o mundo, em quase todos os países onde o milho é consumido. Quando consumido simples ou temperado com ervas/estárias, é simultaneamente delicioso e benéfico. No entanto, pode tornar-se pouco saudável quando se começa a deitar sal, manteiga, ou outros aromas e coberturas com alto teor de gordura/sódio. Segundo um relatório do Center for Science in the Public Interest, as pipocas feitas nos cinemas podem ter até 60 gramas de gordura saturada devido ao facto de cozinharem a maior parte das suas pipocas em óleo de coco. As pipocas simples não contêm qualquer tipo de gordura saturada. Além disso, só o calor é suficiente para criar pipocas, por isso evite cozinhar com azeite ou outros óleos vegetais, uma vez que pode ter impacto no conteúdo polifenólico do casco uma vez que “pipoca”, diminuindo os seus benefícios para a saúde.
Popcorn é um lanche popular entre pessoas de todas as faixas etárias. Crédito fotográfico:
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Água | 3.32 |
| 387 | |
| 1618 | |
| Proteína | 12.94 |
| 4,54 | |
| Ash | 1.42 |
| 77,78 | |
| Fibra, dietética total | 14.5 |
| 0,87 | |
| Sucrose | 0.72 |
| 0.07 | |
| Fructose | 0.07 |
| Iron, Fe | 3.19 |
| 144 | |
| 358 | |
| Potássio, K | 329 |
| Sódio, Na | |
| Cobre, Cu | |
| Manganês, Mn | 1.11 |
| Niacin | 2.31 |
| 0.16 | |
| 21.2 | |
| Betaine | 0.8 |
| Caroteno, alfa | |
| Vitamina A, IU | 196 |
| Luteína + zeaxantina | 1450 |
| 0.29 | |
| 1.2 | |
| Ácidos gordos, saturados totais | 0.64 |
| 0.54 | |
| 20:0 | 0.02 |
| 22:0 | |
| 0.95 | |
| 16:1 | |
| 20:1 | 0.01 |
| Ácidos gordos, polinsaturados totais | 2.32 |
| 18:2 | 2.26 |
| 0.09 | |
| Threonine | 0.45 |
| 1.47 | |
| Lisina | 0.34 |
| 0.25 | |
| Cistina | 0.22 |
| Tirosina | |
| Valina | 0.61 |
| 0.9 | |
| 0.84 | |
| Ácido glutâmico | 2.26 |
| 1.05 | |
| Serine | 0.57 |
| As fontes incluem : USDA |
Factos nutricionais da pipoca
Os benefícios para a saúde da pipoca são principalmente derivados da sua impressionante fibra, compostos polifenólicos, antioxidantes, vitaminas B, manganês, e teor de magnésio. (USDA Nutrient Database)
Benefícios para a saúde da pipoca
Comer pipoca fornece energia juntamente com muitos benefícios que incluem o seguinte:
Improve Digestão
É importante perceber que a pipoca é um grão inteiro, que é uma designação para grãos que contêm o endosperma, germes e farelo. Isto é semelhante aos cereais integrais, arroz, e pão que também contêm as três partes vitais. Uma vez que a pipoca é um grão inteiro, contém toda a fibra do farelo, para não mencionar os minerais, vitaminas do complexo B, e vitamina E que aí é armazenada. O elevado teor de fibras nas pipocas promove movimentos intestinais normais e evita a obstipação. A fibra estimula o movimento peristáltico dos músculos intestinais lisos e induz a secreção de sucos digestivos, o que ajuda a manter todo o seu sistema digestivo saudável.
Níveis de colesterol mais baixos
Fibra solúvel, que é uma forma de fibra encontrada em grãos inteiros ajuda a reduzir os níveis de colesterol ligando-se ao colesterol no intestino delgado, impedindo a sua absorção pela corrente sanguínea. A redução do colesterol total reduz o risco de eventos cardiovasculares (ataques cardíacos, AVC e aterosclerose) mais tarde na vida e também previne a tensão no coração e nas artérias porque o sangue pode fluir facilmente.
Regula o açúcar no sangue
Fibra também tem um grande impacto no açúcar no sangue do corpo. A fibra ajuda a regular a libertação e gestão dos níveis de açúcar no sangue e insulina melhor do que as pessoas com níveis baixos, reduzindo as suas hipóteses de desenvolver diabetes tipo 2. Se tiver diabetes, consumir fontes adequadas de fibra ajuda a reduzir estas flutuações no açúcar no sangue. Portanto, as pipocas podem ser um óptimo lanche devido ao seu teor de fibras. Basta ter em mente que o controlo das porções é fundamental e evita a adição de qualquer alto teor de açúcar ou de gordura para garantir que está a consumir um lanche nutritivo.
Capacidade Antioxidante – Combate a Doenças Crónicas e Previne o Envelhecimento
Polifenóis actuam como um antioxidante no organismo, o que ajuda a reduzir o stress oxidativo e a lutar contra o desenvolvimento de doenças crónicas e a reduzir os sinais de envelhecimento. Os investigadores descobriram que as pipocas têm altas concentrações de compostos polifenólicos e fibras contidas no pericarpo do grão.
Também, as pipocas consistem apenas em 4% de água, enquanto que as frutas e legumes têm 90% de água, provocando a diluição dos polifenóis. No entanto, é importante considerar o método de preparação ao determinar a biodisponibilidade dos polifenóis. Alguns dos químicos presentes no material de embalagem decompõem ou destroem os compostos fenólicos do casco, diminuindo drasticamente o seu impacto na protecção do corpo contra os radicais livres ou o stress oxidativo. As pipocas com ar comprimido podem produzir uma biodisponibilidade superior dos antioxidantes em comparação com a cozedura no microondas. As coberturas amanteigadas e oleosas podem também diminuir os efeitos benéficos dos antioxidantes nas pipocas. Comer alimentos ricos em antioxidantes como as pipocas pode não só ajudar a reduzir o desenvolvimento de uma doença crónica, mas também prevenir o desenvolvimento de sintomas relacionados com a idade, tais como rugas e manchas etárias.
Perda de peso
Popcorn é um lanche de baixas calorias com uma chávena de pipocas com ar contendo cerca de 30 calorias; isto é cinco vezes menos calorias do que uma porção de batatas fritas simples. Além disso, o teor de fibras ajuda a reduzir a fome ao abrandar o ritmo da digestão, prolongando a saciedade. As pipocas simples também têm baixo teor de gordura saturada, o que as torna um lanche saudável que pode encher e manter a sua cintura fina.
Palavra de Cautela: As pipocas parecem certamente um lanche saudável, mas a grande maioria das pessoas usa grandes quantidades de sal, manteiga, ou outras coberturas que minimizam os efeitos benéficos que podem ter sobre o corpo. Evitar as pipocas pré-embaladas e as microbolhas de pipocas pode limitar as suas hipóteses de consumir grandes quantidades de gordura saturada e sódio. Abrir as suas próprias pipocas numa panela com o calor ou numa panela com ar-pimenta é uma alternativa mais saudável. Pode mesmo adicionar condimentos diferentes, tais como canela ou ervas italianas para obter sabores diferentes. Agora tudo o que tem de fazer é rebentar num bom filme e divertir-se!
Além destas poucas palavras de aviso, rebente num bom filme, arranje uma grande tigela de pipocas, e fique saudável!
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